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Un nombre croissant de recherches suggèrent que les aliments ultra-transformés comme les pizzas surgelées et les céréales de petit-déjeuner riches en sucres, en graisses et en calories vides sont mauvais pour la santé. À présent, une nouvelle étude à grande échelle présenté cette semaine à la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association 2022 à San Diego propose plus de preuves que les personnes qui tirent un pourcentage élevé de leurs calories quotidiennes d’aliments ultra-transformés courent également un risque plus élevé de déclin cognitif.
Une équipe de chercheurs de la faculté de médecine de l’Université de São Paulo au Brésil a suivi un échantillon diversifié de plus de 10 000 Brésiliens pendant 10 ans. Les sujets ont rempli des questionnaires de fréquence alimentaire pour noter la fréquence à laquelle ils mangeaient des aliments, notamment : des ingrédients non transformés ou peu transformés (c’est-à-dire des aliments entiers comme des fruits frais, secs ou surgelés, des légumes, des grains entiers, de la viande, du poisson et du lait qui ont subi une transformation minimale, comme pasteurisation); aliments transformés (fruits en conserve, pains et fromages artisanaux, viandes ou poissons salés, fumés ou saumurés) ; et les aliments ultra-transformés (formulations industrielles de substances alimentaires transformées comme les huiles, les graisses, les sucres, l’amidon, les arômes et colorants artificiels, mais contenant peu ou pas d’aliments entiers).
Les sujets ont également passé des tests cognitifs jusqu’à trois fois par an, y compris des tests de mémoire et des tests de reconnaissance de mots, pour surveiller leur Fonctionnement cognitif; c’est-à-dire les capacités mentales telles que l’apprentissage, la réflexion, le raisonnement, la mémorisation, la résolution de problèmes, la prise de décision et l’attention. Ils ont également passé des tests réguliers d’aisance verbale pour suivre leur fonctionnement exécutif; c’est-à-dire les compétences mentales qui aident un individu à planifier, surveiller et atteindre avec succès ses objectifs.
Les résultats? Ceux qui mangeaient 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes à partir d’aliments ultra-transformés avaient un taux de déclin cognitif 28 % plus rapide et un taux de déclin des fonctions exécutives 25 % plus rapide, par rapport aux sujets de l’étude qui mangeaient le moins de nourriture. les aliments transformés. En d’autres termes, une personne suivant un régime de 2 000 calories par jour qui consommait 400 de ses calories quotidiennes provenant de repas surgelés prêts à manger, de viandes transformées, de céréales pour petit-déjeuner et de boissons sucrées chaque jour a vu un taux de déclin cognitif plus rapide. .
Opinion: Votre régime alimentaire ne vous rend pas seulement obèse, il pourrait accélérer le déclin cognitif
Et beaucoup d’entre nous se nourrissent de ces aliments ultra-transformés. Les chercheurs ont noté que 58 % des calories consommées par les citoyens américains proviennent d’aliments ultra-transformés. Nous ne sommes pas seuls; 56,8 % des calories consommées par les citoyens britanniques, 48 % des calories consommées par les Canadiens et jusqu’à 30 % des calories consommées par les Brésiliens proviennent également de ces aliments ultra-transformés, ont ajouté les chercheurs. Et malgré la montée en puissance des alternatives végétales (dont certains sont hautement transformés, eux-mêmes) et la consommation de volaille — et une baisse de l’achat et de la consommation de viande rouge non transformée — un autre rapport récent a noté que Les Américains mangent toujours autant d’aliments transformés qu’il y a deux décenniesnotamment les charcuteries, les saucisses, les hot-dogs, le jambon et le bacon.
Mais il y avait un piège intéressant dans l’étude sur le déclin cognitif : si la qualité globale de l’alimentation d’un sujet était par ailleurs très élevée (ce qui signifie qu’il mangeait beaucoup d’aliments entiers non transformés comme des fruits et des légumes, des grains entiers et des protéines maigres), alors cette association entre les aliments ultra-transformés et la démence ont disparu. La bonne nouvelle est donc que vous pouvez contrer la consommation de ces aliments ultra-transformés souvent bon marché et facilement accessibles en cuisinant davantage à la maison (qui peut aussi vous faire économiser de l’argent) et préparez vos aliments avec des aliments entiers comme des produits frais ou surgelés, des grains entiers et des viandes maigres et des protéines.
“Limiter la consommation d’aliments ultra-transformés, en particulier chez les adultes d’âge moyen, peut être une forme efficace pour prévenir le déclin cognitif”, ont écrit les chercheurs dans leurs conclusions. publié cette semaine dans la revue JAMA Neurology. En effet, cela correspond à ce que les responsables de la santé tels que l’American Heart Association ont dit : plutôt que d’appeler les “bons” ou les “mauvais” aliments individuels, les gens devraient se concentrer sur une alimentation globalement saine, riche en fruits et légumes, entiers. céréales et protéines maigres/riches en fibres peu transformées.
