Recette de cocktail torontois

Dans le monde du cocktail, il est des bouteilles dont la réputation les précède. Avant même d’essayer une gorgée, vous serez averti qu’il s’agit d’un “goût acquis”. C’est comme si le goût de l’esprit polarisant vous initiait à un club de cocktails secret (les gens adorent leurs clubs de cocktails secrets). Je vous conseille d’ignorer la mystique et d’essayer simplement la bouteille par vous-même.

L’une de ces bouteilles est Fernet Branca, un spiritueux polarisant apprécié des barmans sérieux. Il est présenté dans le Toronto, une boisson avant ou après le dîner pour toute période de l’année qui est mentholée, herbacée et dans le style d’un Manhattan ou Old Fashioned.

Qu’est-ce que Fernet ?

Fernet Branca est une marque de fernet qui est un sous-ensemble de la catégorie amaro. Fernet a d’abord été vanté à des fins médicinales, ce qui lui a permis d’être distribué en Amérique pendant la prohibition, et il a été commercialisé auprès des consommateurs comme guérissant toutes sortes de maux.

La bouteille la plus connue aujourd’hui a été créée par la distillerie milanaise Fratelli Branca et c’est ce que vous trouverez probablement au magasin d’alcools ou au bar local. Cependant, vous pouvez maintenant trouver d’autres marques offrant leur propre riff unique sur l’aliment de base italien.

Et le goût ? Vous pourriez dire que le mythe médicinal sonne vrai – le fernet rappelle fortement un sirop contre la toux aigre-doux à la menthe. Mais cela défie finalement une description aussi simple. Mis à part la saveur de menthe prédominante, il est sirupeux et semblable à un amaro non sucré. Il présente également un arôme de gentiane amère et possède de fortes qualités à base de plantes.

Histoire du cocktail de Toronto

La première incarnation de ce que nous appelons aujourd’hui le Toronto est apparue sous forme imprimée en 1922 sous le nom de “Fernet Cocktail” dans le livre “Cocktails : How to Mix Them”, et plus tard sous le nom de “Toronto” dans “The Fine Art of Mixing Drinks” en 1948. ainsi que les livres suivants.

Ce qui n’est pas clair, c’est si le cocktail a des liens réels avec le Canada. La recette de 1922 mentionne que les Torontois aiment en boire, mais au-delà de cela, le lien de la boisson avec la ville (le cas échéant) semble perdu dans le temps.

Il n’est pas surprenant qu’avec la nature affirmée du fernet, le cocktail soit tombé en désuétude alors que le mouvement des cocktails sucrés-sucrés de la fin des années 60 et des années 70 s’est installé. Mais avançons rapidement vers la renaissance des cocktails du début des années 2000 et le Toronto, aux côtés de nombreux cocktails oubliés, est revenu à la mode.

Une version canadienne du cocktail de Toronto

Alors que de nombreuses recettes imprimées rationalisent la boisson pour inclure simplement du seigle, dans cette recette, je rends le Toronto aussi canadien que possible avec du seigle canadien. C’est un seigle doux et doux avec une finition moins épicée. Essayez Pendleton, un whisky mélangé de style canadien.

Au lieu de sucre ou de sirop simple, j’utilise le vrai sirop d’érable. Le seigle canadien et le sirop d’érable réduisent l’amertume du fernet de quelques crans, lissant la boisson. Le sirop d’érable ajoute une richesse et une sensation en bouche délicieuse à la boisson que vous ne pouvez pas obtenir avec du sirop simple ordinaire.

Servi dans une coupe, une petite bande de zeste d’orange ajoutera une pointe d’aromates. Le cocktail Toronto est une initiation riche et super savoureuse dans le monde du fernet.

Mesurer les ingrédients du cocktail

En tant que créateur de cocktails chevronné, j’ai un tiroir plein de doseurs dans chaque fraction aux côtés de compte-gouttes et de cuillères et de toutes sortes de mesures. Cependant, je ne m’attends pas à ce que vous ayez tout cela sous la main.

Voici quelques conversions pratiques utilisant des cuillères et des tasses à mesurer sans avoir à investir dans un assortiment dédié d’outils de bar :

• 1/4 once est égal à 1 1/2 cuillères à café
• 1/2 once est égale à 1 cuillère à soupe
• 2 onces est égal à 1/4 tasse