Mexique : offre excessive d’aliments riches en calories

(Mexico, 12 janvier 2024, DGCS-UNAM).- Le fait que des produits hautement transformés soient de plus en plus proposés et consommés n’est possible que parce que l’industrie alimentaire se combine avec d’autres secteurs de l’économie. Il existe également un niveau élevé de perméabilité et d’intégration dans le secteur des services grâce au contrôle des entreprises sur l’approvisionnement et la distribution alimentaires.

Au Mexique, par exemple, la consommation de produits hautement transformés est passée de 39,5 pour cent en 2000 à 46,6 pour cent en 2020. C’est le résultat d’une étude d’Agustín Rojas Martínez, chercheur associé à l’Institut de recherche économique (IIEc) de l’État autonome national. Université du Mexique UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México).

Le chercheur affirme que les lieux de vente de nourriture ont également changé au cours des 23 dernières années. « Les marchés et les supermarchés sont les canaux traditionnels de distribution de nourriture et de boissons et leur nombre a considérablement augmenté entre 2010 et 2020. Le nombre de magasins a chuté de 34 pour cent, passant de 1,7 million à 1,1 million. Dans le même temps, le nombre de supermarchés a doublé, passant d’environ 3 100 à 6 500.”

Les supérettes sont les magasins qui ont connu la plus forte croissance, avec une augmentation de près de 170 pour cent. Cependant, les restaurants fast-food affichent un taux de croissance très similaire. Alors qu’ils étaient 387 000 à travers le pays en 2010, ils étaient déjà 1,3 million au début de la pandémie ; une croissance de 166 pour cent.

Lors de la conférence de l’UNAM « De l’alimentation à la santé : défis du secteur alimentaire des familles mexicaines », l’universitaire, qui appartient aux unités de recherche en économie urbaine et régionale et en économie du secteur agricole et alimentaire de l’IIEc, a souligné :

Le Mexique connaît une offre et une demande excessives d’aliments et de boissons riches en calories, notamment de plats cuisinés et d’aliments malsains riches en sucre, en gras trans ou en sel. Ceux-ci ont apporté peu de choses positives au régime. Leur consommation excessive a également été liée à des épidémies telles que l’obésité et les maladies chroniques héréditaires.

L’État mexicain devrait donc rétablir l’autosuffisance alimentaire en biens stratégiques. Cela comprenait une production locale et régionale et un accès simplifié au niveau national.

En outre, Agustín Rojas Martínez appelle à une stratégie claire sur la manière de réglementer les aliments transformés industriellement afin de lutter contre le taux élevé d’obésité et d’autres maladies grâce à une alimentation saine et nutritive.

Consommation et responsabilité

Dans la salle « Miguel Ángel Herrera Andrade » de la Maison des Sciences de la Direction générale de la diffusion de la science, Rojas Martínez a soutenu que les consommateurs ne devraient pas être tenus responsables de cette situation. Ce sont plutôt les entreprises de transformation qui contrôlent ou « encerclent » les zones commerciales. Preuve en est la multiplication des commerces de proximité.

Les humains ont été conditionnés à les consommer, explique Rojas Martínez. Et ils créaient même une dépendance en raison de leurs composants. Une stratégie possible pour lutter contre une mauvaise alimentation consiste à réapprendre à cuisiner soi-même. Le manque de connaissances ou de temps ne sont pas des arguments contre une alimentation adéquate.

Une enquête nationale sur les revenus et les dépenses des ménages réalisée par l’Institut national de la statistique et de la géographie confirme que les dépenses en aliments crus ou peu transformés ont diminué entre 2000 et 2020. En revanche, les dépenses moyennes consacrées à des aliments malsains ont fortement augmenté.

Malgré de nombreuses contre-mesures, la consommation et les dépenses en aliments malsains augmentent constamment. En 2014, les revenus s’élevaient à 16,7 millions de pesos, en 2021, ils étaient presque deux fois plus élevés à 25,6 millions de pesos. Le gouvernement mexicain tente de le faire avec ses Stratégie nationale de prévention et de lutte contre le surpoids, l’obésité et le diabète depuis 2014 pour freiner l’achat de boissons sucrées et d’aliments non essentiels et riches en calories. En 2018, des timbres ont également été ajoutés pour identifier clairement les aliments malsains.

L’expert met en garde : le problème du surpoids ne doit pas être réduit au manque d’exercice et à un mode de vie sédentaire. D’autres facteurs jouent également un rôle central : la culture, les habitudes alimentaires, les connaissances en matière de nutrition, l’accès à la nourriture, le pouvoir d’achat, l’influence sociale, la répartition de la nourriture au sein de la famille, la publicité, la commodité, le temps, l’humeur et l’état de santé.

en surpoids

Rojas Martínez, qui a pris la deuxième place du concours Dr. Le lauréat du prix Ernest Feder a également réitéré les estimations de la Fédération mondiale de l’obésité : dans ce panorama d’aliments addictifs, la proportion de personnes souffrant d’une certaine forme de surpoids ne peut qu’augmenter. L’organisation estime que la maladie pourrait toucher neuf Mexicains sur dix d’ici 2050.

L’étude de la Fédération mondiale de l’obésité a également calculé que l’obésité a coûté au système de santé mexicain environ 26 milliards de dollars en 2019. Cela correspond à 2,1 pour cent du PIB ou 204 dollars par habitant. Ces coûts irrécupérables s’élèveront à 159 milliards de dollars en 2060, prévoit-elle. Cela représenterait alors 4,67 pour cent du PIB national.

Traduction : Patricia Haensel