Évitez de saupoudrer de sel supplémentaire sur les aliments cuits.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Le sel peut rendre de nombreux plats plus délicieux. Pas étonnant qu’il y ait de nombreux restaurants qui offrent garam en plus de la table à manger pour les clients. Bien que tentant, le désir d’ajouter du sel supplémentaire aux aliments doit être supprimé.
Selon une étude publiée dans Journal européen du cœur, l’habitude d’ajouter du sel supplémentaire à l’alimentation peut augmenter le risque de décès prématuré de 28 %. Le sel supplémentaire en question est le sel ajouté aux aliments autres que le sel utilisé dans le processus de cuisson.
Chez les femmes âgées de 50 ans et plus, l’habitude d’ajouter du sel supplémentaire à l’alimentation peut éliminer 1,5 an d’espérance de vie. Pendant ce temps, chez les hommes du même groupe d’âge, l’habitude peut éliminer 2,28 ans d’espérance de vie.
“Nous avons besoin de sel dans notre alimentation, mais en consommer trop (de sel) peut entraîner une hypertension artérielle, qui à son tour augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral”, a déclaré Chloe MacArthur, cardiologue senior à la British Heart Foundation. Exprimerlundi (11/7/2022).
La nouvelle étude a été dirigée par le professeur Lu Qi de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane. Comme signalé Science Quotidiencette étude a impliqué plus de 500 000 participants.
“À ma connaissance, notre étude est la première (étude) à évaluer la relation entre le sel alimentaire et la mort prématurée”, a déclaré le professeur Qi.
Cette étude a été menée dans la période 2006-2010 au Royaume-Uni, où les participants ont été invités à remplir un questionnaire en ligne. L’une des questions posées concernait la fréquence à laquelle les participants ajoutaient du sel supplémentaire à leur alimentation. L’équipe de recherche a ensuite suivi les participants pendant neuf ans en moyenne.
Après avoir ajusté plusieurs autres facteurs de risque de décès prématuré, du tabagisme aux maladies cardiovasculaires, l’équipe de recherche a découvert que l’habitude de consommer davantage de sel pouvait augmenter le risque de décès prématuré. Le décès précoce a été défini comme un décès survenu avant l’âge de 75 ans.
Chez les personnes qui aiment manger des légumes et des fruits, le risque de décès prématuré dû à l’utilisation fréquente de sel supplémentaire semble être plus faible. Cependant, la réduction du risque n’était pas statistiquement significative.
“Nous n’avons pas été surpris par cette découverte étant donné que les fruits et légumes sont des sources majeures de potassium, qui a un effet protecteur et est associé à un risque moindre de décès prématuré”, a expliqué le professeur Qi.
Il a été démontré qu’une consommation excessive de sel augmente le risque de plusieurs problèmes de santé. Certains d’entre eux sont l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.
Pour réduire ce risque, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a émis des recommandations concernant la consommation de sel. En se référant à ces recommandations, la limite recommandée pour la consommation de sel est inférieure à 5 grammes de sel ou environ 2 grammes de sodium par personne et par jour.
