2023-07-13 21:39:32
Je suis amoureuse de ce macaroni au fromage, certainement parce qu’il est délicieux et super crémeux. Mais en plus, il est facile à préparer et finit par être une version avec des ingrédients plus simples à trouver sur n’importe quel marché.
Macaroni au fromage
Très répandue aux États-Unis, cette recette de macaronis au fromage super crémeux a fini par se répandre dans le monde entier.
Elle a des chances de réussir non seulement parce qu’elle est délicieuse, mais aussi parce que c’est une recette très pratique à préparer.
Quels fromages utiliser ?
Comme le dit déjà le titre de la recette, la base de cette recette est sans aucun doute le fromage.
A l’origine, on utilisait du cheddar qui apporte non seulement l’onctuosité mais aussi la couleur caractéristique de la recette. Cependant, ici au Brésil, nous ne trouvons pas le même fromage qu’ils utilisent à l’étranger. Ce qui est frais et non la préparation pleine d’additifs et de colorants qui est vendue par ici.
De cette façon, nous vous donnerons quelques conseils sur le fromage qui peuvent être utilisés juste en dessous. De plus, nous avons ajouté un ingrédient indispensable pour apporter une couleur plus jaunâtre à la recette, ce qui fera certainement toute la différence.
Alors, notez les fromages que nous vous recommandons :
- Emmental;
- Gruyère;
- Parmesan.
Vous vous demandez probablement, qu’en est-il de la mozzarella ? En théorie, c’est un fromage qui fond bien, mais selon les marques, il risque de trop coller vos pâtes. Mais oui, c’est une option possible.
Quelles pâtes utiliser pour cette recette ?
Une autre différence entre notre recette et la version originale est le choix de la pâte. Le type le plus courant est le coude (ou coude) qui ressemble à une penne plus fine, seulement enroulée.
Cependant, il y a de fortes chances que vous ne trouviez pas ce type de pâtes aussi facilement. Alors, par ici, on a opté pour les fusilli (vis), mais les penne et même les ring peuvent aussi être de bonnes options.
Il est seulement important de prêter attention à une super astuce : laissez vos pâtes très al dente, car elles finiront de cuire dans la sauce.
Pour plus de conseils sur la façon de cuisiner parfaitement les pâtes, cliquez ici.
Une touche croquante qui fait toute la différence
En théorie, vous n’avez pas besoin de finir votre pâte avec cette farofinha sur le dessus. Mais je recommande fortement de ne pas l’abandonner, car il a une touche croquante incroyable.
Même si vous ne choisissez pas de le faire dorer, il aura toujours cette touche.
Temps de préparation:
5 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total:
35 minutes
Crémeux, délicieux et facile à préparer, ce macaroni au fromage est tout simplement incroyable.
Ingrédients
Nouille
- 1 petit oignon;
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de farine de blé;
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé;
- 500 ml de lait entier à température ambiante ;
- 250 g de fromage râpé – nous utilisons de l’emmenthal et du parmesan ;
- Sel et noix de muscade au goût;
- 200 g de pâtes.
Farofa croustillant – facultatif
- 1 pain français d’un jour – plus ferme;
- 1/2 cuillère à soupe de beurre;
- 1/2 cuillère à café de paprika doux ou fumé
Instructions
- Si vous allez faire la farofinha croustillante, commencez par elle. Pour cela, traitez le pain. Il n’est pas nécessaire de le rendre très fin;
- Puis, dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter le paprika puis le pain moulu ;
- Laissez cuire quelques minutes, à feu doux et en remuant toujours jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir pour qu’il soit très croustillant;
- Ensuite, chauffez l’eau pour cuire vos pâtes. Il est important de bien le laisser al dente.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon coupé en très petits morceaux ou râpé;
- Lorsqu’il est tendre, ajouter le paprika et après avoir bien dissous, ajouter la farine de blé ;
- Éteignez le feu et laissez frire un peu;
- Ajouter ensuite le lait petit à petit et avec un fouet, mélanger et dissoudre la farine dans le lait. Continuez à faire ce processus jusqu’à ce que le lait soit épuisé;
- Puis, à feu doux et en remuant constamment, laisser la sauce bien épaissir;
- Ensuite, ajoutez du sel et de la noix de muscade au goût;
- Éteignez le feu, ajoutez vos fromages râpés à la sauce et mélangez encore un peu ;
- Ajouter enfin les pâtes et bien mélanger pour que la sauce recouvre toutes les pâtes.
Remarques
- Le paprika finit par être un ingrédient facultatif, car il n’est pas inclus dans la recette traditionnelle, et ici il assume plus le rôle d’ajouter de la couleur que de la saveur ;
- Le goût du paprika est extrêmement délicat ;
- Si vous le souhaitez, vous pouvez gratiner cette pâte, en ajoutant même un peu plus de fromage par dessus, en plus de la farofinha croustillante (qui devrait aller en dernier). Cependant, pour ne pas trop assécher la sauce, laissez juste le temps que le fromage dore.
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