Pour certaines régions de l’Uruguay, c’était le troisième printemps/été chaud et sec d’affilée. Et dans certaines régions, ce fut même un quatrième printemps défavorable. dans le bétailet sur une planète qui se réchauffe et où les étés deviennent de plus en plus chauds, une des stratégies adaptatives fait référence à la génétique.
Il existe un ensemble d’options qui peuvent être évaluées à partir des défis de ce printemps et de cet été :
- Races synthétiques qui conservent la qualité de viande des Britanniques avec l’adaptation apportée par les croisements avec les races Indica (Braford et Brangus).
- Le Senepol, développé dans les Caraïbes pour les climats chauds à partir d’une race sénégalaise et d’une anglaise (Red Poll).
- Le Limangus, croise Angus et le French Limousine.
- Et la Criolla, avec des siècles d’adaptation aux conditions locales.
En Uruguay, c’est un chemin parcouru depuis longtempsmais il est renforcé par l’été très difficile qui se déroule en ce 2023. Les éleveurs, producteurs et conseillers techniques spécialisés dans les races confirment que les avantages comparatifs de ces races ont été mieux exposés face à des conditions critiques.
“Le problème de la chaleur en été était, est et restera structurel, nous avons des données de stress thermique d’il y a 40 ans”déclare Álvaro Simeone, agronome expert en nutrition animale et conseiller technique pour la race Senepol.
Il est fort probable que compte tenu de la difficulté de ces trois dernières années, les races hybrides se soient mieux comportées de manière générique. Ils sont moins chers à entretenir, plus efficaces pour convertir les aliments en viande et résistants à la perte de poids.
Il existe des preuves scientifiques d’une diminution significative de l’activité de pâturage des animaux de race britannique en été pendant les heures les plus chaudes, avec une perte potentielle allant jusqu’à 40% dans le cas des bouvillons Hereford.
“La nutrition est le principal facteur de production de l’élevage pastoral en Uruguay, mais on sait que l’été en Uruguay constitue une situation de stress thermique qui ne permet pas de capitaliser sur les efforts déployés à cet égard, donc l’utilisation de biotypes plus résistants à la chaleur est un moyen d’améliorer la production de l’élevage en Uruguay », résume le premier des Cahiers Senepol, publié en octobre 2016. Le troisième de ces cahiers, qui détaille la recherche appliquée sur la race en Uruguay, sera publié cette année pour l’Expoactiva Nacional (il aura lieu du 14 au 18 mars).
Animaux de la race Brangus.
Cher
La race Brangus est le troisième en nombre d’éleveurs vendus en Uruguay derrière Hereford et Angus, la majorité dans le pays. Entre 300 et 400 taureaux Brangus par an sont vendus aux enchères, 10% pour les troupeaux et 90% pour les producteurs commerciaux. Cela reflète que “Les gens utilisent Brangus pour traverser”, a déclaré Adrián Duarteprésident de la Société des éleveurs Brangus d’Uruguay.
La recherche du croisement entre les bovins Angus et Zebuino indico Brahman a commencé aux États-Unis en 1932 et s’est établie en Argentine dans les années 1960. L’objectif était de compléter le manque d’adaptation aux températures élevées et le parasitisme extrême des races britanniques dominantes – avec d’excellentes conditions de viande – qui ont conduit à des animaux à développement lent. Le Brahman, de par sa rusticité, offre une résistance à la chaleur et une adaptation aux pâturages de moindre qualité, ainsi qu’une très bonne performance de reproduction.
« Ces deux dernières années chaudes et très sèches dans le nord ont mis à rude épreuve le bétail. Dans des champs sans rien à manger, avec quelques balles et de l’eau, le bétail est maintenu en bonne condition physique », a déclaré Duarte.
Les animaux broutent plus longtemps, tandis que d’autres races recherchent l’ombre et l’eau aux heures les plus chaudes. Ils peuvent également marcher davantage tout en maintenant leur condition physique. La différence est bien perceptible, a affirmé le président de la société des éleveurs. Le rendement des bovins verts gras Brangus en quatrième échelle est de 56% et de 51% chez les animaux de plein champ.
