Les répercussions de l’augmentation du salaire minimum en Floride sur les entreprises locales

Ben Guzick, propriétaire d’une boulangerie de Gainesville, évalue la manière dont il doit gérer son entreprise après la récente augmentation du salaire minimum en Floride à 12 dollars le 30 septembre.

Le salaire minimum augmentera de 1 dollar par an jusqu’en 2026, date à laquelle il atteindra 15 dollars de l’heure. Cela est entré en vigueur le 30 novembre 2020, lorsque les électeurs de Floride ont approuvé un amendement constitutionnel visant à augmenter chaque année le salaire minimum de l’État, selon le Département du développement économique de Floride.

Guzick ressent les effets de cette augmentation et réévalue ce qu’il doit faire ensuite.

« Lorsque vous dirigez une entreprise, vous y participez quotidiennement », a déclaré Guzick. “Il est dans votre intérêt et dans l’intérêt de chacun à long terme de trouver des moyens d’être meilleur et plus efficace.”

Guzick est propriétaire d’Uppercrust, une boulangerie française qui compte 54 employés travaillant sur deux sites de Gainesville. Sur le site principal du nord-ouest du 16e boulevard, le personnel sert plus de 300 personnes par jour. Le plus petit emplacement se concentre sur le service au comptoir et sert environ 140 personnes par jour.

Maintenant, Guzick a déclaré qu’il devra peut-être modifier ses opérations pour répondre aux exigences en matière de salaire minimum.

« Lorsqu’il coûte plus cher de produire quelque chose, on pense potentiellement à augmenter le prix du produit », a-t-il déclaré. “Et cela s’est produit à tous les niveaux.”

Uppercrust a augmenté les prix de ses gâteaux, cafés et pains il y a deux mois. C’est la troisième fois que la boulangerie augmente ses prix depuis 2018. Guzick a déclaré qu’il s’agissait d’une réponse aux coûts d’exploitation globaux, y compris la main-d’œuvre.

Jane Osmond, l’une des propriétaires et gérantes de SweetBerries, a déclaré que leurs prix devront également augmenter.

Les prix des sandwichs ont augmenté de 1 $ parce que le coût du rosbif et des autres viandes et pains a augmenté depuis juillet. La crème anglaise a également augmenté d’environ cinq à dix cents.

Guzick a déclaré que la tarification a toujours été un défi. Lorsqu’il s’agit de produits plus laborieux comme le bistro et les pâtisseries, le coût a été difficile à déterminer en raison des ingrédients et du coût de la main d’œuvre. Il estime désormais que l’automatisation pourrait être une solution pour les entreprises.

“D’une manière générale, ce sont les deux leviers dont disposent les entreprises locales pour tenter de comprendre comment nous pouvons automatiser davantage ou modifier dans une certaine mesure le produit ou le service que nous fournissons afin de minimiser les coûts de main-d’œuvre ou de les atténuer”, a déclaré Guzick.

Jonathan Adams, professeur adjoint d’économie à l’Université de Floride, a déclaré que les travailleurs pourraient remplacer le capital, comme les kiosques libre-service de McDonald’s remplaçant les caissiers.

«Quand vous alliez chez McDonald’s, quelqu’un prenait votre commande. Maintenant, vous y allez et il y a une machine. Ou bien, vous souhaitez commander un café dans un café de l’autre côté de la rue, vous pouvez désormais le faire sur votre téléphone », a-t-il déclaré. « Vous pourriez constater une accélération de cette tendance lorsque le salaire minimum augmentera. »

Une augmentation des prix est cependant plus probable.

« Si vous êtes un consommateur, attendez-vous à voir les prix augmenter », a déclaré Adams. “Et si vous êtes un travailleur à faible salaire, attendez-vous à ce que vos revenus augmentent.”

Ces coûts de main-d’œuvre augmentent à cause du salaire minimum. Or, ces coûts augmentent pour toutes les entreprises lorsque le salaire minimum augmente. Il y a donc une compétition pour offrir le meilleur salaire afin d’attirer plus de travailleurs.

