Nankhatai et Fulwadi pour impressionner vos invités ce Diwali : recettes à l’intérieur

Alors que nous nous préparons à célébrer la fête des lumières, voici deux recettes super amusantes de collations Diwali que vous pouvez préparer à la maison.

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Fulwadi :

Ingrédients:

1½ tasse de farine de gramme (besan)

½ tasse de farine de blé entier (atta)

2 cuillères à soupe de semoule (suji)

½ cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)

¼ cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à café de poudre de piment rouge

¼ cuillère à café de poudre de garam masala

½ cuillère à café de poudre de cumin

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Sel au goût

2 cuillères à café de sucre

Une pincée de grains de poivre noir concassés

2-3 cuillères à soupe d’huile chaude et pour la friture

Méthode:

Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches, la farine de blé entier, la semoule, les feuilles de fenugrec séchées, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le sel, le sucre et les grains de poivre noir broyés et l’huile chaude et mélangez le tout. Ajoutez ensuite de l’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Mettez la pâte de côté pendant dix à quinze minutes. Divisez ensuite la pâte en portions égales et roulez-la en rondelles semi-épaisses. Piquez les portions avec une fourchette et coupez-les en petits carrés. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les fulwadis jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez l’excédent d’huile sur du papier absorbant et servez.

Confiture d’abricots Nankhatai

Ingrédients:

Confiture d’abricots selon vos besoins

1½ tasse de farine raffinée (maida)

¼ tasse de farine de gramme (besan)

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de poudre de cardamome verte

1 tasse de sucre en poudre

¾ tasse de ghee fondu

Poudre de pistaches à saupoudrer

Méthode:

Dans un grand bol, ajoutez la farine raffinée, la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la poudre de cardamome verte et le sucre en poudre et mélangez le tout. Au centre, ajoutez le ghee fondu et mélangez bien le tout. Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en petites boules. Aplatissez-les ensuite légèrement et faites une cavité au centre. Placez-les sur la plaque et faites cuire au four pendant six à huit minutes dans un four préchauffé. Une fois cuits, ajoutez la confiture d’abricots dans les cavités et enfournez à nouveau deux à trois minutes. Sortez-les, saupoudrez-les de poudre de pistaches et laissez-les refroidir complètement avant de servir.

(Recette : Sanjeev Kapoor, chef)

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