2023-08-02 11:01:30
Tout ce qui rentre dans la catégorie des collation nous devons le considérer comme un ajout ou un complément supplémentaire à l’alimentation quotidienne, qui, selon nos besoins, doit être plus ou moins contrôlé. Mais il sera toujours préférable de préparer ses propres collations à la maison en contrôlant les ingrédients, par exemple avec quelques biscuits sans gluten comme ceux-ci que nous pouvons également utiliser pour compléter les déjeuners et les dîners.
La recette, adaptée de Thérèse Vivancosil peut être personnalisé en combinant d’autres types de farines sans gluten à condition d’en inclure amidon comme le riz, le manioc ou la farine de maïs, qui aident à mieux unir la pâte sans utiliser d’œufs ou d’autres ingrédients d’origine animale. En utilisant une partie de la farine de pois chiche, on ajoute aussi des nutriments plus intéressants, en ajoutant des protéines végétales et des fibres, ainsi que de la satiété.
Si on les aime bien croustillants, on aura envie d’étirer la pâte très finement avec le rouleau à pâtisserie, regarder ensuite la cuisson soigneusement afin qu’ils ne soient pas grillés et finissent brûlés. De plus, nous pouvons leur donner une touche épicée ou aromatique différente avec des épices comme un mélange de curry, de paprika, de cumin moulu ou de poivre noir et de poudre d’ail.
Préchauffer le four à 170°C avec chaleur montante et descendante. Mélangez les farines avec la levure chimique (turbine) et le sel dans un récipient, et ajoutez les graines au goût. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, cette dernière peu à peuen mélangeant bien.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit malléable mais peu collant, humide sans se fissurer. Rajouter de l’eau petit à petit ou plus de farine de pois chiche si nécessaire. Nous pouvons également le laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure s’il est un peu collant ou s’il y a beaucoup d’humidité dans l’environnement.
Étirez très finement sur une surface propre ou entre des feuilles de papier sulfurisé, découpez des biscuits avec un moule ou un verre et placez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette humide et faites-les cuire quelques 15-20 minutesen veillant bien à ce qu’elles ne brûlent pas.
Rouleau à pâtisserie Zenker avec roulements, rouleau à pâtisserie pour faire du pain, de la pâte à pâtes, de la pizza et des biscuits, en bois de hêtre, couleur naturelle, 44,5 x 6 x 6 cm, 1 pièce
Avec quoi accompagner les cookies salés
Ce sont des cookies qui durent croustillant et frais plusieurs jours dans un récipient hermétique, sans les mélanger avec d’autres aliments, parfaits à avoir sous la main lorsque nous avons besoin de calmer notre appétit entre les repas ou de prendre une collation pour nous donner de l’énergie lors d’une excursion. Nous pouvons les servir avec un plonger type houmous ou yaourt et fines herbes, fausse sobrassada vegan ou en garniture pour une crème de légumes ou des soupes.
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