L’étude BfR MEAL confirme le haut niveau de sécurité alimentaire en Allemagne

Berlin– Publication du rapport final de l’étude BfR MEAL

L’étude MEAL de l’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) est littéralement dure. MEAL signifie “Meals for Exposure Assessment and Analysis of Food”. L’enquête, qui a débuté en 2015, a testé 356 aliments et plats pour un large éventail de substances, notamment des toxines de moisissures, des métaux lourds, des pesticides et des minéraux. Le rapport final qui vient d’être publié permet désormais d’avoir un aperçu des coulisses : quelles données sont particulièrement importantes ? Comment détermine-t-on la quantité d’une substance contenue dans un repas? Après avoir terminé la phase pratique, l’équipe MEAL prépare et publie maintenant plus de 140 000 résultats d’analyse. “Nos études de perception montrent que de nombreuses personnes sont préoccupées par leur alimentation”, déclare le président du BfR, le professeur Dr. docteur André Hensel. “Cependant, les résultats de l’étude MEAL confirment jusqu’à présent qu’ils sont sûrs.”

Lien vers le rapport :

www.bfr-meal-studie.de

MEAL est la première étude allemande sur l’alimentation totale. Il représente ainsi plus de 90 % de l’alimentation de la population. 356 aliments et plats ont été préparés exactement comme le font généralement les Allemands et examinés en laboratoire. D’une part, cela comprenait les aliments fréquemment consommés comme le pain ou les pommes de terre. En revanche, des plats rarement servis mais connus pour leur forte teneur en substances indésirables, comme les moules, ont également été pris en compte.

Le rapport final explique exactement ce qui se cache derrière les résultats de l’étude BfR MEAL. Il a été largement identifié où la plupart des gens achètent leurs produits d’épicerie et aussi comment ils préparent réellement les repas. À cette fin, des données sur les lieux d’achat, la nourriture et les livres de recettes et sites Web les plus fréquemment utilisés ont été collectées. Dans les études préliminaires, des informations ont également été demandées qui ne se trouvent pas dans les livres de recettes, telles que : à quel point les toasts sont-ils bruns au petit-déjeuner ou à quel point les pommes de terre frites sont-elles croustillantes au déjeuner ?

Entre-temps, de nombreux résultats d’analyse pour les substances examinées dans l’étude BfR MEAL sont apparus dans des publications et déclarations scientifiques.

Les résultats de mesure des dioxines en sont un exemple. Ce sont des substances indésirables présentes dans l’environnement et qui s’accumulent principalement dans les graisses animales. La teneur maximale en dioxines fixée par l’Union européenne (UE) n’a été dépassée dans aucun des échantillons d’aliments. Plus à ce sujet :

De plus, l’étude BfR MEAL a déterminé la quantité d’iode absorbée par les consommateurs par le biais d’aliments individuels. L’iode en tant qu’oligo-élément vital n’est naturellement présent qu’en petites quantités dans les aliments. Avec l’aide de l’étude, il a été constaté que l’apport d’iode n’est pas suffisant pour certaines personnes. Des recommandations pour la santé de la population peuvent en découler. Vous trouverez de plus amples informations dans la déclaration du BfR du 09.02.2021 : www.bfr.bund.de/cm/343/ruecklaeufige-jodzufuhr-in-der-bevoelkerung-modellszenarien-zur-verbesserung-der-jodaufnahme.pdf

Tous les résultats précédents de l’étude sont mis à la disposition du public sous la forme d’un “fichier à usage public”: www.bfr-meal-studie.de/de/public-use-file.html

À propos du BfR
L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) est une institution scientifiquement indépendante au sein du portefeuille du ministère fédéral de l’Alimentation et de l’Agriculture (BMEL). Il conseille le gouvernement fédéral et les Länder sur les questions de sécurité alimentaire, chimique et des produits. Le BfR mène ses propres recherches sur des sujets étroitement liés à ses tâches d’évaluation.