Attendez-vous à payer plus pour du pain à cause des fortes pluies à Canterbury, des inondations en Australie et des répercussions de la guerre en Ukraine, déclare un expert en céréales.
Le prix du pain a augmenté de 7,1 % entre mai de l’année dernière et mai de cette année, selon Stats NZ.
Ivan Lawrie, responsable des opérations commerciales à la Foundation for Arable Research, a déclaré qu’un certain nombre de facteurs contribuaient aux prix mondiaux du blé et de la farine, ainsi qu’au prix que les consommateurs payaient pour le pain.
Les prix du blé sont passés de 430 $ la tonne l’an dernier à 630 $ cette année. Le coût de la culture du blé a également augmenté à mesure que les prix des engrais et du carburant ont considérablement augmenté, a-t-il déclaré.
LIRE LA SUITE:
* La guerre en Ukraine a un impact immédiat sur les entreprises néo-zélandaises, avec des retombées en cours attendues
* Les agriculteurs locaux cultivent du blé de qualité, mais la plupart d’entre nous n’en mangeons pas. Voici pourquoi
* La sécheresse australienne frappe les prix du pain Kiwi
La Russie et l’Ukraine fourni 28 % du blé commercialisé dans le monde. Alors que le prix du blé augmente de 50 % dans le monde, un sommet de 14 ansen raison de la guerre et d’un quasi-arrêt des exportations de ces pays.
Cependant, les consommateurs n’avaient pas encore ressenti le plein impact de la guerre en Ukraine sur les prix du pain, mais le coût du blé dans une seule miche de pain aurait augmenté d’environ 20 cents depuis le début de la guerre, a déclaré Lawrie.
Avant la guerre, le coût du blé représentait entre 40c et 45c du coût d’une miche de pain. Cela contribuerait maintenant à environ 60 centimes, a-t-il déclaré.
La Nouvelle-Zélande importait traditionnellement du blé à moudre en farine pour le pain d’Australie, mais le prix mondial du blé affectait ce que les boulangers payaient, a déclaré Lawrie.
Fourni
Ivan Lawrie affirme que les producteurs s’intéressent à combler le vide sur le marché du blé créé par les contraintes d’approvisionnement internationales.
Le prix néo-zélandais a peu suivi les prix internationaux, mais a été principalement dicté par la demande intérieure d’aliments pour animaux. Le blé fourrager était plus facile à cultiver et les récoltes étaient plus importantes que le blé utilisé pour la cuisson, a déclaré Lawrie.
Alors que les approvisionnements internationaux se sont resserrés en raison de l’Ukraine et d’autres facteurs, la demande locale de blé et le prix ont augmenté proportionnellement aux prix internationaux, a déclaré Lawrie.
La Nouvelle-Zélande a importé environ 270 000 tonnes de blé meunier (blé utilisé pour la boulangerie) chaque année, dont environ 100 000 tonnes provenant des récoltes locales.
De nombreux reportages sur la façon dont la guerre en Ukraine a affecté les approvisionnements mondiaux en céréales signifiaient que malgré le fait que le prix d’une miche de pain n’augmentait pas encore de manière trop drastique, les consommateurs étaient de plus en plus conscients de l’origine de leur nourriture et de la manière dont les perturbations mondiales pourraient l’affecter. Les consommateurs n’étaient pas en sécurité et ont réalisé qu’il n’y avait aucune garantie que les agriculteurs locaux puissent assurer un approvisionnement constant en nourriture, a déclaré Lawrie.
De fortes pluies à Canterbury pendant cette récolte de blé signifiaient non seulement une récolte réduite, mais aussi que du blé meunier de mauvaise qualité était entré sur le marché, a-t-il déclaré.
Fourni
Sam Ellis, fondateur de la boulangerie Christchurch Grizzly Baked Goods, a déclaré qu’il pleuvait à Canterbury, que le prix de la farine avait augmenté de 20 % depuis mai et qu’il pourrait bientôt devoir augmenter le prix du pain.
Sam Ellis, propriétaire de la boulangerie de Christchurch Grizzly Baked Goods, a déclaré qu’il s’approvisionnait uniquement en farine de blé de Canterbury, mais il s’attendait à une augmentation du prix de la farine locale alors que l’offre internationale était sous pression.
La récolte réduite des producteurs locaux signifiait déjà que la boulangerie devait payer 20 % de plus pour la farine depuis mai de cette année.
«Nous tenons bon pour la vie. C’est notre principal ingrédient. Nous essayons en interne d’en annuler l’effet en trouvant des gains d’efficacité dans l’entreprise. La réalité est que les prix devront augmenter. Un saut de 20%, c’est beaucoup en une seule fois », a déclaré Ellis.
Selon le type de pain, la farine représentait 10 à 20 % du coût d’un pain, a déclaré Ellis.
Lawrie a déclaré qu’à mesure que les approvisionnements diminuaient et que les prix du blé et des céréales augmentaient, les producteurs qui avaient auparavant planté des cultures plus lucratives s’intéresseraient à la plantation de blé. Les producteurs locaux avaient déjà dit à la fondation qu’ils avaient l’intention de cultiver du blé en raison d’une forte demande de la part de l’industrie meunière.
En Nouvelle-Zélande, le blé de mouture pour la farine et le blé cultivé pour l’alimentation animale étaient les principales cultures céréalières.
Lawrie a déclaré que les contraintes d’approvisionnement internationales étaient particulièrement problématiques pour les pays africains les plus pauvres qui dépendaient uniquement des importations. Les contraintes internationales auraient un impact sur la sécurité alimentaire dans ces pays, a déclaré Lawrie.
Il y a eu une légère détente des prix mondiaux après des rumeurs selon lesquelles le blé d’Ukraine pourrait bientôt être exporté via des routes maritimes qui n’ont pas été affectées par la guerre, a déclaré Lawrie.
Un autre facteur qui pourrait bientôt avoir un impact sur le prix d’une miche de pain était l’augmentation des coûts d’expédition des aliments de l’Australie vers la Nouvelle-Zélande en raison des restrictions de Covid, a déclaré Lawrie.
Les inondations en Nouvelle-Galles du Sud ont, dans une certaine mesure, affecté les récoltes et l’approvisionnement en blé en Nouvelle-Zélande.
Stats NZ a indiqué que les importations de blé en provenance d’Australie étaient restées relativement stables depuis l’année dernière.
La porte-parole de l’Association des boulangers, Jane Petrie, a déclaré que tous les produits de boulangerie avaient été affectés par l’impact de Covid sur les chaînes d’approvisionnement et les pressions sur la main-d’œuvre et les coûts.
L’augmentation du coût du fret due aux contraintes de Covid mais aussi une pression importante sur les prix du blé en raison de la guerre en Ukraine ont eu le plus grand impact, a déclaré Petrie.
Goodman Fielder, propriétaire de la farine Edmonds, a refusé de commenter.
