Un repas équilibré ne peut être complet sans roti-sabzi. Lorsque vous mangez ce repas nutritif tous les jours, vous vous sentirez non seulement rassasié plus longtemps, mais aussi plein d’énergie. D’un autre côté, la malbouffe frite à base de maida (farine tout usage) ou celle avec un excès de sucre peut vous laisser à court d’énergie et n’offre aucune nourriture. Le roti, quant à lui, est une bonne source de glucides complexes, de fibres et de vitamines B. Le sabzi, composé de n’importe quel légume de saison, est un réservoir de vitamines, de potassium, de magnésium, de fibres, de protéines et de nombreux autres antioxydants. Cependant, il est normal d’avoir des envies de malbouffe de temps en temps. Ainsi, au lieu d’opter pour des choses comme le chhole bhature et les nouilles maida, on peut essayer des recettes à base d’ingrédients sains. Si vous n’avez rien dans la cuisine, mais des restes de rotis, voici 7 recettes intéressantes suggérées par une nutritionniste que vous pouvez essayer. (Lire aussi : 5 délicieuses recettes que vous pouvez faire avec des restes de riz)
“Les chapattis sont principalement utilisés dans la cuisine indienne. Sans chapattis, tout repas indien peut sembler incomplet. Mais les chapattis servent bien plus que leur objectif de base. Les rotis peuvent être utilisés pour faire certaines des recettes très délicieuses et succulentes. Il pourrait y avoir de nombreux cas où il nous reste 1 ou 2 chapattis supplémentaires. Même ces chapattis peuvent être utilisés pour préparer plusieurs collations qui font claquer les lèvres. Les produits alimentaires à base de chapattis apportent des fibres et des protéines ainsi qu’une gamme d’autres nutriments clés. Cela peut également être choisi par personnes suivant un régime amaigrissant car le blé entier est riche en fibres et en de nombreux autres nutriments essentiels. Il est donc temps pour vous de réaliser le plein potentiel de ces chapattis “, a déclaré Manpreet Kaur Paul, nutritionniste exécutif, Cloudnine Group of Hospitals, Faridabad à HT Numérique.
Voici quelques recettes étonnantes suggérées par Paul qui peuvent être faites avec des restes de rotis dans certaines préparations alléchantes.
1. Roti Churma Laddoo
Ingrédients:
• Chapatti- 3
• Poudre de jaggery – ¼ tasse
• Poudre d’Elaichi – ½ cuillère à café
• Amandes, pistaches, noix – quelques-unes (finement hachées)
• Desi ghee – 2 cuillères à soupe
Méthode:
• Pour les chapattis, faites-les griller sur le tawa à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez et mettez de côté et laissez-les refroidir.
• Cassez ces chapattis en petits morceaux et passez-les au mixeur. Pulsez pendant quelques minutes pour qu’il soit bien écrasé et ressemble à de la chapelure grossière.
• Maintenant, ajoutez-y de la poudre de jaggery et mélangez soigneusement.
• Prenez ce mélange dans un bol, ajoutez la poudre d’elaichi, le desi ghee et toutes les noix et mélangez soigneusement.
• Prélevez une petite portion de ce mélange et façonnez-la en forme de laddoos.
• Disposez-le dans un bol et vos laddoos churma puissants sont prêts à être servis.
2. Torsion de gribouillis de nouilles
Ingrédients:
• Chapatti- 4
• Ail – 3 gousses
• Gingembre (1 inch
• Oignon-1 (tranché fin)
• Poivrons tricolores – ½ tasse
• Sel- Selon le goût
• Ketchup aux tomates – 2 cuillères à soupe
• Huile : 2 cuillères à café
• Piment vert- 1
Méthode:
• Dans un premier temps, prenez les chapattis, roulez-les et coupez-les en fines lanières. Séparez les lanières de chapati et réservez de côté.
• Maintenant, dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir le gingembre, l’ail, le piment vert, l’oignon et les poivrons colorés. Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
• Maintenant, ajoutez le sel, le ketchup et bien mélanger et enfin ajoutez les lanières de chapatti et mélangez bien.
• Vos nouilles chapatti sont prêtes à être servies chaudes.
3. Mithai Choco Fudge
Ingrédients:
• Chapatti- 4-5 (écrasé dans un mélangeur)
• Lait – 2 tasses
• Sucre – 3 cuillères à soupe
• Sirop de chocolat – 2 cuillères à café
• Noix de coco desséchée – 3 cuillères à café
Khoya – 30g
• Desi Ghee-2 cuillères à café
Méthode:
• Ajouter le ghee dans une casserole. Ajouter ensuite les chapattis écrasés et faire sauter jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore
• Ajoutez-y le lait et le sucre en poudre et mélangez bien.
