Les petits bars les plus sucrés pour un goûter ou un pique-nique – The Irish Times

J’adore les petites barres à trancher. Ils sont parfaits pour les collations rapides de l’après-midi et parfaits pour emballer les pique-niques. Tout type de nourriture (sucré dans ce cas) que vous pouvez manger avec vos mains plutôt que d’avoir à utiliser une assiette et une fourchette est dans une ligue différente dans mon livre. Simples et faciles, mais pleines de textures et de saveurs différentes, ces petites barres sont très gourmandes et assez addictives.

Je passe un moment coco. Tout ce qui est à la noix de coco crie le soleil et l’été, mais ces barres ne se limitent pas à l’été, malgré l’ajout de framboises. Égayez les journées plus froides et utilisez des fruits de saison en les préparant tout au long de l’année et en remplaçant la même quantité de framboises par le fruit de votre choix. La noix de coco se marie bien avec tant de saveurs différentes, et je fais régulièrement varier cette recette, selon la période de l’année, ou ce que j’ai dans le frigo ou le bol de fruits. Essayez de faire tourner une compote de rhubarbe au printemps, utilisez des abricots ou des cerises en été, ou des figues, des mûres ou des prunes en automne et en hiver.

Ces barres ont une base sablée simple. Les sablés au beurre sont l’un des plaisirs simples de la vie et sont si rapides et faciles à préparer. Ici, la farine, le sucre et le sel sont mélangés avec un peu de beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient friables, pressés dans un moule à pâtisserie pour cuire et c’est tout. Vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous préférez ne pas vous coller les doigts. Essayez de manipuler le moins possible la pâte sablée pour un joli biscuit léger et friable.

La garniture est un peu inhabituelle. C’est une sorte d’hybride entre une génoise et un macaron à la noix de coco, moelleux et fondant et plein de craquelins une fois cuit. Je plie des framboises fraîches dans la pâte crue avant de les étaler sur le sablé précuit. Les framboises coulent légèrement pour former trois belles couches; des sablés croustillants au beurre, des fruits rouges et une garniture légèrement moelleuse à la noix de coco. Si vous utilisez l’une des suggestions de fruits alternatives ci-dessus, coupez les fruits en petits morceaux de la même taille que les framboises.

Une fois cuites, je laisse les barres refroidir complètement avant de les couper en 10 portions environ pour servir. Coupez-les légèrement plus petits ou en carrés pour obtenir un peu plus du lot, si nécessaire. Ceux-ci se conserveront jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique.

Recette : Barres sablées coco-framboises