Monsieur Rüdiger, de nos jours, il existe une infinité d’options d’information pour le client. Que faites-vous pour informer les clients de votre emplacement ?
Nous avons beaucoup essayé par le passé. Peu de temps avant le premier confinement lié à la pandémie en 2020, nous avons ouvert l’Alte Veste à Zirndorf. Avec le démarrage de notre restaurant, j’ai envoyé à mes employés des flyers classiques pour attirer l’attention sur le fait que nous proposons également de la nourriture et des boissons à emporter. Nous avons également placé des publicités imprimées, fait de la publicité à la radio et même envoyé des dépliants par la poste. Aussi bon que cela nous a aidés, c’était aussi cher. C’est pourquoi nous avons également élargi nos canaux de médias sociaux et utilisé en particulier l’outil de newsletter. Le marketing est le levier pour gagner des clients et in fine générer des ventes. Sans les outils pour vous aider, il est difficile d’attirer l’attention et d’amener les invités à visiter. Parce qu’une fois qu’ils ont été avec nous et que la visite a abouti à une expérience positive, il y a de fortes chances qu’ils reviennent. Mais avant que cela n’arrive, il faut d’abord savoir que nous existons. C’est le facteur décisif.
Vous, comme vos employés, manquez toujours de temps. Comment arrivez-vous à faire de la publicité parallèlement à votre activité quotidienne ?
En haute saison, nous ne faisons presque pas de publicité. Pendant les mois d’été, nous manquons simplement de personnel et de temps. Quand il fait beau, notre café en plein air est toujours occupé de toute façon, donc nous n’avons pas à faire grand-chose. Et les événements se passent aussi très bien. Cela est principalement dû au fait que nous avons déjà beaucoup fait dans le domaine du marketing par le passé et avons ainsi atteint un certain niveau de notoriété. Pendant la période de transition et pendant les mois d’hiver, les choses semblent à nouveau différentes. Ici, nous devons encourager les gens à nous rendre visite. En ce moment, nous faisons effectivement de la publicité. Pour le moment, nous utilisons principalement le marketing pour trouver de nouveaux employés. Entre autres choses, nous avons mené une grande campagne publicitaire sur un portail en ligne et mis des affiches lorsque, par exemple, des bals de promo sont célébrés chez nous. Nous aimons rester inventifs.
Combien de temps devriez-vous prendre lors de la planification des promotions ?
Cela doit être vu de manière différenciée : cela dépend toujours de ce que vous voulez faire et du but que vous poursuivez avec. Si nous plaçons une annonce dans un journal pour plusieurs milliers d’euros, il y a beaucoup de travail derrière. Une publication sur Facebook, en revanche, se fait rapidement. L’envoi de newsletters est également une option. Heureusement, cela peut être fait très rapidement si je ne veux pas joindre une image complexe. Avec l’aide du logiciel gastronovi, cela ne me prend que quelques minutes. L’outil de newsletter permet de gagner beaucoup de temps dans tous les domaines.
Vous faites du marketing par newsletter très intensif. Qu’est-ce qui vous passionne ?
La newsletter est le meilleur outil pour atteindre les clients existants. J’étais moi-même très surpris de l’effet et l’avais sous-estimé à l’avance. Étant donné que je reçois moi-même beaucoup de newsletters chaque jour et que, malheureusement, certaines choses sont perdues, j’ai supposé que l’utilisation de newsletters n’avait aucun sens. Cependant, cela dépend de la façon dont vous utilisez les newsletters. Parce que l’utilisation correcte au bon moment avec un contenu captivant entraîne une réponse extrêmement positive, en particulier de la part des clients locaux. Avec l’aide de newsletters, je peux contrôler activement mon entreprise. Lorsque notre restaurant est occupé, je n’ai rien d’autre à faire. Si ce n’est pas le cas, je vous enverrai une newsletter. Le nombre de réservations augmente immédiatement. Il n’est pas toujours possible d’atteindre tous les clients avec une newsletter et il convient donc d’adopter stratégiquement une approche à plusieurs volets. Cependant, le succès que j’ai grâce à la newsletter m’a convaincu.
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