2024-01-22 14:14:37
“C’est un processus intuitif qui évolue au fur et à mesure, car je ne suis pas un modèle défini lors du stylisme.”
Le « jamun froyo » de Sehgal a un effet pictural réalisé avec des sauces. Photo de : Surabhi Sehgal
La chef indienne autodidacte, actuellement basée à Gurgaon, ville du nord de l’Inde, affirme que sa passion pour la cuisine s’est enflammée alors qu’elle avait à peine neuf ans.
« Je passais des heures à regarder ma grand-mère cuisiner dans sa cuisine. Sa nourriture était un travail d’amour ; elle cuisinait patiemment et tout ce qui sortait de sa cuisine était une pure perfection », raconte la mère de deux enfants.
Le thali indien de Sehgal, un plateau rond rempli de petits plats. Photo de : Surabhi Sehgal
Originaire de Dehradun, une vallée pittoresque nichée au pied de l’Himalaya, les sensibilités esthétiques de Sehgal sont héritées de sa famille artistique.
« Ma mère était une peintre passionnée qui passait tout son temps libre perdu dans le monde des couleurs et des toiles. Mon père scientifique était poète. Il est aujourd’hui à la retraite, mais consacre toujours la majeure partie de son temps au jardinage et à l’écriture.
Sehgal se souvient que sa mère l’envoyait suivre d’innombrables cours de peinture dans l’espoir que sa fille avait hérité de son talent.
Dosa de Sehgal au chutney de betterave. Photo de : Surabhi Sehgal
« J’ai apprécié les cours, mais pas suffisamment pour exceller. Mon père, en revanche, pensait que je partageais son amour pour les langues et que je devrais donc poursuivre une maîtrise en littérature anglaise.
C’était donc la littérature anglaise pour la jeune Sehgal, même si elle admet que son « cœur a toujours été dans la cuisine ».
Après avoir épousé son amour de lycée, un hôtelier passionné, elle a vécu une vie itinérante, traversant six pays et voyageant dans bien d’autres. Dans chaque nouveau pays, Sehgal adopte une vocation différente en exploitant son talent créatif. Elle a travaillé comme banquière, responsable des relations publiques, directrice d’hôtel et créatrice de vêtements.
Au cours des neuf dernières années, j’ai bâti une grande famille solidaire qui ne cesse de m’inspirer.
Surabhi Sehgal
Pendant son temps libre, elle a cédé à son instinct artistique et a créé de l’art culinaire, c’est ainsi qu’est née @supaintsonplates.
Bien qu’elle ne soit pas une chef de formation, Sehgal affirme que sa passion pour les arts culinaires lui a ouvert la voie à des opportunités de travailler dans des cuisines professionnelles, notamment dans les hôtels Ritz-Carlton et Westin. À mesure que ses abonnés sur Instagram se développaient, des offres de collaboration avec des marques alimentaires réputées ont également commencé à affluer.
« Au cours de la dernière décennie, j’ai travaillé avec diverses marques renommées aux Émirats arabes unis et en Inde. J’ai aimé développer des recettes pour eux, styliser et photographier ces recettes pour leurs sites Web et leurs campagnes marketing.
Les idlis de Sehgal garnis de légumes frais. Photo de : Surabhi Sehgal
«Mon exposition mondiale me permet de travailler avec diverses cuisines et ingrédients. J’organise également des pop-ups pour les restaurants et les cafés présentant une cuisine moderne intégrant des ingrédients locaux. Je forme également leur personnel à exécuter mes recettes », explique Sehgal.
Actuellement, sa source de revenus provient principalement des marques avec lesquelles elle travaille sur les réseaux sociaux. Cependant, la chef affirme qu’en tant que pigiste, son travail ne se déroule que par phases.
