Attention aux amateurs de grillades. Les vapeurs de cuisson de la viande sur les barbecues pourraient déclencher la polyarthrite rhumatoïde, une maladie dégénérative inflammatoire chronique. À l’approche des beaux jours, certains sont impatients de faire des barbecues. Cependant, les faire régulièrement ne serait pas sans risque pour la santé. Selon une nouvelle étude scientifique publiée dans BMJ Open et relayée par le Courrier quotidien, les vapeurs de cuisson de la viande sur les barbecues pourraient déclencher la polyarthrite rhumatoïde, une maladie dégénérative inflammatoire chronique qui affecte les articulations. Elle peut toucher les adultes à tout âge, mais elle commence le plus souvent entre 40 et 50 ans et concerne près de 0,5% de l’ensemble de la population française, soit près de 300 000 personnes. Environ trois fois plus de femmes que d’hommes sont touchées.
Les fumeurs sont également impactés, car les niveaux les plus élevés de produits chimiques appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (également dégagés par la fumée de cigarette et les cuisinières à gaz) sont constatés chez eux, ce qui présente un risque plus élevé de maladie inflammatoire. Le Dr Christopher D’Adamo de l’École de médecine de l’Université du Maryland a expliqué que “les niveaux de HAP ont tendance à être plus élevés chez les adultes qui fument mais d’autres sources d’exposition aux HAP existent et comprennent les environnements intérieurs, les gaz d’échappement des véhicules à moteur, le gaz naturel, la fumée de bois ou les feux de charbon, les fumées des routes asphaltées et la consommation d’aliments grillés ou carbonisés”.
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