Rien à craindre avec les ustensiles de cuisine : guide des outils et gadgets « America’s Test Kitchen »

Que vous enfonciez des clous dans un deux par quatre ou que vous prépariez le soufflé parfait, rien ne remplace le bon outil pour le travail.

Et une façon de garder le chef de votre maison heureux est de vous assurer que sa cuisine est équipée du bon équipement de cuisine. Mais avec autant de trancheuses, de coupe-dés, de cuisinières et de friteuses, comment savoir ce qui fonctionne et ce qui pourrait vous laisser un mauvais goût dans la bouche ?

Lisa McManus et Hannah Crowley, rédactrices en chef d’America’s Test Kitchen Reviews, ont écrit un nouveau livre intitulé : Équipement de cuisine : le manuel du propriétaire ultime. C’est plein de critiques et de conseils. Ils ont parlé avec A Martinez de Morning Edition sur les outils essentiels que tout chef devrait avoir.

Voici quelques faits marquants des entretiens

Un bon couteau bien aiguisé

Lisa McManus : « Par quel repas chaque recette commence-t-elle ? Hachez quelque chose. À moins que vous ne cuisiniez quelque chose de préemballé, vous devrez couper quelque chose. Alors pourquoi ne pas commencer par quelque chose qui fonctionne et qui vous convient ?

McManis recommande un couteau de chef de huit pouces de Victorinox. Elle dit : “Il a un joli manche en plastique noir, adhérent. Il a un couteau très étroit, fin, tranchant et précis. Et il y a un bon espace sous le manche. Donc, si vous avez de grandes mains lorsque vous coupez, tu ne te cognes pas les doigts sur la planche à découper.”

Cela coûte 40 $ et McManus dit qu’il est aussi performant que quelque 300 $ de couteaux.

N’utilisez jamais de planche à découper en verre

Hannah Crowley : “Les meilleurs choix sont le plastique et le bois. Vous ne devriez jamais, au grand jamais, utiliser une planche à découper en verre. Elles vous émousseront instantanément la vie. Vous pouvez littéralement détruire le beau tranchant de chaque couteau en environ 10 coupes sur un morceau de verre. Les planches en verre sont décoratives, mais ne les utilisez jamais comme planche à découper.”

Conseils aux personnes cherchant à acheter un nouveau gadget ou outil pour leur cuisine

Lisa McManus : « Beaucoup de choses que l’on voit à la télévision ou sur Instagram sont juste faites pour attirer l’attention et ce n’est pas vraiment simple, fonctionnel, durable. Vous savez, vous ne voulez pas quelque chose avec un milliard de pièces. Je vais les perdre. Vous devez les nettoyer. Vous devez les sécher. C’est bien si ça a l’air bien, mais nous voulons que ça marche.

Hannah Crowley : ” Demandez-vous : est-ce que j’ai déjà cela ? Par exemple, si vous avez un four à convection, vous avez essentiellement une friteuse à air, vous savez ? Et donc, j’ai parlé à plusieurs parents et amis de l’achat de friteuses à air. .

La deuxième question que je poserais est la suivante : vais-je l’utiliser ? Je ne fais pas vraiment de pâtisserie. J’ai tous les moules dont vous pourriez avoir besoin parce que je pensais que c’était ce qu’il fallait acheter pour une cuisine. Alors, est-ce qu’on fait des gâteaux à la maison ? Non? Peut-être laissez-le ou donnez-le à votre ami qui, vous le savez, adore cuisiner.”