Onam 2023 : 7 plats moins connus à ajouter à votre festin de Sandhya

À l’approche du festival dynamique et culturellement riche d’Onam, les projecteurs sont braqués sur la fête élaborée connue sous le nom d’Onam Sadhya. Cette fête traditionnelle des récoltes, profondément liée à la mythologie et au patrimoine, occupe une place particulière dans le cœur des Malayalis, à la fois au Kerala et au-delà. Alors que le traditionnel Onam Sadhya propose une gamme de plats bien connus, plongeons dans certains des trésors culinaires moins connus qui font partie de cette fête festive.

2 choses que vous devez savoir

• Onam Sadhya présente diverses traditions culinaires du Kerala.
• Célébrez Onam avec un mélange de boissons et de plats populaires préparés au Kerala.

Inji Thayir : un délice digestif

Aucun Onam Sadhya n’est complet sans l’inclusion de boissons rafraîchissantes qui facilitent la digestion et Inji Thayir en est un excellent exemple. Cette boisson à base de yaourt est infusée des saveurs vivifiantes du gingembre, des piments verts, des feuilles de curry et du sel. Outre ses bienfaits médicinaux, Inji Thayir sert à nettoyer le palais après s’être livré au somptueux festin d’Onam.

(Cette boisson à base de yaourt est infusée de saveurs vivifiantes | Image : Pinterest)

Sakkaravalli kizhangu poli : Une douce surprise

Établissant des parallèles avec le Maharashtrian Puran Poli, Sakkaravalli Kizhangu Poli possède une touche distinctive. Cette délicatesse comprend une pâte de farine raffinée enveloppant une farce de patate douce. Le mélange de jaggery, de cardamome et de noix de coco confère une saveur unique à ce plat sucré, ce qui en fait un ajout délicieux à la tartinade Sadhya.

(Sakkaravalli Kizhangu Poli possède une touche distinctive | Image : Pinterest)

Orappam : un triomphe textuel

Orappam, une collation traditionnelle du Kerala, ajoute un contraste de texture au repas Onam Sadhya. Son extérieur croquant cède la place à un centre moelleux et moelleux. Fabriquée à partir de farine de riz, de lait de coco, de jaggery, de muscade, de cardamome et de noix de cajou, la pâte est méticuleusement cuite à la perfection. Le résultat final est un régal satisfaisant qui met en valeur la diversité des saveurs de la tradition culinaire du Kerala.

(Son extérieur croquant cède la place à un centre moelleux et moelleux | Image : Pinterest)

Sarkara varatti : l’expérience banane par excellence

Alors que les chips de banane sont une délicatesse connue du Kerala, Sarkara Varatti élève l’expérience de la banane à de nouveaux sommets. De fines tranches de bananes mûres sont frites et enrobées de jaggery caramélisé et de ghee, ce qui donne une délicieuse collation sucrée avec des notes d’amertume et de fumée. Maîtriser l’art de la préparation de Sarkara varatti nécessite une touche d’expertise, ce qui en fait un régal très apprécié.

(Sarkara Varatti élève l’expérience de la banane vers de nouveaux sommets | Image : Pinterest)

Uppumanga Chaaru : une touche acidulée

Un ajout surprenant au repas Onam Sadhya, Uppumanga chaaru combine le piquant des mangues crues salées avec une sauce savoureuse à base de noix de coco. Les coupes de mangues crues conservées en saumure constituent la base de ce plat légèrement épicé et salé qui complète parfaitement le festin de Sadhya.

(Uppumanga Chaaru combine le piquant des mangues crues salées | Image : Pinterest)

Unnithandu upperi : durabilité de la tige à la table

Les tiges de banane trouvent un but dans Unnithandu Upperi, un plat qui incarne la durabilité et l’ingéniosité. La tige de banane est transformée en un plat sec avec un minimum d’épices, offrant une expérience texturale unique qui se marie délicieusement avec du riz.

(C’est un plat qui incarne la durabilité et l’ingéniosité | Image : Pinterest)

Vazhakoombu payasam : Un dessert fleuri

Rompant avec les conventions, Vazhakoombu payasam a les fleurs de bananier comme ingrédient vedette. Des fleurs de bananier hachées sont harmonieusement mélangées avec du lait de coco, du jaggery et des épices aromatiques pour créer un dessert qui étonne par sa fusion de saveurs et l’utilisation innovante d’ingrédients.

(Vazhakoombu Payasam présente les fleurs de bananier comme ingrédient vedette | Image : Pinterest)

À l’approche d’Onam, ces délices moins connus d’Onam Sadhya offrent une nouvelle perspective sur la riche tapisserie culinaire qui définit ce festival bien-aimé. Grâce à ces plats exquis, on peut vraiment savourer la profondeur du patrimoine gastronomique du Kerala et l’importance culturelle d’Onam.