• À l’étape suivante, ajouter le sirop de chocolat et la noix de coco râpée. Faire revenir quelques minutes. En plus, ajoutez le khoya râpé. Laissez ce mélange cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne épais et grumeleux et se rassemble en une masse.
• Maintenant, transférez ce mélange dans un bol plat graissé. Tapotez le mélange et laissez-le refroidir et prendre à température ambiante.
• Lorsque ce mélange est refroidi et devient dur, coupez-le dans les formes désirées et le chocolat mithaï fondant est prêt à être servi.
4. Craquelins Chapatti croustillants
Ingrédients:
• Rôti – 4
• Origan + flocons de piment – 1 cuillère à café
• 1/4 de c. à thé de sel noir
• Chaat masala – 1/4 cuillère à café
• Huile d’olive – 3 cuillères à soupe
Méthode:
• Préchauffer le four à 180 degrés Celsius
• Au moment où le four chauffe, coupez les chapattis en formes triangulaires
• Dans un bol, ajouter l’huile d’olive, l’origan, les flocons de piment, le sel noir et le chaat masala et bien mélanger. Maintenant, ajoutez les morceaux de chapatti dans ce bol afin qu’ils soient bien enrobés d’assaisonnement
• Placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire environ 8-10 minutes dans le four préchauffé
• Laissez-les refroidir et les craquelins croustillants sont prêts à être servis
5. Vaghareli Rotli
Ingrédients:
• Rotis- 5-6
• Pâte d’ail au gingembre – 1 cuillère à café
• Graines de moutarde – 1/4 de cuillère à café
• Graines de cumin – ½ cuillère à café
• Feuilles de curry – 1 branche
• Yaourt – ½ tasse
• Hing- une pincée
• Poudre de curcuma – une pincée
• Sel- selon le goût
• Eau – 1 tasse
• Huile – 2 cuillères à soupe
Méthode:
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez-y les graines de moutarde et de cumin jusqu’à ce que vous entendiez un crépitement.
• Ajouter le hing, la poudre de curcuma, les feuilles de curry et la pâte d’ail gingembre. Faire revenir une minute.
• Ajoutez de l’eau, du sel et portez-y. Ajoutez-y enfin les rotis restants. Couvrez la casserole avec un couvercle, faites cuire les rotis jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
• Maintenant, ajoutez le yaourt et remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes.
• Vaghareli Rotli est maintenant prêt à être servi comme un déjeuner léger ou une collation en soirée.
6. Rôti Rabri
Ingrédients:
• Chapatti – 3
• Lait – 2 tasses
• Lait en poudre – ½ tasse
• Cannelle en poudre – ½ cuillère à café
• Poudre de Jaggery – 2 cuillères à soupe
• Raisins secs, amandes – quelques-uns (finement hachés)
Méthode:
• Émiettez les chapattis et gardez-les de côté.
• Faites chauffer le lait dans un récipient à fond et laissez-le bouillir. Dès que le lait commence à bouillir, laisser mijoter le feu et y ajouter les chapatis émiettés.
• Cuire jusqu’à ce que le chapatti soit bien imbibé et que le mélange commence à épaissir.
• Pour cela, ajoutez le lait concentré et la poudre de jaggery et mélangez bien. Cuire jusqu’à ce que la consistance ressemble à un rabri.
• Éteignez le feu et la cannelle en poudre et mélangez bien.
• Transférer dans un bol de service et garnir de raisins secs et d’amandes.
• Servir chaud.
7. Pizza roti saine
Ingrédients:
• Chapatti – 1
• Sauce à pizza – 2 cuillères à café
• Poivron – quelques tranches
• Oignon – quelques pétales
• Herbes mélangées – 1/4 c.
• Tranches fines de paneer – 4-5
• Sel- selon le goût
• Beurre – ½ cuillère à café
• Fromage à pizza – pour la garniture
Méthode:
• Sur un tawa chauffé, ajouter ½ cuillère à café de beurre et réchauffer légèrement le chapatti.
• Retirez la chapatti du feu et étalez la sauce à pizza sur la chapatti.
• Garnir la base de chapatti avec des tranches de poivron, d’oignon et de paneer.
• Étalez maintenant le fromage à pizza dessus et saupoudrez-le du mélange d’herbes.
• Maintenant, placez à nouveau la pizza chapatti sur le tawa chauffé et couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Enfin, coupez des tranches de pizza chapatti et servez chaud.
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