Pourquoi votre tasse de café quotidienne est bonne pour la santé

Andrew Fitzgerald s’est converti au café lorsqu’il a déménagé de Cork à San Diego il y a 12 ans. “Je buvais tellement de thé que j’aurais pu être un ambassadeur de Barrys”, plaisante-t-il.

Mais personne ne boit de thé sur la côte est américaine. “Tout le monde se retrouve pour discuter autour d’un café, alors j’ai dû essayer”, raconte l’homme de 46 ans. «J’ai adoré son goût et maintenant c’est devenu une habitude quotidienne.»

Il commence la journée avec un Americano. « Le préparer et le boire est un peu de mon temps au début de la journée », dit-il. “Le buzz de la caféine me prépare aussi pour la journée.”

Il a un autre Americano à 11h. “Alors c’est tout”, dit-il. “Je serais trop excité si j’en avais plus.”

Nous, les Irlandais, sommes peut-être connus pour être des buveurs de thé, mais les statistiques montrent que, comme Fitzgerald, nous sommes de plus en plus nombreux à découvrir le plaisir de boire une « cuppa joe ».

Le rapport Bewley’s sur la consommation de café 2021 a révélé que 78 % des adultes irlandais boivent du café quotidiennement. Ils en consomment en moyenne trois tasses et 41 % d’entre eux déclarent que cela était essentiel dans leur journée.

Jeffrey Long, directeur général des torréfacteurs irlandais Java Republic, identifie plusieurs raisons expliquant notre intérêt croissant pour le café.

« Cela est dû à l’évolution des modes de vie, aux changements culturels et à une appréciation accrue des boissons et des aliments de qualité », dit-il. « Le café est désormais un moyen de socialiser entre amis, beaucoup préférant les cafés confortables aux bars animés. Pour les plus jeunes, le café est associé au fait d’être adulte et sophistiqué. Et en ces temps chargés, le rituel consistant à prendre une pause pour prendre une tasse de café peut nous offrir à tous un moment de pause ou de réflexion bien mérité.

La tendance s’est même propagée des centres urbains vers des zones plus périphériques comme West Kerry. Il n’a peut-être pas toujours été le centre du café, mais c’est désormais un endroit idéal pour prendre une bonne infusion grâce aux cafés spécialisés tels que Bean à Dingle.

« Depuis notre ouverture en 2015, nous avons constaté un véritable boom du café », déclare l’un des propriétaires, Luke Burgess.

Selon lui, il y a deux raisons principales à cela. «Je dirais que c’est une combinaison du goût du café et de l’énergie qu’il procure», dit-il. « Beaucoup de nos clients aiment le café et s’intéressent à ses notes aromatiques, à l’origine des grains et à la manière dont ils ont été transformés et torréfiés. Nous voyons aussi beaucoup de gens qui aiment commencer leur journée avec un café pour se réveiller.

Même les sceptiques du café peuvent être séduits par les frappuccinos, ces boissons au café glacé aromatisées au sirop et garnies de crème, particulièrement appréciées des jeunes buveurs de café. “Ils les préfèrent probablement car ils ont un goût sucré et crémeux qui masque l’acidité et l’amertume du café”, explique Long.

Ils sont également tentés par les boissons froides et le bubble tea. “La génération Z et la génération Y aiment commander des boissons uniques ou des boissons qui ont ce look Instagram visuellement attrayant afin de pouvoir partager des photos d’elles sur les réseaux sociaux”, explique Long.

Avantages pour la santé

Il y a des années, l’idée même d’encourager les jeunes à boire du café aurait sonné l’alarme dans les milieux médicaux. Le café est riche en caféine, ce qui stimule notre système nerveux central et était autrefois considéré comme mauvais pour nous. On pensait qu’il était à l’origine de maladies telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2, et l’Organisation mondiale de la santé a averti que cela pourrait provoquer le cancer.

« Il y a eu un énorme changement dans cette perception négative », explique Rachel Kumar, diététiste au Dublin Nutrition Centre. « Des recherches récentes ont bouleversé la situation en révélant toute une série d’avantages potentiels pour la santé des buveurs modérés de café. La caféine est désormais associée à des risques plus faibles de certains cancers, maladies cardiaques et diabète de type 2. »

Cette recherche comprend une revue historique publiée dans le British Medical Journal en 2017. Elle associe une consommation modérée de caféine à un risque plus faible de cancers du sein, colorectal, de l’endomètre et de la prostate, ainsi qu’à une probabilité réduite de développer une maladie cardiovasculaire, la maladie de Parkinson et diabète de type deux. L’étude a conclu que boire du café était plus sain que s’abstenir, en montrant que ceux qui en consommaient une quantité modérée étaient moins susceptibles de mourir prématurément que ceux qui n’en buvaient pas du tout.