“En été, ils prennent plus de poids et pendant la saison sèche, avec peu de nourriture, ils mettent plus de temps à perdre du poids”, explique Duarte. En sevrage précoce “ils commencent à manger avec deux ou trois jours d’adaptation au lieu de 10 jours, ce sont des bovins très intelligents”.
La race a connu une croissance rapide et dans la région d’Artigas, loin au nord, il y a beaucoup de gens qui passent à Brangusdu fait à la fois de la tolérance au stress thermique et de la résistance aux tiques qu’ils présentent du fait d’un poil court et d’un cuir plus lâche : la tique s’agrippe moins.
La viande est comparable à l’Angus, avec un très bon persillage et une zone de faux-filet..
Braford
Alberto Stolovas est un pionnier dans l’élevage de la race Braford (Brahman + Hereford) à Artigas. Le tournant dans son cas fut la saison sèche de 1988-89. Il le définit comme “pire que cela, plus au nord, et sans autant de possibilités d’appliquer la technologie”.
Dans le champ de sa famille, seuls les bovins contenant du zébu ont survécu.. “Nous suivons cette voie, avec des animaux adaptés au stress thermique, à des pâturages de moindre qualité – ils mangent des branches, de l’écorce, de l’herbe sèche – et à une eau de mauvaise qualité”, a-t-il déclaré.
Ce biotype synthétique a 5/8 souches britanniques et 3/8 souches Indica. Il se distingue par son efficacité durant les mois chauds grâce à son poil court et « beaucoup de cuir » qui dissipe mieux la chaleur. En même temps, il perd moins d’humidité par la respiration. Les hivers ne la frappent pas comme une pure indica. Il supporte le froid grâce au bon gras sous-cutané de sa lignée britannique.
Il s’adapte rapidement aux rotations de parcelles et la demande d’animaux Braford pour les parcs d’engraissement d’été augmente, car ils mangent plus efficacement et convertissent plus rapidement les aliments en viande.
Dans un pays qui prend des mesures structurelles pour le changement climatique et la durabilité de la production, “c’est un biotype à consommer dans notre système de production, un animal que l’industrie persécute”, a déclaré Stolovas, qui préside la Braford Breeders Society et Cebu del Uruguay, qui regroupe quelque 35 cabines.
« La rentabilité en est la preuve », affirme-t-il, “Nous élevons Braford depuis plus de 30 ans avec une entreprise qui n’a pas d’autre bétail”.
Senepol met bas au pied de Hereford recevant des barrages à l’Expo Melilla.
sénépol
Álvaro Simeone a analysé plusieurs races dans le but d’introduire dans le pays une race spécifiquement résistante à la chaleur et avec une viande de qualité équivalente aux races britanniques.. “Nous voulions une race Taurus, pas une Indica”, a-t-il souligné.
À Senepol, il a trouvé les informations les plus cohérentes. Un croisement entre le N’Dama sénégalais et le Red Poll anglais développé pour résister au climat de l’île antillaise de Sainte Croix.
“Dans le cadre d’une stratégie d’introduction de la race, nous avons réalisé une série de tests avec 400 vaches Angus : 200 vaches Angus avec Senepol (résultat Senangus) et 200 vaches Angus avec Angus.”
Leurs performances ont été suivies jusqu’à l’abattage, la carcasse, la carcasse puis la viande, les désossées, en comparant les poids des découpes et en faisant des tests de tendreté et de résistance à la découpe.
En hiver, il n’y avait aucune différence entre Angus pur et Senangus. Au printemps et en été oui. Les animaux croisés avec Senepol consommaient moins et gagnaient plus de kilos, le rendement de conversion était meilleur.
“Nous avons commencé à étudier les performances des génisses et nous avons vu que les croisements étaient pubères à des âges plus précoces, une caractéristique souhaitable, aptes à la reproduction à 15 mois”, a-t-il déclaré.
Toutes ces études ont été publiées dans deux cahiers techniques et « ce n’est qu’alors que nous avons rendu publiques les informations générées ». Jusqu’à présent, environ 160 taureaux ont été vendus à 60 entreprises, et l’association des éleveurs avec quatre troupeaux et éleveurs a été formée.
Analía Pereira
Un Grand Champion du Prado dans la race Limangus.
