Rappel de produits à base de canard en raison d’un risque de botulisme

« Ces produits ont été fabriqués et/ou conservés dans des conditions ne permettant pas d’apporter de garanties sanitaires satisfaisantes », est-il indiqué sur le site, qui précise qu’ils sont donc « susceptibles de présenter un danger pour la santé des consommateurs ». Les personnes qui en ont acheté sont invitées à ne pas les consommer et à contacter le service consommateur.

Une infection potentiellement mortelle

Ces produits présentent notamment un risque de botulisme, une maladie rare qui peut résulter de la consommation d’un aliment contenant de la toxine botulique. « Cette toxine se développe notamment dans les conserves ou les produits de charcuterie de fabrication familiale ou artisanale pour lesquelles le procédé de stérilisation n’a pas été maîtrisé », explique le site.

Les symptômes apparaissent le plus souvent 12 à 72 heures après l’ingestion. Ils se caractérisent par « des signes neurologiques », comme une « sensation de vision floue, des paupières tombantes, des troubles de la parole, une difficulté à avaler, une sécheresse de la bouche, et une faiblesse musculaire ». « Des signes digestifs accompagnent souvent les signes neurologiques », ajoute le site. Le botulisme est mortel dans environ 5 à 10 % des cas, selon l’Institut Pasteur.

Une personne était décédée et huit avaient été hospitalisées en septembre après avoir été contaminées par le botulisme en consommant des sardines en bocal dans un bar de Bordeaux.