« Nos coûts de main-d’œuvre ont définitivement augmenté et continueront d’augmenter – non seulement à mesure que le salaire minimum augmente, mais à mesure que notre industrie devient plus compétitive pour le personnel », a déclaré Osmond. « Nous devons payer plus pour rivaliser avec tous les restaurants de la ville, donc notre masse salariale a définitivement grimpé en flèche. »

Cela laisse Osmond ajuster les prix de SweetBerries et évaluer les opérations du restaurant pour réduire les coûts de main-d’œuvre.

D’où le dilemme : cela coûte plus cher aux opérations de l’entreprise de payer davantage les employés.

Osmond a déclaré qu’elle préférait ne pas supprimer d’effectifs et qu’elle avait envisagé d’autres moyens de servir ses clients afin de réduire les coûts de main-d’œuvre.

SweetBerries a choisi de ne pas avoir de serveurs car les pourboires ne sont pas cohérents. Osmond a également essayé de mettre les employés en salaire, mais les employés n’aimaient pas être salariés. Le restaurant manque de personnel, alors Osmond a déclaré qu’elle avait également du mal à payer les heures supplémentaires des employés, ce qui faisait encore augmenter les coûts de main-d’œuvre.

Chez Uppercrust, Guzick a déclaré avoir supprimé certains éléments du menu. Il considère les ingrédients, le temps nécessaire à la fabrication des produits alimentaires et ce qui correspond aux valeurs de la boulangerie pour rester fidèle à la culture française. Les miches de pain à 6,50 $ de la boulangerie sont un article qu’il envisage de couper.

« Combien de temps faut-il pour le prouver ? Combien de temps faut-il pour le façonner ? Combien de temps faut-il pour le conserver et le cuire ? dit Guzick. « Si vous additionnez tout cela et si l’article couvre à peine ces coûts, alors c’est OK, devrions-nous vraiment faire cela ? »

Pourtant, les salariés au salaire minimum sont ravis de voir quelques dollars supplémentaires sur leur salaire.

Nevaeh Peña, 21 ans, gagne 12 dollars de l’heure et des pourboires chez Volta Coffee, Tea & Chocolate sur Southwest 2nd Street et a déclaré qu’elle avait vu les effets de l’augmentation du salaire minimum.

“Nous avons dû augmenter les prix de nos menus, donc j’en ai certainement vu les impacts, mais je pense qu’ils sont toujours favorables à ce que nous gagnions un salaire plus élevé.”

Le coût de la vie reste trop élevé même avec l’augmentation à 12 $. Peña a déclaré qu’elle pensait que 15 $ était un bon point de départ et la seule solution.

« Je pense vraiment que la réponse est d’augmenter le salaire minimum. Je pense simplement qu’il n’y a pas d’autre solution », a déclaré Peña. « Les travailleurs des services sont essentiels, ils sont vitaux et nous devons les payer davantage. Le salaire minimum n’est pas un salaire vital à l’heure actuelle.

Amber Reignn, 22 ans, responsable clé chez Bath and Body Works, a déclaré qu’elle pensait également que les travailleurs au salaire minimum méritaient plus.

« Nous faisons tout ce travail. Tout le monde l’est », a déclaré Reignn.

Elle a déclaré que 15 $ est un bon point de départ pour le salaire minimum, mais que le salaire devrait tenir compte de ce que coûtent les choses dans différentes régions du pays.

“Je pense que cela devrait être relatif selon les différents États, car ici en Floride, 15 dollars n’est pas la même chose qu’en Californie”, a-t-elle déclaré. « Donc, je pense que cela doit correspondre et être relatif à travers le pays. »

L’augmentation du salaire minimum en Floride est relative au salaire minimum fédéral, car il continue d’augmenter. Le salaire minimum fédéral stagne à 7,25 dollars depuis 2009, selon le Département du développement économique de Floride.

Les propriétaires Guzick et Osmond ont tous deux déclaré qu’ils pensaient que le salaire minimum devrait être viable, en particulier pour leurs employés à temps plein.

“Si vous, en tant qu’employeur, n’êtes pas en mesure de fournir un salaire décent aux personnes qui travaillent pour vous pour fournir les produits ou les services pour lesquels vous êtes en affaires”, a déclaré Guzick, “alors vous faites quelque chose de très mal. et ne devrait pas continuer à fonctionner comme vous le faites ou pas du tout.