Cinq
Le croisement de la race française Limousine avec Angus a été développé dans la pampa humide d’Argentine. “Voyant les bons résultats, depuis 2000 nous avons commencé à importer de la génétique, en 2005 nous avons fait les premières enchères et en 2018 nous avons fondé la Limangus Breeders Society”, a déclaré son président, Juan Godiño.
Ce sont des animaux rustiques qui broutent très bien pendant les heures chaudes, maintiennent une bonne condition et une bonne capacité de reproduction dans des conditions de stress et ont un bon taux de gestation.. En raison de leur efficacité dans n’importe quel système de production, ils ajoutent de la valeur tout au long de la chaîne de la viande. Sa taille modérée, rustique et peu exigeante le rend très efficace lors de la transformation des aliments en viande.
En Argentine, la croissance de la race s’est accélérée au cours des quatre dernières années, compte tenu d’un rendement à l’abattage de 2 à 5 % supérieur aux autres races. Il se distingue par un pourcentage d’os plus faible et le plus grand volume des coupes arrière. “Il peut rapporter 10 à 15% de plus qu’un bouvillon de même poids d’une autre race”, selon Fernando Luis, président de l’Association des producteurs argentins de limande. Cela a tiré la demande tirée par les parcs d’engraissement et les réfrigérateurs.
Les veaux sont de plus en plus remarquables, souligne Godiño, en ajoutant des générations de Limangus sélectionnés aux très bonnes performances recherchées par les hivernants qui connaissent les qualités de la race.
Résistance au changement
La croissance des races synthétiques dans les champs uruguayens et les croisements avec elles sont à prévoir, techniquement et commercialement.considère Álvaro Simeone.
Mais la perspective d’innover génétiquement peut être traumatisante pour les agriculteurs identifiés par la race.
Le débat avec ceux qui choisissent de suivre une race reste ouvert.
Alberto Stolovas établit une comparaison avec les cultures : « Le blé ou le soja d’aujourd’hui ne sont pas les mêmes variétés que votre père ou votre grand-père ont plantées ; En ce sens, chez les bovins, il y a une certaine résistance au changement ».
P. Carrasco
Bovins créoles.
Le retour du bétail Criollo
La race Criolla est la plus ancienne du pays et du continent américain. Il a 400 ans, même si cela fait plus d’un siècle qu’il n’a pas été laissé de côté. Il reste moins de 1 000 animaux en Uruguay, selon Eileen Armstrong, vétérinaire spécialisée en génétique, qui fait des recherches sur la race.
Bien qu’il n’existe toujours pas de données scientifiques spécifiques concernant la résistance à la chaleur – une nouvelle question qui a pris de l’importance ces dernières années – “des preuves empiriques montrent qu’elles résistent mieux aux conditions défavorables que les races commerciales, telles que la faible alimentation, la chaleur, le sec, le froid”. Dans des conditions de stress “leur état récupère plus rapidement, ils perdent moins de poids et nous pensons qu’ils ont une plus grande résistance en raison de leur adaptation aux régions sèches où ils sont les seuls bovins qui prospèrent, comme le nord du Mexique et les provinces argentines de Tucumán et La Rioja” il a exprimé.
Contrairement aux races productives, “qui ont toujours eu tout à disposition”, le troupeau criollo “se contente de ce qu’il y a, et nous pensons que c’est d’une grande valeur”.
Un projet qu’Armstrong dirige avec la Faculté d’agronomie, le CURE de Treinta y Tres et les producteurs collecte des données et effectue des tests de comportement au pâturage pour analyser comment ils mangent et comment ils se déplacent.
Pablo Carrasco, directeur de Conexión Ganadera, est convaincu du potentiel du bétail Criollo. “Il n’a jamais été possible de l’emmener dans un corral ou dans des pâturages de haute qualité, dans les champs de l’armée où il se trouve, qui sont parmi les pires du pays – San Miguel, Rocha – la tendresse est la même dans des conditions de pâturage terribles , le persillage est plus grand et la quantité d’os est moindre », a-t-il affirmé.
L’un des premiers objectifs est un croisement entre le Criollo et la race britannique, a expliqué Armstrong, pour générer une lignée de viande spécifique et plus écologique avec des bovins qui ne nécessitent pas beaucoup d’intrants.
