Le lait caillé ou dahi est un probiotique sain avec de grandes quantités de protéines, de vitamines et de minéraux à faible teneur en glucides. L’avoir avec vos repas sous forme de raïta, de yaourt ou de babeurre peut améliorer le goût de vos aliments et stimuler la digestion. Mais beaucoup de gens ont tendance à sauter le caillé pendant la saison hivernale en pensant que cela augmenterait leur risque de rhume et de toux. Les parents découragent également les enfants d’avoir du lait caillé en hiver, surtout la nuit. Mais la consommation de cartes est-elle vraiment nocive par temps froid ? Voici ce qu’en dit une nutritionniste. (Lire aussi : Curd vs babeurre : un nutritionniste explique pourquoi le chaach est meilleur que le dahi)
“Le caillé est considéré comme un aliment super nutritif et contient une grande quantité de bonnes bactéries comme le lactobacillus acidophilus, le lactococcus lactis, le lactococcus lactis cremoris, etc. et des protéines de bonne qualité. Ajoutez à cela du calcium, du magnésium, du potassium, des vitamines B2 et B12 et vous obtenez rien de moins qu’un trésor de nutriments », déclare Haripriya. N. Nutritionniste exécutif, Cloudnine Group of Hospitals, Chennai – OMR Branch.
Haripriya dit qu’il n’y a aucune raison d’inclure le caillé dans la liste des aliments “à éviter” pendant la saison hivernale et brise certains mythes concernant la consommation de caillé en hiver.
Mythe 1 : Consommer du lait caillé pendant la saison hivernale peut provoquer un rhume et de la toux
Fait: Le caillé est un aliment ou un dessert parfait à consommer pendant les hivers car il contient des probiotiques et des vitamines utiles pour améliorer le système immunitaire quelle que soit la saison. Mais n’oubliez pas de le prendre à température ambiante.
Mythe 2 : Le caillé ne doit pas être consommé la nuit
Fait: C’est un mythe. Le caillé peut être un bon plat d’accompagnement à avoir au dîner. En fait, cela peut être assez relaxant. Il aide à libérer un acide aminé unique appelé tryptophane dans le cerveau qui calme et aide à penser clairement. En fait, vos neurones se rechargent avec un léger repos grâce au tryptophane.
Mythe 3 : Les mères qui allaitent doivent éviter le caillé car il peut provoquer un rhume à la fois chez la mère et le bébé
Fait: Ce n’est pas vrai. Seuls les nutriments passeront par le lait maternel au nourrisson et cela ne causera ni rhume ni infection car le lait maternel est riche en immunoglobulines. Les bactéries actives dans le caillé aident à combattre les germes pathogènes et à garder votre intestin en bonne santé en améliorant la digestion. Le caillé regorge de vitamines et de protéines ainsi que de lactobacilles qui stimulent votre système immunitaire. Le raïta ou riz caillé peut être consommé par les mères allaitantes pour répondre à leurs besoins en calcium et en protéines de bonne qualité.
Mythe 4 : Les enfants devraient éviter le lait caillé en hiver
Fait: Le caillé est un excellent constructeur d’immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires et stimule également la synthèse des globules blancs. Par conséquent, les enfants doivent être encouragés à manger du caillé sous n’importe quelle forme, mais assurez-vous qu’il est à température ambiante et non au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter des fruits et des légumes au lait caillé ou au yaourt pour faire une collation du soir plus savoureuse et riche en nutriments. Vous pouvez également ajouter de l’avoine ou des céréales de petit-déjeuner en caillé pour en faire un repas parfait.
Mythe 5 : Évitez le lait caillé si vous essayez de perdre du poids
Fait: Ce n’est pas vrai. Consommer des acides gras sains est également tout aussi important pour la perte de poids. La consommation de lait caillé à base de lait faible en gras ou de lait écrémé n’augmentera pas les graisses saturées et ne vous fera pas grossir. Outre les matières grasses, le caillé contient également du calcium, de la vitamine D, du potassium et des protéines, ce qui en fait une combinaison parfaite de nutriments pour une meilleure absorption.
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