Neuf pays qui font presque aussi bien que l’Australie

L’Australie s’en sort le mieux. Je vais juste mettre ça là-bas au début.

En matière de brunch, ce repas luxueux qui évoque une longue matinée au lit et le manque de quoi que ce soit à faire pour le reste de la journée, l’Australie est l’un des pionniers, et à mon avis du moins, le leader mondial.

Il y a tellement de variété ici et tellement de passion pour la prise du repas. Tout, des frites britanniques traditionnelles aux favoris du Moyen-Orient, en passant par les short stacks américains, les soupes de nouilles asiatiques et les fameux toasts à l’avocat, sont servis ici dans les cafés et autres restaurants du matin jusqu’à l’après-midi.

Une assiette de toasts à l’avocat écrasant l’hypothèque. Photo : Adam Calitzis/iStock

Personne ne le fait mieux. Pourtant, dans ces pays du moins, la culture est en marche et vous pourrez certainement vous trouver quelque chose de bon à manger en milieu de matinée.

Etats-Unis

S’il y a un pays qui revendique légitimement la couronne australienne, ce sont bien les États-Unis. La culture du brunch est énorme aux États-Unis, et elle a plus, dirons-nous, un élément de fête que le style australien axé sur la nourriture. Aux États-Unis, si vous mangez un brunch – plats classiques à base d’œufs, influences mexicaines et tex-mex, plats du Sud – vous le faites avec quelques mimosas, ou Bloody Marys, ou du champagne, ou un mélange tranquille de tous les dessus à côté. Vous ne trouverez pas de brunch servi dans tout le pays, il s’agit plutôt d’un truc de grande ville et d’état bleu. Le Canada, lui aussi, développe une culture similaire.

ROYAUME-UNI

Comme aux États-Unis, vous ne trouverez pas d’excellents brunchs servis partout au Royaume-Uni – même si vous êtes à Londres, Manchester, Cardiff, Édimbourg, Glasgow ou même Bristol, vous pourrez très certainement passer une matinée tranquille – slash-après-midi manger de la nourriture et boire du café (ou quelque chose de plus fort) avec des amis. Le brunch au Royaume-Uni est génial, et il a été considérablement aidé par une vague de baristas qui ont été influencés par un certain pays amateur de café que vous connaissez peut-être bien.

SINGAPOUR

Voici ce que j’aime à Singapour : vous avez toujours su bien manger en milieu de matinée. Il y a toujours eu de la nourriture servie, de la cuisine singapourienne, chinoise, indienne et malaisienne traditionnelle et abordable, quand vous en avez besoin. Et n’oubliez pas les dim sum cantonais. Désormais, cependant, ceux qui souhaitent se régaler en milieu de matinée ont également le choix entre une vaste gamme de brunchs aux influences américaines et australiennes, qui associent à peu près tous de somptueux petits-déjeuners et déjeuners occidentaux à de copieuses offres de champagne.

ALLEMAGNE

Ne vous contentez pas de vous rendre n’importe où en Allemagne et attendez-vous à trouver des cafés animés servant des avocats écrasés et des œufs Benedict. La culture du brunch n’est pas exactement omniprésente. Cependant, dans les grandes villes, et en particulier à Berlin, vous trouverez certainement beaucoup de monde prenant un repas copieux le week-end en milieu de matinée. Attendez-vous à trouver de tout, des plateaux de style continental (pain, viande, fromage) aux classiques d’influence australienne, en passant par les bagels, les menemen turcs et les mezze libanais. Creusez.

DANEMARK

Copenhague est une ville avec une énorme quantité de bonne nourriture, du meilleur restaurant du monde jusqu’à, il n’est donc pas surprenant de constater que l’occasion de se régaler tout au long de la matinée et dans l’après-midi a été saisie. Dans toute la ville, vous trouverez des cafés et des restaurants terriblement cool servant de tout, du granola et des baies aux plats de style scandinave en passant par les plats de style chinois, les favoris aux œufs et les festins végétaliens. Il y a même un café qui s’appelle Heaps Good, et vous savez d’où ça vient.

LA SUÈDE

Les Suédois ne sont pas étrangers à l’idée de manger quelque chose de savoureux entre le petit-déjeuner et le déjeuner. C’est la maison du “fika”, une pause-café appréciée qui comprend un assortiment de gâteaux et de pâtisseries. Alors, quand l’occasion se présente de manger un peu plus pendant cette pause, de s’asseoir et d’en faire un repas… à Stockholm du moins, c’est quelque chose qui est accepté avec gratitude. Les plats de brunch ici ont une touche sud-européenne et britannique – et c’est la Suède, donc vous savez que le café est bon.

Émirats arabes unis

Parmi ceux qui ont passé du temps à vivre comme expatrié à Dubaï, le brunch est une légende. C’est LE repas social à Dubaï, celui pour lequel vous réunissez vos amis, celui pour lequel vous nettoyez votre emploi du temps quotidien. Les hôtels de luxe et les complexes commerciaux de la ville sont enfermés dans une concurrence féroce pour la suprématie du brunch, avec des restaurants proposant de vastes buffets de délices transcontinentaux, souvent avec des boissons assorties, et même des DJ ou de la musique live. Le brunch est long et arrosé et très agréable.

NOUVELLE-ZÉLANDE

Ayant déjà volé la culture du café australien, y compris en revendiquant notre plat blanc emblématique comme le sien, il va de soi que la Nouvelle-Zélande pincerait également notre intérêt pour le brunch. Plaisanter. Je blague. Le brunch, j’en suis sûr, s’est développé de manière totalement indépendante de l’autre côté du fossé, et c’est une pure coïncidence si les plats – œufs, pancakes, toasts, granola, quelques fioritures asiatiques et moyen-orientales – sont à peu près les mêmes que les nôtres. Quoi qu’il en soit, le brunch à Wellington déchire légitimement. Contournez-le.

LA FRANCE

Personnellement, je serais satisfait à 100% d’un pain au chocolat et d’un bon café en milieu de matinée à Paris. Pourtant, les habitants développent une culture de brunch naissante en s’inspirant des festins à l’américaine, et cela vaut la peine de sauter la pâtisserie pour vérifier. C’est une grande ville aux influences gastronomiques du monde entier : les saveurs des brunchs peuvent aller de l’Angleterre au Liban, du Vietnam au Mexique. Vous n’aurez jamais faim ou ne vous ennuierez jamais. (Pourtant, s’il y a quelque chose de mieux qu’un croque madame à 11h, je ne l’ai pas encore découvert.)

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