McDonald’s affine ses classiques pour séduire une clientèle exigeante
NEW YORK (AP) — McDonald’s mise sur l’amélioration continue de ses burgers emblématiques pour maintenir sa dynamique de croissance, une stratégie qui semble porter ses fruits. L’entreprise a annoncé une série de modifications subtiles mais significatives pour ses burgers phares, notamment le Big Mac, le McDouble, le cheeseburger, le double cheeseburger et le hamburger.
Ces améliorations, déjà déployées dans certaines villes américaines comme Los Angeles, Seattle, Phoenix et Las Vegas, seront disponibles à l’échelle nationale d’ici le début de l’année prochaine. Elles consistent en des pains plus moelleux, un fromage plus fondant, des oignons grillés directement sur les galettes et, surtout, une portion généreuse de sauce Big Mac.
“Nous avons constaté que de petits changements, comme l’ajustement de nos processus pour obtenir un fromage plus chaud et plus fondant et la modification de nos réglages de gril pour une meilleure saisie, ont fait une grande différence pour rendre nos burgers plus savoureux que jamais”, a déclaré Chad Schafer, directeur principal de l’innovation culinaire de McDonald’s USA, dans un communiqué.
Cette démarche s’inscrit dans une stratégie plus large de McDonald’s visant à se concentrer sur ses produits phares plutôt que de multiplier les nouveautés. Le PDG de l’entreprise, Chris Kempczinski, a souligné lors d’une conférence téléphonique en janvier que “dans un environnement où nos clients recherchent la simplicité et le familier, nos articles de menu de base n’ont jamais été aussi pertinents”. Les ventes dans les restaurants ouverts depuis au moins 13 mois ont augmenté de 5,9 % au quatrième trimestre 2022, et de 10,3 % sur l’ensemble de l’année.
McDonald’s n’est pas le seul acteur de la restauration rapide à adopter cette approche. Burger King, en pleine restructuration, s’efforce également d’améliorer son burger emblématique, le Whopper, et de le mettre davantage en avant dans ses campagnes publicitaires. La marque a même organisé des formations sur le Whopper pour ses franchisés l’année dernière, ce qui a contribué à une augmentation des ventes aux États-Unis au dernier trimestre.
Ces améliorations interviennent après d’autres initiatives réussies de McDonald’s, comme le passage à du bœuf frais pour ses Quarter Pounder en 2018 et le lancement d’un nouveau sandwich au poulet croustillant en 2021, une réponse tardive mais efficace à la concurrence de Popeyes et Chick-fil-A. L’entreprise a également misé sur des collaborations avec des célébrités et des offres spéciales, comme le “Happy Meal” pour adultes, pour créer l’événement autour de ses produits phares.
