Les expériences internationales aident la nouvelle division de l’agriculture scientifique et ingénieur en alimentation

Les antécédents diversifiés et les expériences internationales du scientifique alimentaire et ingénieur en transformation alimentaire Sun Ferreira l’aideront dans les trois domaines de la mission de concession de terres : la recherche, la vulgarisation et l’enseignement.

Originaire du Brésil, Ferreira a récemment rejoint la division d’agriculture de l’Université de l’Alberta en tant que professeur adjoint au département des sciences alimentaires. Il a auparavant mené une formation de recherche postdoctorale en chimie des aliments et des protéines à l’Université du Minnesota, des associations de génomique végétale à l’Université de l’État de Washington et des expériences de recherche et développement industriel au Canada et au Brésil.

Les recherches initiales de Ferreira à travers la Station expérimentale agricole de l’Arkansas comprendront le recyclage des sous-produits agricoles et le développement de protéines alternatives utilisant des mycoprotéines grâce à la production de biomasse. La mycoprotéine est une source alternative de protéines avec une texture semblable à celle de la viande, fabriquée à partir d’un champignon naturel.

“Cette riche mosaïque d’expériences met en valeur de manière éclatante sa formation interdisciplinaire aux multiples facettes”, a déclaré Jeyam Subbiah, professeur et chef du département des sciences alimentaires. “Il servira d’autorité de traitement thermique pour l’État et la région, en plus de soutenir les industries alimentaires, le centre d’innovation alimentaire de l’Arkansas et le centre de marché des Ozarks.”

Ferreira enseignera les principes d’ingénierie de la transformation des aliments ce printemps au Dale Bumpers College of Agricultural, Food and Life Sciences de l’Université de l’Alberta. Subbiah a noté que Ferreira soutiendra également l’avancement des producteurs d’aliments et de boissons de l’Arkansas en matière d’innovation et de durabilité grâce à des contacts avec le Service de vulgarisation coopérative.

La Station d’expérimentation agricole de l’Arkansas et le Service de vulgarisation coopérative sont les bras de recherche et de sensibilisation de la Division de l’agriculture.

Être le pont

“Il y a parfois des difficultés à rapprocher l’industrie et le monde universitaire et, ayant vécu les deux, j’espère pouvoir faciliter ces efforts de rapprochement”, a déclaré Ferreira. “Mon objectif est de fusionner mes recherches et mes activités de vulgarisation afin d’avoir davantage d’efforts appliqués pour soutenir la communauté.”

Son expertise technique acquise au cours de ses recherches au premier cycle et aux cycles supérieurs est la microencapsulation, utilisant des hydrocolloïdes et des biopolymères. La pectine, utilisée dans la fabrication des gelées, est un exemple d’hydrocolloïde, tandis que le collagène est un exemple de biopolymère. Ferreira a remporté le meilleur doctorat. prix de thèse en 2020 pour ses recherches sur ce sujet de l’Université d’État de São Paulo en sciences alimentaires et agraires. Lorsqu’il n’étudiait pas le génie chimique, la microbiologie, la physique, les mathématiques et la philosophie, Ferreira enseignait la danse de salon et entraînait des équipes de cheerleading compétitives.

Ferreira a déclaré qu’il avait remarqué l’accent mis par la Division de l’Agriculture sur la collaboration pour soutenir l’innovation. Et l’un des aspects du travail qui l’a attiré vers l’Arkansas est qu’il comprend des tâches de vulgarisation liées à l’enseignement et à la recherche.

Générer de nouvelles idées

“Avoir ce système dont dispose l’Arkansas est intéressant car il vous encourage à sortir des sentiers battus pour trouver de nouvelles idées et à améliorer la façon de communiquer avec un large public”, a déclaré Ferreira.

Ferreira a déclaré qu’il avait fait l’expérience de la recherche scientifique au début de ses études de premier cycle. Même si, à l’époque, d’autres aspects de sa carrière universitaire n’étaient pas qualifiés de « vulgarisation », c’était bien ce qu’il s’agissait : une sensibilisation du public et des entreprises alimentaires locales avec des recommandations fondées sur la science.

Un projet de recherche collaboratif lancé par Ferreira est une proposition de subvention de l’Institut national de l’alimentation et de l’agriculture du Département américain de l’agriculture avec un autre professeur adjoint en sciences alimentaires. Mahfuzur Rahman et Bob Beitle Jr., vice-chancelier associé principal pour la recherche et l’innovation à l’Université de l’Alberta, pour étudier les mycoprotéines en utilisant les champignons et la fermentation comme base pour les viandes alternatives.

“Ce projet est intéressant car il aborde certains des défis rencontrés lors de l’utilisation de protéines végétales comme substituts de viande, tels que le profil des acides aminés et les propriétés fonctionnelles”, a déclaré Ferreira. “Mais il existe des défis, comme l’impact environnemental, le coût et l’évolutivité. Notre objectif est de relever certains de ces défis, comme le milieu de fermentation, en utilisant des sous-produits agricoles issus de la production de soja, de maïs et de riz.”

Dans son rôle d’enseignant, Ferreira a déclaré qu’il attend également avec impatience les échanges avec les professionnels de l’industrie et les étudiants diplômés, où il pourra favoriser des discussions qui mèneront à l’innovation.

“Nous sommes ravis d’accueillir le Dr Ferreira au Département des sciences alimentaires”, a déclaré Renee Threlfall, chercheuse scientifique en sciences alimentaires à la station expérimentale. “Grâce à son expertise dans la transformation des aliments, il apportera une contribution majeure aux efforts de recherche, d’enseignement et de vulgarisation destinés aux agriculteurs et aux entrepreneurs de l’Arkansas intéressés par les aliments à valeur ajoutée.”

Pour en savoir plus sur la recherche de la Division de l’agriculture, visitez le site Web de l’Arkansas Agricultural Experiment Station : https://aaes.uada.edu. Suivez-nous sur Twitter à @ArkAgResearch. Pour en savoir plus sur la Division de l’Agriculture, visitez https://uada.edu/. Suivez-nous sur Twitter à @AgInArk. Pour en savoir plus sur les programmes de vulgarisation en Arkansas, contactez votre agent local du Cooperative Extension Service ou visitez www.uaex.uada.edu.

À propos de la Division de l’Agriculture : La mission de la Division du système agricole de l’Université de l’Arkansas est de renforcer l’agriculture, les communautés et les familles en reliant la recherche fiable à l’adoption des meilleures pratiques. Par l’intermédiaire de la Station d’expérimentation agricole et du Service de vulgarisation coopérative, la Division de l’agriculture mène des travaux de recherche et de vulgarisation dans le cadre du système éducatif historique de concession de terres du pays. La Division de l’agriculture est l’une des 20 entités du système de l’Université de l’Arkansas. Il possède des bureaux dans les 75 comtés de l’Arkansas et des professeurs sur cinq campus du système. La Division du système agricole de l’Université de l’Arkansas propose tous ses programmes et services de vulgarisation et de recherche sans égard à la race, la couleur, le sexe, l’identité de genre, l’orientation sexuelle, l’origine nationale, la religion, l’âge, le handicap, le statut matrimonial ou d’ancien combattant, les informations génétiques ou tout autre statut légalement protégé et est un employeur d’action positive/égalité des chances.