Les légumes verts et le citron élus aliments les plus sains par des chercheurs américains

Quarante-sept aliments couramment consommés aux États-Unis ont été analysés par des chercheurs de l’Université William Paterson. Cette étude a évalué la teneur en fibres, nutriments, vitamines, sucres et calories pour établir un classement des aliments les plus sains parmi les fruits et légumes. Précisément, 41 des produits analysés appartenaient à la catégorie “powerhouse fruits and vegetables” (PFV), c’est-à-dire des aliments bénéfiques pour la santé. Les légumes verts, en particulier le chou chinois, le cresson de fontaine et la blette, ont été désignés comme les champions de cette étude, suivis par les légumes rouges tels que les poivrons et les tomates, puis les légumes oranges, en tête desquels se trouvent la carotte et le potiron. Quant aux fruits, le citron, grâce à ses antioxydants et à sa vitamine C, est le premier fruit de la liste des aliments les plus sains, se classant 28e sur 47. En outre, il contient très peu de calories et de sucres. Bien que sa saveur acidulée soit souvent rebutante, il peut être consommé dans des salades, de l’eau ou du thé.
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