Mal de tête lié au vin rouge : voilà pourquoi

Le vin rouge se porte bien lorsque des saveurs pleines et riches remplissent le palais – mais pour certains, marteler des bûcherons dans le cortex cérébral est la seule chose qui fait travailler après quelques unités.

Le phénomène est appelé « céphalée du vin rouge » et est très désagréable pour les personnes concernées. Mais pourquoi est-ce ainsi ? Et y a-t-il quelque chose à faire pour l’éviter ?

Un groupe de chercheurs américains de l’Université de Californie affirme désormais avoir trouvé la réponse au mystère.

Et si l’on en croit le groupe de recherche, certains types de vins sont pires que d’autres.

Va boucler

Le groupe de recherche affirme que le mal de tête est dû à un composé présent dans le raisin rouge qui pourrait avoir « un facteur décisif dans la façon dont votre corps métabolise l’alcool contenu dans le vin ».

Cela ressort de leur étude publié dans Rapports scientifiques.

Le professeur Andrew Waterhouse est l’une des nombreuses personnes à l’origine de cette découverte. Selon le journal, il a effectué des tests en laboratoire sur plus d’une douzaine de composés présents dans le vin rouge, dont un s’est démarqué.

Le composé en question est un flavonol végétal, ou polyphénol, appelé quercétine. On le retrouve entre autres dans de nombreux fruits, légumes, feuilles, graines et céréales.

La quercétine elle-même regorge d’antioxydants et est utilisée comme complément alimentaire aux propriétés anti-inflammatoires. Mais c’est avec l’alcool que les boucles apparaissent, selon le professeur :

Il pense que le flavonol végétal bloque les enzymes du foie, qui provoquent l’accumulation de toxines dans le corps. Cela peut alors entraîner des cloques sur le visage, des nausées – et des maux de tête.

– Nous espérons pouvoir tester cela en donnant aux candidats un supplément de quercétine et de vodka, ajoute-t-il.

Waterhouse pense que cela donnera des résultats immédiats qui confirmeront les recherches récentes.

La faute au soleil

Plus loin dans l’étude, le groupe de recherche estime qu’il existe « certains types de vins qui sont plus exposés aux quercétines que d’autres ».

Waterhouse revendique, entre autres à BBC News que les raisins rouges stockent plus la quercétine lorsqu’elle est exposée au soleil, ce qui signifie que les raisins des régions ensoleillées peuvent causer davantage de maux de tête.

– Les cabernets de la Napa Valley ensoleillée, par exemple, en contiennent de grandes quantités, dit-il à l’agence de radiodiffusion.

En outre, il ajoute que “les cépages légèrement moins chers sont cultivés avec de grandes couvertures et de nombreuses feuilles, ce qui signifie qu’ils reçoivent moins de soleil”.

– Les raisins de haute qualité proviennent donc de cultures plus petites, avec moins de feuilles et de meilleures conditions d’ensoleillement. Les vins plus chers sont donc pires pour les personnes souffrant de maux de tête que les vins bon marché, poursuit-il.

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– Enfin sur la bonne voie

Morris Levin, directeur du centre des maux de tête de l’Université de Californie, s’est également prononcé à la suite de l’étude.

– Nous pensons être enfin sur la bonne voie pour pouvoir expliquer ce mystère millénaire des maux de tête, dit-il au Guardian.

Il espère également que le groupe pourra bientôt tester la théorie sur des candidats à l’essai.

– Entre autres choses, nous donnerons aux candidats du vin contenant différents niveaux de quercétine, pour voir à quel point cela fonctionne – et combien il faut avant que cela fonctionne. commente-t-il.

Même si l’étude est relativement récente, le réalisateur est certain d’une chose : “la quercétine est la clé”.

Même si l’étude fait actuellement le buzz sur les réseaux sociaux, les propos du groupe de recherche américain ne sont pas concluants. Au contraire, il faudra du temps pour confirmer si la plante favonol est à l’origine du mal de tête dû au vin rouge.

En attendant, il est probablement sage d’être patient, de boire de l’eau entre deux verres de vin et d’arrêter de boire avant que le mal de tête ne prenne le dessus.