Les variétés à choisir
Les variétés classiques de groseilles se présentent en grappes de grains rouge vif et acidulés. Elles sont particulièrement bien adaptées à toutes les recettes qui impliquent une cuisson car leurs pigments résistent à la chaleur.
Les variétés de groseilles en grappes se déclinent également en blanc ou en rose. Souvent plus sucrées que les groseilles rouges, elles offrent des parfums surprenants, allant de la cerise à la pomme verte.
Les groseilles à maquereau donnent de grosses baies à la peau épaisse. Elles se consomment crues, mais leur taille permet de réaliser des tartes ou de les poêler en guise d’accompagnement.
Côté santé
La groseille est l’alliée de votre santé et de votre ligne. Préservez la jeunesse de vos cellules grâce à ses antioxydants fournis par la vitamine C et le bêta-carotène qu’elle contient.
De plus, sa richesse en fibres vous assure une satiété durable et un excellent transit.
Un fruit tout terrain
La groseille est aussi à l’aise en dessert que dans les plats salés.
On l’utilise entière pour une belle décoration, broyée pour sa couleur, en sauce dans une vinaigrette ou poêlée en accompagnement d’un gibier…
Riche en acidité et en pectines, elle gélifie à merveille. Une aubaine pour les gelées, glaçages, confitures et pâtes de fruits.
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