Partez pour un Noël sain et durable !

Le nouvel épisode du podcast « Sustainable Food » explique comment rendre nos menus de Noël plus durables et plus sains pour toute la famille.

Planifier la création de menus de Noël sains et durables est un enjeu fondamental. EFE/LUIS TEJIDO

Peut-on manger sainement à Noël ? Est-il possible de réaliser un menu de Noël rapide et facile, tout en étant sain et durable ? Quelle est l’importance de la planification lors de la préparation de ces plats ? Quelles options peuvent être les plus saines ?

Laura González, responsable de la nutrition, de la santé et du bien-être chez Nestlé Espagne, nous donne des conseils pour préparer nos plats et d’affronter ces vacances de manière plus saine.

Noël, période stressante en cuisine

Noël est un moment de rencontre, rencontre…A ces dates-là, nous nous mettons en cuisine pour impressionner nos invités avec des plats délicieux et surprenants.

« Il y a ceux qui optent pour des produits de qualité ou ceux qui aiment l’art de cuisiner en préparant des plats plus élaborés qui nécessitent plus d’une journée de préparation. Cependant, le plus difficile n’est pas toujours le meilleur ni le plus attractif pour le palais », précise la nutritionniste.

De nos jours, le nombre de convives devient un facteur de stress dans la cuisine, car cuisiner pour quatre personnes n’est pas la même chose que cuisiner pour quinze. De plus, plus le nombre de convives à notre table est grand, plus les imprévus seront nombreux et fréquents.

Planifier les détails du repas

“Les principes de la cuisine durable sont très importants et parmi eux, la planification est un élément clé pour ajuster les portions, privilégier les éléments de saison, rendre les plats plus sains… » explique l’expert.

Le spécialiste recommande d’inviter les convives à nous aider à préparer la table ou à organiser la cuisine afin de répartir le travail.

« La première chose à laquelle il faut faire attention lorsque nous avons beaucoup de convives, ce sont les quantités, pour ne pas devenir fou. Nous préparons généralement de nombreux plats et cela demande beaucoup de travail et beaucoup de temps », explique Laura González.

Las soupes chaudes ou crèmes de légumes Ils sont, selon l’expert, plats légers et nutritifs qui sont préparés la veille pour permettre au cuisinier de profiter également du déjeuner ou du dîner en famille.

Préparer des plats durables et légers à Noël, c’est possible. EFE/MADRID

Options de collations durables pour Noël

«Il existe des entrées qui peuvent parfaitement s’intégrer, mais il faut que les légumes soient les vedettes de cette collation», dit-il.

“Comme options de collations saines, Laura González recommande des plats tels que les champignons aux oignons caramélisés, les olives, les artichauts aux palourdes, les croquettes de Noël à la lotte, aux crevettes et aux palourdes… et de ne pas abuser du pain ou des fromages affinés car ils sont trop copieux”, ajoute-t-elle. .

Le spécialiste recommande des crèmes comme celle du potiron et du poireau, des légumes divers, ou encore de la carotte et du gingembre…

« Il y a beaucoup de polyvalence dans les bouillons et on peut leur donner une saveur différente avec des croûtons, des champignons ou même du jambon », souligne-t-il.

La dinde et le poulet sont viandes moins chères et plus légères que le bœuf ou l’agneau et peut être Servir avec des légumes ou des pommes de terre au four pour préparer un plat complet. Les croquettes sont un aliment parfait pour profiter au maximum de ce qu’il nous reste.

« Il faut rechercher des aliments pour accompagner le poisson et la viande, comme les légumes dans le friteuse à air“, il prétend.

Des idées durables et saines pour Noël

L’un d’eux est la ronde de poulet de Noël sauce aux amandes, le filet de bœuf Wellington que l’on peut cuisiner dans sa version végétarienne au potiron et oignon caramélisé.

Quant au poisson ou aux fruits de mer, planifier et acheter à l’avance nous permettra de réduire le prix du menu. Cuisiner du poisson avec des sauces légères permet de gagner du temps et de la légèreté dans les plats.

Le poisson est une option parfaite pour préparer des plats plus légers qui permettent un Noël durable et laissent de la place au dessert. Une recette de ce type est une pâte feuilletée farcie aux crevettes, du bar à l’oignon caramélisé…”, recommande la nutritionniste de Se nicher.

Pour les desserts, nous pouvons montrer la réalisation du roscón de reyes même dans sa version végétalienne, le millefeuille, le nougat ou le gâteau glacé à l’ananas et aux fruits rouges ou le gâteau au fromage et au citron cuit au four.