L’artisanat brassicole letton innove : “mežpils Alus” et “Rocket Bean” lancent une Coffee Stout unique
Riga, Lettonie – Une nouvelle alliance entre brasserie et torréfacteur promet de révolutionner l’expérience gustative des amateurs de bière en Lettonie. “Mežpils Alus” et “Rocket Bean” ont conjointement lancé une Coffee Stout, une bière de dessert innovante qui se distingue par son profil aromatique complexe et son approche artisanale.
La brasserie “Mežpils Alus” a investi 15 000 euros dans le développement de cette nouvelle recette, s’appuyant sur l’héritage de la stout, une bière historiquement plus forte, qui a évolué en un style distinct caractérisé par des notes de café prononcées, une douceur subtile et une texture légère.
Contrairement aux stouts traditionnelles, cette Coffee Stout est conçue pour être dégustée comme un dessert, répondant aux préférences locales pour les saveurs douces et nuancées. Edgars Magons, porte-parole de “Mežpils Alus”, souligne que ce produit est une première en Lettonie, enrichi par l’utilisation de café d’une marque locale renommée, “Rocket bean”.
Le processus de brassage utilise une levure spéciale pour apporter texture et légèreté, et du véritable café brésilien est ajouté pendant la fermentation, au septième jour précisément. une petite quantité de lactose, un sucre non fermentescible, est également incorporée pour créer une douceur caractéristique et une sensation en bouche unique.
“Il était crucial pour nous que le café ne soit pas simplement un arôme, mais un véritable goût agréable”, explique Robert Hertz de “Rocket Bean”. “La combinaison de la bière artisanale et du café de qualité offre une expérience gustative profonde, chaleureuse et étonnamment équilibrée.”
La Coffee Stout se présente sous une couleur brune presque noire et affiche un taux d’alcool de 5,5 %.
Comprendre la stout : Un aperçu historique et les tendances actuelles
La stout, issue de la famille des porters, a une longue histoire remontant à l’Angleterre du XVIIIe siècle.Initialement, le terme “stout porter” désignait les porters les plus fortes.au fil du temps, la stout s’est développée en un style distinct, avec des variations allant des stouts sèches et torréfiées aux stouts crémeuses et sucrées.
Aujourd’hui, la stout connaît un regain de popularité, notamment grâce à l’essor du mouvement de la bière artisanale. Les brasseries expérimentent avec différents ingrédients et techniques pour créer des stouts innovantes, comme les stouts pâtissières ou de dessert, qui gagnent en popularité auprès des consommateurs à la recherche d’expériences gustatives uniques. L’ajout de café, de chocolat, de vanille et d’autres arômes est devenu courant, transformant la stout en une véritable gourmandise liquide.
