Palo Alto va laisser le chef José Andrés utiliser le gaz naturel dans son nouveau restaurant

Le chef José Andrés pourra cuisiner au gaz naturel dans son nouveau restaurant à Palo Alto, malgré une interdiction municipale.

Après un cafouillage juridique, Andrés est sur le point d’ouvrir son restaurant de la Méditerranée orientale Zaytinya au centre commercial haut de gamme de Stanford avec les appareils à gaz nécessaires pour “atteindre sa signature, des saveurs complexes”, ont déclaré les avocats du centre commercial.

Les règlements de la ville interdisant aux nouveaux bâtiments d’utiliser le gaz naturel sont entrés en vigueur au début de 2023, mettant le développeur du centre commercial et le restaurant d’Andrés dans une impasse. Dans un lettre au procureur de la villeles avocats du centre commercial de Stanford ont écrit que “des parties du projet ont été construites ou en cours de construction lorsque la nouvelle règle de construction entièrement électrique de la ville est entrée en vigueur”.

Les avocats ont fait valoir que “Zaytinya s’appuie sur des méthodes de cuisson traditionnelles” qui ne pourraient pas fonctionner sans gaz. La lettre comportait une menace : sans branchements au gaz ni appareils électroménagers, “Zaytinya choisira probablement de ne pas s’installer dans la ville”.

Palo Alto a cédé.

«En raison de l’effort de planification de plusieurs années qui a commencé en 2019, trois ans avant que la ville n’adopte l’exigence tout électrique, la ville et le centre commercial ont convenu que ce projet unique devrait pouvoir se poursuivre avec un service de gaz compatible avec le long- plans de projet établis », la ville a déclaré dans un communiqué de pressequi ne faisait aucune mention d’Andrés ou de son nouveau restaurant.

Avec l’entrée en vigueur des interdictions d’essence dans les villes de Californie, davantage de restaurants pourraient se retrouver coincés. Dans certaines villes, les restaurants sont exemptés en tant que catégorie.