De plus, deux études importantes ont été publiées l’année dernière. L’un d’eux a examiné les données de 389 505 participants et a constaté que la consommation de café réduisait le risque de troubles cognitifs tels que la démence. L’autre, portant sur 152 821 participants, a montré que la consommation de deux à trois tasses de café par jour était associée à une réduction du risque de dépression et d’anxiété.

Avant même de prendre conscience de ces bienfaits pour la santé, beaucoup d’entre nous étaient attirés par le café pour son potentiel à améliorer notre vigilance et notre concentration. Professeur de physiologie à l’Université de Limerick et créateur du site Inside the Brain, le Dr William O’Connor, explique comment cela fonctionne.

“Une fois consommée, la caféine est absorbée dans l’estomac et l’intestin grêle et circule dans tout le corps pour cibler les muscles et les organes”, explique-t-il. « Cela augmente notre respiration et notre fréquence cardiaque, ce qui augmente par conséquent l’apport d’oxygène et d’énergie et peut même accélérer nos mouvements. Cela augmente également la circulation des hormones du stress, le cortisol et l’adrénaline, ce qui peut nous permettre de nous sentir rafraîchi et concentré.

La caféine peut également augmenter notre niveau d’énergie lorsque nous faiblissons. Cela est dû à sa similitude avec le neurotransmetteur adénosine. L’adénosine se lie aux récepteurs du cerveau au cours d’une journée pour ralentir progressivement l’activité nerveuse et produire une sensation de fatigue.

“Si vous buvez du café, la caféine s’insère dans ces récepteurs, empêchant l’adénosine de ralentir les neurones et de les maintenir éveillés”, explique O’Connor.

Kumar souligne qu’il y a une mise en garde lorsqu’il s’agit de boire du café : ses bienfaits prouvés pour la santé dépendent de sa consommation avec modération. “Si la consommation dépasse 400 mg par jour, soit environ quatre tasses de café ordinaires, ses effets peuvent devenir négatifs”, dit-elle.

Notre corps peut gérer la caféine à des doses plus faibles, « mais des doses plus élevées peuvent entraîner une surstimulation nerveuse », explique O’Connor. “L’adénosine joue un rôle important dans l’apaisement du système nerveux et lorsqu’elle est bloquée par trop de caféine, cela peut entraîner des maux de tête, de l’anxiété, des problèmes de sommeil, des étourdissements, de l’irritabilité, des acouphènes, une tachycardie (battement cardiaque rapide) et même des convulsions.”

Il est conseillé à certaines personnes de réduire leur consommation de caféine à moins de 400 mg par jour. “Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas en consommer plus de 200 mg, soit deux tasses de café, et en raison de ses effets stimulants, les enfants ne devraient pas en consommer”, explique Kumar.

Quant aux adolescents, O’Connor leur recommande de limiter leur consommation à moins de 100 mg (une tasse) par jour.

Certains sont plus sensibles aux effets de la caféine. “Chacun est différent et chez certaines personnes, même de petites doses peuvent entraîner de l’insomnie, des maux de tête et de l’anxiété”, explique O’Connor.

Boire trop

À l’autre extrémité du spectre, il est possible de boire une quantité excessive de café et d’en devenir dépendant. Une recherche menée par le centre médical Johns Hopkins en Amérique a examiné les données de 1 006 buveurs de café et a révélé qu’environ 8 % répondaient aux critères de dépendance.

Aisling Owens Nash, quarante ans, de Kildare, pense qu’elle était autrefois accro à la caféine.

«J’ai commencé à boire du café au lait quand j’étais adolescente et je suis passée aux mokas à l’université», dit-elle. «À l’époque où j’étais une mère qui travaillait, je prenais deux expressos avant de quitter la maison le matin, je prenais un moka sur le chemin du travail et je buvais du café tout au long de la journée. J’étais toxicomane.

