La Mexicaine Elena Reygadas a été désignée meilleure cheffe du monde dans le palmarès 2023 du classement britannique 50 Best. Elle est la troisième femme d’Amérique latine à recevoir cette distinction après la Colombienne Leonor Espinosa en 2022 et la Péruvienne Pia Leon en 2021. Dans son restaurant Rosetta à Mexico, Elena Reygadas revisite la cuisine traditionnelle de son pays avec des produits locaux et de saison. Son menu change tous les jours en fonction des ingrédients disponibles. Elle est connue pour ses pâtes faites à la main, comme les tortellini hoja santa, et pour le pipian à la pistache, une sauce à base de purée de légumes originaire de la cuisine aztèque et maya. Elena Reygadas a travaillé sous la direction du chef italien Giorgio Locatelli à Londres pendant quatre ans avant de retourner à Mexico pour ouvrir son restaurant. Elle a récemment lancé un programme de bourses d’études destiné aux femmes pour promouvoir une plus grande parité dans les cuisines. Le palmarès 50 Best sera révélé lors de la cérémonie qui aura lieu à Valence (Espagne) le 20 juin.
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