Trouvez-vous impossible de manger une seule chips ou une seule tranche de pizza surgelée ? La plupart des gens le font.
Il y a une raison à cela. Cela a à voir avec la qualité addictive des aliments ultra-transformés (UPF).
Les aliments ultra-transformés sont généralement riches en graisses, en glucides raffinés, en sucre et en sel.
Ils regorgent d’additifs et de conservateurs. Ils ont peu ou pas de valeur nutritionnelle.
Des exemples d’UPF comprennent le pain emballé, la plupart des céréales pour petit-déjeuner, les boissons sucrées, les soupes instantanées, les pizzas surgelées, les hot-dogs, les nuggets de poulet, les condiments et les sauces, les bonbons, les biscuits, la crème glacée, le yaourt aromatisé, les pâtisseries, le chocolat, les nouilles, les sauces et les fast-foods. .
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On estime qu’une personne typique consomme 58 % de ses calories quotidiennes totales sous forme d’UPF.
Ces aliments créent-ils une dépendance ? Peut être. Probablement.
Les fabricants de produits alimentaires conçoivent des aliments transformés pour qu’ils soient très savoureux et intensément aromatisés. Ceux-ci activent les capteurs de récompense et de plaisir dans le cerveau. Cette réponse est très similaire à celle qui se produit en cas de toxicomanie.
Lorsque les chercheurs ont utilisé des lignes directrices pour évaluer la réponse à la toxicomanie, ils ont découvert que les UPF provoquaient les mêmes réponses chez les humains.
Lorsque nous mangeons des UPF, nous obtenons un pic de dopamine chimique dans le cerveau. La dopamine est le « produit chimique du bien-être » dans le cerveau. Une fois le pic de dopamine survenu, il est suivi d’un crash tout aussi intense. Nous avons alors à nouveau envie de ressentir ce bien-être, alors nous recherchons davantage d’UPF.
Cela ressemble beaucoup à ce qui se passe lorsque nous consommons de la nicotine, de l’alcool et des drogues.
En fait, certaines études montrent que les UPF créent autant de dépendance que les drogues.
Certaines combinaisons sont particulièrement hyper savoureuses. Ceux-ci incluent les matières grasses et le sucre (crème glacée, beignets, biscuits, etc.), les matières grasses et le sel (pizza, saucisses, bacon, etc.) et les glucides raffinés et le sel (chips, craquelins, bretzels, etc.).
Outre le caractère potentiellement addictif des UPF, la consommation de ces aliments entraîne de nombreuses conséquences sur la santé.
La surconsommation d’UPF a été associée à un certain nombre de problèmes de santé. Ils sont liés au développement du diabète de type 2, de l’hypertension artérielle, de la stéatose hépatique non alcoolique, des maladies cardiovasculaires, du cancer du sein, du cancer colorectal, de la maladie de Crohn et des maladies rénales.
Un autre sujet de préoccupation est l’effet sur la santé intestinale. Les UPF manquent de nutriments essentiels à la santé et ne contiennent généralement pas de fibres. Cela affecte négativement l’équilibre du microbiote intestinal, entraînant des troubles digestifs et un affaiblissement du système immunitaire.
Les UPF ont un impact sur la santé mentale en augmentant le risque d’anxiété et de dépression. Ils affectent l’équilibre des substances chimiques du cerveau, affectant l’humeur, l’énergie, la motivation et le bien-être mental général. Ils sont liés au déclin cognitif et à la démence.
La consommation d’UPF augmente considérablement le risque d’obésité. Non seulement ces aliments sont généralement beaucoup plus caloriques que les aliments non transformés, mais ils ne sont pas aussi satisfaisants, ce qui conduit à une surconsommation.
Des études montrent que lorsque les gens suivent un régime composé principalement d’UPF, par rapport à ceux qui mangent principalement des aliments non transformés, ils consomment environ 500 calories de plus par jour.
Après avoir suivi un régime UPF pendant deux semaines, le participant moyen a pris deux livres. Ceux qui ont suivi un régime non transformé ont perdu deux livres.
L’essentiel ici est que les UPF ne sont pas vraiment de la nourriture. Ces produits sont si éloignés de leur aliment d’origine qu’ils sont loin de ressembler à l’aliment dont ils sont issus.
Par exemple, une chips de maïs ne ressemble en rien à un épi de maïs. Une chips ne ressemble pas à une pomme de terre.
Juste à titre de comparaison, regardons la différence entre un beignet et une pomme de terre au four. Ils contiennent tous deux environ 200 à 250 calories.
Le beignet est fabriqué à partir de blé mais ne ressemble en rien à une tige de blé. Après la récolte, le blé a été raffiné (les fibres et les nutriments ont été retirés), il a été moulu et combiné avec toutes sortes d’additifs et de conservateurs, notamment de la graisse, du sucre et du sel, et façonné en cercle avec un trou au milieu. Et probablement du gras et du sucre supplémentaires ont été ajoutés sous forme de glaçage sur le dessus.
En comparaison, la pomme de terre au four est totalement brute et inchangée. Il ressemble exactement à ce qu’il était lorsqu’il est sorti de terre. Rien d’ajouté, rien de changé.
Maintenant, pensez à ce que vous ressentez après avoir mangé un beignet par rapport à une pomme de terre au four. Êtes-vous satisfait et rassasié après avoir mangé un beignet ? Probablement pas. En fait, la plupart des gens en mangeaient deux ou trois avant de se sentir rassasiés.
Après avoir mangé une pomme de terre entière au four, vous ressentez réellement une sensation de satiété. Vous n’êtes probablement pas obligé d’en manger deux ou trois de plus. Droite?
C’est donc la différence entre la façon dont votre corps réagit à un aliment transformé et à un aliment non transformé.
Il est crucial que nous nous tournions vers une consommation accrue d’aliments entiers non transformés pour lutter contre ces risques pour la santé et ouvrir la voie à une meilleure santé, un meilleur bien-être et une meilleure longévité.
Susie Bond est diététiste/nutritionniste agréée en pratique privée. Contactez-la au [email protected]
2024-01-03 18:14:45
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