Les vidéos de cuisine font-elles de nous de meilleurs cuisiniers

TikTok est arrivé aux États-Unis, mais les verrouillages de Covid en 2020 ont suralimenté son utilisation, car de nombreux Américains coincés à la maison ont commencé à faire défiler le flux «Pour vous» hyper-personnalisé et basé sur un algorithme de l’application.

TikTok a transformé les vidéos en conversations bidirectionnelles interactives avec des outils comme Stitch et Duet, qui vous permettent de combiner les clips d’autres personnes avec vos propres vidéos.

Tout cela a profité à toutes les catégories de vidéos sur TikTok, mais surtout aux vidéos de cuisine. Alors que les émissions de télévision guidaient les téléspectateurs tout au long du processus de cuisson et qu’Instagram débordait de photos élégantes du plat final, sur TikTok, les gens pouvaient avoir les deux, a déclaré Sunny Xun Liu, chercheur au Stanford Social Media Lab.

“Cela transforme tout le processus de cuisson d’une heure en 15 secondes, 30 secondes, 45 secondes de divertissement – ​​des pièces consommables”, a-t-elle déclaré. “Le produit et le processus deviennent une seule vidéo divertissante, attrayante et satisfaisante. C’est ce qui rend ces vidéos si attrayantes.

Aujourd’hui, il n’y a pas qu’une seule façon de réussir une vidéo de cuisine. Ce qui compte le plus, ce n’est pas de créer une recette délicieuse et infaillible, mais d’attirer immédiatement l’attention de quelqu’un.

Sur TikTok, trois styles de vidéo définissent le genre.

Ces vidéos nous apprennent-elles encore à cuisiner ? Cela dépend de votre point de vue.

La pression pour assembler un dîner parfait est certainement moins intense sur TikTok que sur, disons, le Food Network. Mais la qualité d’une recette n’a pas autant d’importance sur TikTok.

“Les gens veulent maintenant acheter l’humain derrière la caméra plutôt que simplement la recette”, a déclaré Ahmad Alzahabi, qui gère le compte TikTok @thegoldenbalance.

Mais l’algorithme de TikTok ne récompense pas l’originalité, la diversité ou la complexité. La chose que les recettes tendances – comme Baked By Melissa’s vinaigrette déesse verteou glace au fromage cottageou panneaux de beurre – ont en commun qu’ils sont “peu coûteux et faciles à exécuter”, a déclaré Mme Liu, chercheuse sur les médias sociaux.

C’est le hic de devenir viral : le plus petit dénominateur commun prévaudra toujours au détriment de l’innovation et de l’individualité.

La cuisine est une activité tellement personnelle et profondément humaine. Mais l’évolution des vidéos de cuisine représente un changement plus large : les algorithmes et l’intelligence artificielle déterminent de plus en plus les comportements quotidiens et peuvent étouffer la créativité.

Cela peut être décourageant pour ceux-là mêmes dont nous ne pouvons pas arrêter de regarder les vidéos.

“Il se démocratise mais réduit également le champ dans un sens où vous verrez simplement la même tendance”, a déclaré Mme Vasavada du @milkandcardamom compte. “Je ne veux pas voir 100 versions de pâtes feta.”

Les vidéos de cuisine ont commencé avec un objectif clair : éduquer. Si c’est toujours l’objectif, ils ne sont pas aussi efficaces, a déclaré M. Gara, l’ancien producteur de BuzzFeed.

“Nous avions un désir vraiment ringard mais sincère d’aider les gens à apprendre à cuisiner d’une manière ou d’une autre et à manger des choses qui avaient bon goût”, a-t-il déclaré. “Nous nous sommes tellement éloignés de cela.”