Cinq villes américaines qui imposaient des taxes sur les boissons sucrées ont vu leurs prix augmenter et leurs ventes chuter de 33 %, selon une nouvelle étude.
Justin Sullivan/Getty Images
masquer la légende
basculer la légende
Justin Sullivan/Getty Images
Cinq villes américaines qui imposaient des taxes sur les boissons sucrées ont vu leurs prix augmenter et leurs ventes chuter de 33 %, selon une nouvelle étude.
Justin Sullivan/Getty Images
Les ventes de boissons sucrées ont chuté de façon spectaculaire dans cinq villes américaines après la mise en place de taxes ciblant ces boissons – et ces changements se sont maintenus au fil du temps. C’est ce que révèle une étude publiée vendredi dans la revue Forum JAMA sur la santé.
Les chercheurs affirment que les résultats fournissent davantage de preuves de l’efficacité réelle de ces taxes controversées. Une affirmation contestée par l’industrie des boissons.
Les villes étudiées étaient : Philadelphie, Seattle, San Francisco et Oakland, en Californie, et Boulder, au Colorado. Les taxes variaient de 1 à 2 cents l’once. Pour une bouteille de soda de 2 litres, cela représente entre 67 cents et 1,30 $ de plus en taxes.
Bien que des études antérieures aient porté sur l’impact des taxes sur les boissons gazeuses, elles étudiaient généralement une ville à la fois. Cette nouvelle étude a examiné l’effet composite des taxes dans plusieurs villes pour avoir une idée de ce qui pourrait arriver si ces taxes étaient plus répandues – ou étendues à l’échelle d’un État ou d’un pays, explique Scott Kaplan, professeur d’économie à l’Académie navale américaine. et l’auteur principal de l’étude.
Kaplan et ses collègues ont constaté qu’en moyenne, les prix des boissons sucrées avaient augmenté de 33,1 % et que les achats avaient diminué à peu près du même montant, soit 33 %.
“En d’autres termes, pour chaque augmentation de prix de 1 %, nous constatons que les achats diminuent d’environ 1 %”, explique Kaplan.
Ainsi, lorsque les gens ont dû payer plus pour des boissons sucrées, ils ont réduit leurs achats – et l’effet a été important et durable.
Mais les gens achètent-ils simplement leurs boissons sucrées ailleurs, là où elles sont moins chères ?
Kaplan note que les résultats de recherches antérieures sur cette question ont été contradictoires. Certaines études portant sur la taxe sur les boissons sucrées à Philadelphie ont révélé que, même si les ventes de boissons sucrées ont chuté de manière significative dans la ville, elles ont en fait augmenté dans les zones environnantes, ce qui indique que les gens voyageaient pour éviter les taxes. D’autres études n’ont trouvé aucun changement de ce type. Dans la nouvelle étude, Kaplan et ses collègues n’ont trouvé aucune preuve que les consommateurs voyageaient pour effectuer des achats transfrontaliers.
Jennifer Pomeranz, professeure agrégée à l’École de santé publique mondiale de l’Université de New York, affirme que les taxes qui ciblent les boissons sucrées constituent une bonne politique de santé publique, car ces boissons n’ont aucune valeur nutritionnelle, mais elles sont liées à des maladies liées à l’alimentation.
Comme le note Kaplan, « les boissons sucrées représentent un quart de tout le sucre ajouté que nous voyons dans l’alimentation d’un adulte américain moyen.“.
Une trop grande quantité de sucre ajouté est liée à une multitude de problèmes de santé, notamment le diabète, l’obésité et les maladies cardiaques. Les taxes sur les boissons sucrées visent à décourager les achats visant à freiner la consommation.
En 2019, l’American Heart Association et l’American Academy of Pediatricians ont officiellement approuvé les taxes sur les boissons gazeuses comme un bon moyen de réduire les risques d’obésité infantile. Et le mois dernier, l’Organisation mondiale de la santé a appelé les pays à augmenter les taxes sur les boissons sucrées afin de promouvoir une alimentation plus saine.
Alors que les États-Unis ont vu une poignée de grandes villes adopter ces taxes il y a environ dix ans, l’industrie du soda a investi des millions de dollars pour lutter contre ces efforts. Dans certains États, les opposants ont adopté des lois qui privent les localités du pouvoir d’imposer des taxes sur les boissons gazeuses, et le mouvement est pratiquement au point mort, explique Pomeranz. Les nouvelles découvertes sont « formidables », dit-elle à propos de la nouvelle étude. “Je pense que cela pourrait raviver l’intérêt“.
Dans une déclaration à NPR, l’American Beverage Association a déclaré que la stratégie de l’industrie consistant à offrir aux consommateurs plus de choix avec moins de sucre fonctionne, notant que près de 60 pour cent des boissons vendues aujourd’hui ne contiennent aucun sucre.
“Les calories que les gens consomment des boissons ont diminué jusqu’à atteindre leur niveau le plus bas depuis des décennies”, a déclaré l’ABA. Le groupe industriel a déclaré que les taxes sur les boissons sucrées sont improductives et nuisent aux consommateurs.
Cette histoire a été éditée par Jane Greenhalgh