Mais la santé du cerveau n’est pas la seule préoccupation en ce qui concerne les aliments ultra-transformés. Voici quatre autres façons dont ces repas et collations prêts à l’emploi peuvent nuire à votre santé.
Les aliments transformés augmentent votre risque de maladie cardiaque
Une analyse de près de 30 000 personnes publiée dans la revue JAMA Internal Medicine en 2020 a suggéré que manger deux portions de viande rouge et de viande transformée chaque semaine – comme deux hot-dogs ou quatre morceaux de bacon – était “significativement associée” aux maladies cardiaques.
“Cela vaut la peine d’essayer de réduire [consumption of] la viande rouge et la viande transformée comme le pepperoni, la bologne et la charcuterie », a écrit Norrina Allen, auteure principale de l’étude, professeure agrégée de médecine préventive à la Northwestern University Feinberg School of Medicine.
Des chercheurs de l’Université de Paris ont recueilli des données sur l’alimentation et la santé de plus de 105 000 personnes âgées de 18 ans et plus pendant cinq ans pour un rapport 2019. Ils ont constaté que ceux qui mangeaient le plus d’aliments « ultra-transformés » avaient un plus grand risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes cardiovasculaires.
L’American Heart Association a également publié une nouvelle déclaration scientifique l’année dernière se concentrer sur des habitudes alimentaires saines en général pour protéger votre ticker, ce qui comprenait le choix d’aliments peu transformés (comme un sac de salade ou de noix grillées et non salées) plutôt que des aliments ultra-transformés (comme des céréales sucrées, des croustilles ou des saucisses fumées) comme autant que possible. Les directives diététiques recommandaient également de limiter la consommation d’aliments et de boissons contenant des sucres ajoutés. Et il suggérait de choisir ou de préparer des aliments avec peu ou pas de sel.
Les aliments transformés augmentent le risque de cancer
Les personnes qui consommaient 10 % plus d’aliments ultra-transformés ont vu leur risque de cancer augmenter de plus de 10 % y compris le cancer du sein, selon une étude de 2018 publiée dans le British Medical Journal à comité de lecture.
Alors quand le L’American Cancer Society a mis à jour ses recommandations alimentaires pour prévenir le cancer en 2020, la suppression des aliments transformés figurait en tête de liste, tout comme la réduction de la consommation de boissons sucrées, de viande rouge et de boissons alcoolisées. L’American Cancer Society a recommandé d’empiler votre assiette avec une variété d’aliments et de légumes entiers non transformés. en particulier les légumes vert foncé, rouges et orange, ainsi que les légumineuses riches en fibres comme les haricots et les pois. Le guide a également fait la promotion de grains entiers, de fruits entiers dans une variété de couleurs et d’aliments généraux «riches en nutriments dans des quantités qui aident à atteindre et à maintenir un poids corporel sain».
Les aliments transformés réduisent l’espérance de vie
Donc, compte tenu des rapports suggérant que les aliments transformés sont associés à une foule de problèmes de santé chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et la démence – sans parler de l’obésité, comme ceux qui suivent un régime ultra-transformé pourrait consommer jusqu’à 500 calories de plus par jour par rapport à ceux qui consomment des aliments entiers – il ne devrait pas être trop surprenant que la recherche ait également trouvé un lien entre la consommation de ces aliments et la mort prématurée.
Des chercheurs de l’Université de Navarre à Pampelune, en Espagne, ont documenté les habitudes alimentaires de plus de 20 000 diplômés universitaires espagnols entre 1999 et 2014. Ils ont découvert que les personnes qui consommaient fréquemment des aliments fortement transformés (par exemple, plus de quatre portions de chaque par jour) avait un risque accru de 62 % de décès prématuré par rapport à ceux qui se livraient moins souvent à ces aliments.
Et l’étude de 2020 qui a noté que manger deux portions de viande rouge et de viande transformée chaque semaine était liée aux maladies cardiaques a également révélé que la consommation de ces aliments savoureux mais risqués était également “significativement associé” à la mort. En fait, les personnes qui mangeaient deux portions de viande rouge ou de viande transformée par semaine – mais pas de volaille ou de poisson – étaient associées à un risque 3% plus élevé de toutes causes de décès.
Les aliments transformés nuisent à la planète – et reviennent vous mordre
Favoriser la croissance et la production d’aliments transformés – qui reposent souvent sur la même poignée d’ingrédients de base tels que la canne à sucre, le maïs, le riz et le blé – a entraîné la destruction d’offres végétales plus diversifiées. Cela a un impact sur l’agrobiodiversité – ou la variété et la variabilité des animaux, des plantes et des micro-organismes utilisés directement ou indirectement pour l’alimentation et l’agriculture, ce qui affecte la santé des sols et la résilience rentable à long terme de l’agriculture, selon une recherche publiée dans Santé mondiale BMJ plus tôt cette année. De plus, la production d’aliments ultra-transformés utilise de grandes quantités de terres, d’eau, d’énergie, d’herbicides et d’engrais, ce qui nuit à l’environnement en émettant des gaz à effet de serre et en créant des tonnes de déchets d’emballage.
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