Sa consommation élevée de caféine a eu des conséquences néfastes sur sa santé physique et mentale. «Je me sentais constamment agitée et stressée», dit-elle. « À un moment donné, j’ai été envoyé pour des examens cardiaques en raison de palpitations et d’arythmies. Moi aussi, j’avais toujours la nausée.

Selon O’Connor, lorsque les gens boivent trop de café, cela crée un cycle d’anxiété accrue qui ne peut être atténué que par davantage de caféine. Toute tentative de briser ce cycle entraînera des symptômes de sevrage tels que des maux de tête.

“Les personnes qui arrêtent brusquement de consommer de la caféine subissent un changement dans l’activité de leur système nerveux”, explique O’Connor. « Cela peut se manifester par une fatigue ou une sensation générale de grippe qui dure quelques jours. La caféine rétrécit également les vaisseaux sanguins, donc lorsque vous arrêtez, vos vaisseaux sanguins s’ouvrent et ce flux sanguin supplémentaire vers le cerveau peut provoquer des maux de tête.

Owens Nash a découvert que rester hydratée l’aidait à soulager ses maux de tête. C’est une façon d’atténuer les symptômes de sevrage.

Kumar conseille un processus de sevrage progressif plutôt que de se laisser aller à la dinde froide. “Alternez entre le café décaféiné et le café ordinaire pour commencer et réduisez à partir de là”, dit-elle. O’Connor ajoute que cela aide à pratiquer des techniques de réduction du stress, à dormir suffisamment et à prendre des analgésiques pour les maux de tête comme indiqué.

Deux milliards de tasses de café sont préparées quotidiennement, et il est facile de comprendre pourquoi. Cela nous réveille au monde, aiguise notre concentration et nous donne l’énergie dont nous avons besoin pour vivre nos vies bien remplies.

Cependant, il est possible de consommer trop de cette bonne chose, ce qui peut perturber notre sommeil, nous rendre anxieux et nerveux et même conduire à une dépendance. Ce qu’il faut retenir en matière de café, c’est de trouver l’équilibre qui vous convient.

Quelle quantité de caféine contient votre boisson préférée ?

L’Autorité européenne de sécurité des aliments recommande une consommation de caféine allant jusqu’à 400 mg par jour.

Cela représente environ quatre tasses de café si vous les préparez à la maison.

Cependant, il peut être difficile d’évaluer votre consommation de caféine lorsque vous buvez du café dans les cafés ou expérimentez différentes boissons à base de café.

Voici donc la répartition des boissons à base de café les plus couramment servies dans les cafés irlandais et ce que vous pouvez vous attendre à trouver dans la boisson de votre choix.

Un seul expresso contient en moyenne 80 mg de caféine.

• Un Americano est un expresso additionné d’eau chaude. Il contient environ 80 mg de caféine.
• Un café au lait consiste généralement en une seule dose d’espresso combinée à du lait cuit à la vapeur, avec une petite quantité de mousse sur le dessus. Il contient environ 80 mg de caféine par tasse.
• Un cappuccino est une dose d’espresso combinée à du lait cuit à la vapeur surmonté d’une couche de mousse de lait. Un seul cappuccino devrait fournir 80 mg de caféine.
• Un flat white est une variante plus robuste et moins mousseuse du cappuccino. Il contient en moyenne 150 mg de caféine.
• Un moka est un cappuccino auquel on ajoute de la poudre ou du sirop de chocolat. Il contient environ 85 mg de caféine par tasse.
• Le café infusé à froid est préparé en trempant le marc de café dans de l’eau froide pendant 24 heures maximum. Cela produit une essence de café concentrée qui est ensuite diluée avec de l’eau et peut contenir jusqu’à 200 mg de caféine par tasse.
• Le café instantané est fabriqué à partir de café lyophilisé ou séché par pulvérisation. C’est l’un des types de café les plus consommés en Irlande ; sa teneur en caféine varie de 30 à 90 mg par tasse, selon la marque.
• Les dosettes et capsules contiennent en moyenne 60 à 80 mg de caféine par tasse.
• Le café filtre et cafetière est préparé en versant de l’eau chaude sur des grains de café moulus dans une carafe filtre ou une cafetière. Une tasse moyenne de café filtré contient 95 mg de caféine.
• Le café décaféiné est obtenu en traitant des grains de café de manière à éliminer environ 97 % de la caféine. Une tasse typique de décaféiné contient environ 2 mg de caféine.

2024-02-23 17:57:00
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