Les maladies d’origine alimentaire augmentent en 2022

Aux États-Unis, les infections causées par les principaux agents pathogènes d’origine alimentaire sont responsables d’environ 9,4 millions de maladies, 56 000 hospitalisations et 1 350 décès, selon les CDC.¹

Et une nouvelle étude publiée dans le dernier numéro du CDC Rapport hebdomadaire sur la morbidité et la mortalité déclare que les maladies d’origine alimentaire ont augmenté en 2022 par rapport aux années précédentes. Plus précisément, l’année dernière, ces types de maladies sont généralement revenus ou ont dépassé les niveaux observés en 2016-2018, ont rapporté les auteurs de l’étude.

“En 2022, FoodNet a identifié des incidences plus élevées de production de toxines Shiga Escherichia coli, Yersinia, Vibrio, et Cyclospora infections par rapport à 2016-2018. Campylobacter, Salmonelle, Shigelleet Listeria les incidences n’ont pas changé.

FoodNet est un réseau de surveillance active qui suit les tendances des infections transmises couramment par les aliments. Il existe un certain nombre d’organisations impliquées dans cela, notamment le CDC, 10 départements de santé d’État, le service de sécurité et d’inspection des aliments du ministère de l’Agriculture et la FDA. Il ne s’agit pas d’un rapport complet à travers les États-Unis, mais d’un aperçu significatif des taux d’incidence et de ce qui est observé. De plus, on a longtemps cru que les maladies d’origine alimentaire étaient sous-déclarées.²

Les auteurs du CDC ont noté que l’incidence de l’infection était la plus élevée pour Campylobacter suivie par Salmonelle agents pathogènes. La volaille est la source de Campylobacter infections et est également estimée être la source américaine la plus courante de Salmonelle infections.

“Le pourcentage d’infections bactériennes diagnostiquées à l’aide [culture-independent diagnostic test (CIDT)] est passé de 49 % en 2016-2018 à 73 % en 2022 », ont écrit les auteurs. “Le pourcentage d’infections bactériennes diagnostiquées en utilisant uniquement la CIDT est passé de 26 % en 2016-2018 à 41 % en 2022.”

Les auteurs ont noté qu’une plus grande utilisation de CIDT a probablement contribué à une détection accrue en identifiant des infections qui seraient restées non détectées avant l’utilisation généralisée de CIDT.

« Aucun progrès dans la réduction de l’incidence des infections entériques n’a été observé en 2022, car les influences de la pandémie de COVID-19 se sont atténuées », ont écrit les auteurs. “La collaboration entre les producteurs d’aliments, les transformateurs, les magasins de détail, les restaurants et les régulateurs est nécessaire pour réduire la contamination par des agents pathogènes lors de l’abattage de la volaille et pour prévenir la contamination des légumes-feuilles.”

L’été offre des opportunités d’agents pathogènes d’origine alimentaire
Bien que le 4 juillet tombe un mardi cette année, ce week-end marque le début officieux de la célébration des vacances. De nombreuses personnes assisteront à des barbecues, des pique-niques et des événements où de la nourriture sera disponible.

Et avec ces événements, la nourriture peut rester dehors dans la chaleur de la journée, parfois pendant des heures à la fois. Et avec cela, vient le risque accru de maladies d’origine alimentaire. Si cette salade de pommes de terre est restée dehors pendant des heures, vous voudrez peut-être vous en éloigner.

Et ce n’est qu’une considération. La préparation des aliments est un autre domaine important où les agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent transmettre des maladies. Le CDC a les quatre étapes de la sécurité alimentaire : nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer. Tous ces éléments ont des spécificités conseils de préparation des aliments sur le site du CDC.

Les références
1. Division des maladies d’origine alimentaire, hydrique et environnementale, Centre national des maladies infectieuses émergentes et zoonotiques, CDC.

2. Centres de contrôle et de prévention des maladies. Surveillance des flambées de maladies d’origine alimentaire États-Unis, 2009-2010 ;Morbe. Mortel. Wkly. représentant 2013 62:41-47