2023-07-04 05:27:16
(WXYZ) – Le Rocket Mortgage Classic attire des milliers de personnes à Detroit, qui soutient de nombreuses entreprises locales.
L’un d’eux est Forte Bélanger, une entreprise de restauration en charge des concessions pour l’événement de quatre jours. Le chef exécutif Collin John est prêt à relever le défi.
“Nous sommes actuellement cinq sur le parcours, cinq cuisines distinctes qui font cinq cuisiniers chauds distincts, cinq menus distincts”, a déclaré le chef John.
Quatre chefs exécutifs sont sur place, avec au moins 85 membres de l’équipe culinaire qui préparent chaque jour de la nourriture pour les fans.
“Donc, pour l’hospitalité privée, 2 500 et les concessions générales de stands, nous préparons entre 6 500 et 8 000 par jour.” Chef John.
L’entreprise s’occupe de la restauration depuis la création de l’événement de golf annuel en 2019.
« Combien de temps à l’avance devez-vous vous préparer pour un événement comme celui-ci ? » a demandé 7 Action News.
“Le travail initial, comme les menus, les préparations, nous commençons presque juste après la fin du tournoi. Nous avons donc des réunions récapitulatives, nous obtenons toutes nos finances intactes, nous voyons où nous gagnons ou perdons, ce que nous devons ajuster ou changer. Je commencer à grignoter les menus. Parfois, je ferai un article répété s’ils aiment vraiment quelque chose. Vous savez, les ailes de poulet ici sont un grand succès », a déclaré le chef John.
Avec un total de 48 plats prévus pour les quatre jours, de nombreux ingrédients sont utilisés pour répondre à la demande.
« Hier on l’a fait, on a eu des côtes levées, et on a envoyé un cours pour l’hôtellerie privée seule de près de 800 lbs, donc pour ce site, qu’on est debout c’est environ 550 aujourd’hui, et on a grosso modo 110 lbs d’ailes, on va faire Frites, je pense que nous ferons environ 150 livres de frites”, a déclaré le chef John.
Shannon Conlan, de Forte Bélanger, dit que les gens ne voient jamais le travail acharné qu’implique la préparation d’un tel événement, mais tant qu’ils s’amusent, c’est tout ce qui compte.
“Les coulisses sont un peu plus chaotiques, vous verrez nos chariots courir partout. Remplacer les boissons, remplacer la glace et apporter de la nourriture de différentes régions”, a déclaré Conlan.
Shannon est fière de son équipe de 300 personnes qui commence à 4 heures du matin et est également reconnaissante pour l’événement qui soutient les entreprises locales.
“Lorsque nous arrivons au cours et que nous voyons d’autres fournisseurs, c’est comme un camp d’été. Tout le monde est excité et pompé”, a déclaré Conlan.
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