Moutarde panée avec purée de pommes de terre | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 6 à 7 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire tendres ou dures. Trempez et retirez les coquilles. Pour la panure, placez la farine, la chapelure et les œufs battus dans des bols séparés. Battez les œufs et mélangez les deux types de chapelure.

Chauffer l’huile. Placez un bâton en bois dans l’huile. Si des bulles apparaissent dessus, l’huile est suffisamment chaude pour la friture. Trempez les œufs d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure. Ajoutez-le ensuite immédiatement à la graisse de friture et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela prend environ 3 à 4 minutes. Placez ensuite les œufs sur du papier absorbant et tamponnez l’excès de graisse.

Ingrédients pour la sauce :

Mettez le yaourt, le beurre et la moutarde dans une casserole et faites chauffer modérément. Mélangez tous les ingrédients petit à petit jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ne laissez pas la sauce mijoter fortement, sinon elle floculerait. Assaisonner avec du sel et un peu de sucre.

Vous pouvez choisir la moutarde selon vos goûts et également mélanger différents types. Vous pouvez également varier la quantité de yaourt ou de beurre.

Ingrédients pour la purée :

Peler et trancher les pommes de terre. Placer dans une casserole et remplir d’eau jusqu’à ce qu’elle soit juste recouverte. Ajoutez un peu d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée et du sel. Cuire jusqu’à tendreté, égoutter en réservant au moins 1 tasse d’eau de cuisson.

Écrasez grossièrement les pommes de terre. Ajouter le beurre et un peu d’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil. Mélangez enfin avec la purée.

Répartir la purée dans des assiettes, verser la sauce dessus et déposer les œufs dessus.

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