Les conseils de Mihaela Bilic, nutritionniste, pour une alimentation saine et les avantages des probiotiques

Dans son intervention, la nutritionniste souligne que les gens ont toujours consommé des probiotiques, même s’ils n’en étaient pas conscients. En mangeant des aliments fermentés, tels que des cornichons, des produits laitiers fermentés, du bortsch pour la soupe et de la levure pour le pain, les gens introduisaient dans le corps des bactéries bénéfiques qui contribuaient à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé.

Mihaela Bilic rappelle que le lien entre lactobacilles, yaourt, immunité et longévité est reconnu depuis 1908, date à laquelle le prix Nobel a été décerné pour cette découverte. La plupart des espèces de probiotiques, telles que les bifidobactéries et les lactobacilles, proviennent de la fermentation lactique et se trouvent dans des aliments tels que le yaourt, le lait fouetté, la choucroute, les concombres marinés, la bière et le bortsch.

Même si la nutritionniste souligne l’importance d’introduire quotidiennement des produits fermentés dans le menu, elle admet que cette habitude peut paraître difficile à mettre en œuvre pour de nombreuses personnes. Il existe une perception selon laquelle les aliments fermentés sont périmés, voire avariés, et les mesures sanitaires imposées par les autorités alimentaires peuvent conduire à l’absence de bactéries bénéfiques dans les aliments traités thermiquement.

“Nous devrions inclure des produits fermentés dans notre menu quotidien, mais cette habitude est difficile à mettre en pratique.” Quelles sont les raisons? Beaucoup considèrent les produits fermentés comme dépassés, démodés. Personne ne se vante de manger de la choucroute. D’autres ont l’impression que tout ce qui est fermenté est également gâté, alors qu’en réalité la noble moisissure des fromages est une essence de probiotiques. Enfin, les autorités alimentaires imposent des mesures sanitaires pour la sécurité de la population.

Le lait, la viande, les légumes et les fruits sont soumis à un traitement thermique prolongé pour tuer les agents pathogènes, mais la chaleur tue également les bactéries bénéfiques. Ainsi, tous les produits semi-préparés, emballés et transformés ne contiennent plus d’enzymes actives. Notre nourriture est cuite, stérilisée, pasteurisée et en conserve, c’est-à-dire morte.

La solution? On revient aux traditions, à une manière de se nourrir le plus simplement possible. Il faut apprendre à aimer les produits fermentés, arrêter d’avoir peur d’un yaourt périmé et arrêter de bouder l’odeur de la choucroute”, a déclaré la nutritionniste.

Dans le contexte actuel, où de nombreux aliments sont soumis à un traitement thermique prolongé pour tuer les agents pathogènes, Mihaela Bilic encourage le retour aux traditions et l’adoption d’une façon simple de manger. Elle invite à redécouvrir le plaisir des produits fermentés, à ne pas avoir peur de manger un yaourt périmé et à apprécier l’odeur et le goût authentiques de la choucroute.

Les probiotiques, selon le nutritionniste, jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé du microbiome intestinal, en influençant des aspects tels que la digestion, l’absorption des nutriments, le système immunitaire, l’humeur, l’acuité mentale et bien plus encore. Ainsi, adopter une alimentation riche en probiotiques peut contribuer de manière significative à améliorer l’état de santé général de l’individu.