« Il y a des jours où je suis débordé, mais il y a aussi des périodes où je ne suis pas très occupé. Cependant, il y a des marques avec lesquelles j’ai travaillé à plusieurs reprises et pour ces missions, je suis extrêmement bien payé. La période des fêtes est également mouvementée lorsqu’il n’y a pas de moment pour souffler.»
Chutney de tomates de Sehgal avec crêpes salées uttapam. Photo de : Surabhi Sehgal
Sehgal profite des accalmies pour dialoguer avec son public. « Je ne fais pas de différence entre les contenus payants et non payants. Je mets mon cœur et mon âme dans mon travail, peu importe », dit-elle.
Pourquoi se qualifie-t-elle de chef avant-gardiste dans sa bio ? « Eh bien, j’ai grandi dans une famille qui aime les légumes. Mon père cultivait les produits les plus frais dans notre jardin.
Poursuivant cet héritage, Sehgal dit qu’elle souhaite également partager son amour pour les aliments nourrissants avec le monde.
Le « pesarattu » de Sehgal avec chutney de tomates. Photo de : Surabhi Sehgal
«Je veux que tout le monde cuisine mes recettes et comprenne que les bons plats cuisinés avec des ingrédients frais ont un goût délicieux et que nous pouvons cuisiner une version plus saine de n’importe lequel de nos plats préférés en faisant preuve d’imagination», dit-elle.
En utilisant des produits locaux de saison tels que des légumineuses, du mil et des légumes biologiques, Sehgal a développé une archive de centaines de recettes et de techniques culinaires.
Les ustensiles de cuisine de bonne qualité jouent également un rôle central dans ses aventures culinaires. Le chef affirme que, tout comme les ingrédients frais, la bonne batterie de cuisine est essentielle pour faire ressortir la saveur des plats.
Les chefs font de la présentation des plats une forme d’art à l’ère d’Instagram
« Les aliments cuits dans des métaux de bonne qualité ont non seulement bon goût, mais sont également exempts de toxines », dit-elle. Les récipients à fond épais en acier inoxydable et en fonte sont ses ustensiles de cuisine préférés ; elle évite d’en utiliser des antiadhésifs, en aluminium et en plastique.
Malgré son succès, il y a eu « plusieurs fois » où elle s’est sentie suffisamment découragée pour abandonner complètement la création de contenu.
“En tant que créatrice de contenu sur Instagram, je dépends entièrement de l’application pour décider du sort de mon contenu chaque jour”, dit-elle. « L’algorithme ne cesse de changer et nous essayons continuellement de trouver comment suivre les changements. Il y a des jours où mon contenu atteint son audience et des jours où sa portée est limitée.
Le « khao soi » végétalien de Sehgal, un curry thaïlandais, composé d’un mélange de légumes frais colorés. Photo de : Surabhi Sehgal
C’est lors de ces journées creuses que Sehgal se sent frustré. « Comme je travaille seule, sans équipe, il m’est extrêmement difficile de supporter les lenteurs », dit-elle. Cependant, dans de tels moments, son audience croissante sur les réseaux sociaux la motive.
« Au cours des neuf dernières années, j’ai bâti une grande famille solidaire qui ne cesse de m’inspirer. Les gens m’envoient des messages indiquant que mes bobines sont « méditatives » et « réconfortantes ». Certains partagent également que mon travail leur a appris à mieux manger et à mieux manger. C’est très encourageant”, dit-elle.
Sehgal partage un message d’un adepte qu’elle a trouvé particulièrement poignant. « Il s’agissait d’une dame dont la mère souffrait d’une maladie en phase terminale. Elle n’avait pas mangé depuis des semaines mais après avoir vu une de mes vidéos, elle a demandé à être nourrie, illico. Mes yeux se sont remplis de larmes quand j’ai entendu cela.
#Les #publications #Instagram #dart #culinaire #chef #indien #Surabhi #Sehgal #deviennent #souvent #virales #Son #objectif #Inciter #les #gens #manger #sainement #faisant #appel #limagination
1705925361
