2024-03-27 09:38:54
CNN-
Après avoir perdu la première place au profit de Bangkok en 2023, Tokyo a reconquis sa couronne de ville possédant le meilleur restaurant de la région lors du festival annuel. Prix des 50 meilleurs restaurants d’Asiequi ont été annoncés mardi soir à Séoul, en Corée du Sud.
Sézanne, qui s’est fait un nom en proposant une cuisine néo-française finement élaborée et mettant en vedette les ingrédients de première qualité qui font la renommée du Japon, a remporté le premier prix.
Situé dans l’hôtel Four Seasons Tokyo à Marunouchi et dirigé par le chef anglais Daniel Calvert, le restaurant doit son nom à une ville de la Champagne française.
L’ascension de Sézanne a été rapide. Il a été classé numéro deux l’année dernière, faisant ses débuts sur la liste en 2022 à la 17e place.
Calvert était sur place pour récupérer le prix en personne, mais a déclaré qu’il avait presque raté l’événement, bien que pour une très bonne raison.
“En fait, ma femme vient d’avoir un bébé, donc je n’allais pas venir cette semaine”, a-t-il déclaré en acceptant le prix en riant.
« Merci à tous ceux qui ont dîné avec nous, qui ont voté pour nous, qui nous ont rendu visite l’année dernière et nous ont soutenus. Pas seulement l’année dernière, mais aussi depuis de très nombreuses années que je suis en Asie, c’est-à-dire en 2016. Je n’aurais donc jamais pensé que nous serions sur cette scène en ce moment.
Un autre restaurant de Tokyo qui sert une cuisine d’inspiration française, Floriege, a gagné cinq places pour se classer numéro deux sur la liste 2023. Gaggan Annand de Bangkok, dirigé par le légendaire chef du même nom né à Calcutta, a été classé numéro trois cette année, gagnant deux places.
Le top cinq était complété par deux restaurants de Hong Kong. En quatrième position se trouvent The Chairman, qui a été élu n°1 en 2021, et Wing, qui a connu l’ascension la plus spectaculaire de la soirée, gagnant un impressionnant 32 places depuis l’année dernière pour s’emparer de la cinquième place. (Faites défiler vers le bas pour la liste complète.)
La liste – qui fait partie de la marque mondiale « World’s 50 Best » – est établie par l’Asia’s 50 Best Restaurants Academy, composée de plus de 300 critiques gastronomiques, écrivains, chefs et restaurateurs, tous sélectionnés pour leur connaissance de la scène gastronomique asiatique. .
Même si Singapour ne comptait aucun restaurant parmi les cinq premiers, neuf de ses établissements figuraient dans le top 50, soit plus que toute autre ville. Parmi eux se trouvait le nouveau venu Seroja (n°31), qui était la nouvelle entrée la plus élevée de la soirée.
Bangkok comptait huit restaurants sur la liste 2024. En plus de Gaggan Anand en troisième position, les meilleurs restaurants de la liste dans la capitale thaïlandaise comprenaient Nusara du chef Thitid « Ton » Tassanakajohn, qui a obtenu la 6e place, suivi de Sühring (n°7), qui a grimpé de 15 places. cette année.
Le restaurant numéro un en Asie l’année dernière, Le Du – également dirigé par le chef Ton, à Bangkok – est tombé cette année à la 12e place.
Parmi les autres récompenses spéciales décernées lors de l’événement, citons le trophée « One to Watch », remis au restaurant Lamdre de Pékin, qui est « un pionnier de l’alimentation réfléchie et axée sur les plantes dans la capitale chinoise ».
Le prix de la « Meilleure femme chef d’Asie » a été décerné à Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, propriétaire du restaurant Potong à Bangkok, classée 17e sur la liste de cette année.
Deux autres restaurants de Bangkok ont été distingués : le Sustainable Restaurant Award a été décerné à Haoma et le chef Ton’s Nusara, numéro six de la liste cette année, a remporté le Art of Hospitality Award.
Mineko Kato du restaurant Faro à Tokyo a remporté le prix du meilleur chef pâtissier d’Asie et Kevin Lu de Logy, à Taipei, a été élu meilleur sommelier d’Asie. Sung Anh du Mosu de Séoul, reconnu pour avoir été le pionnier d’une nouvelle vague de gastronomie fusion coréenne, a reçu le prix « Chef’s Choice », tandis que Danny Yip du légendaire The Chairman de Hong Kong a reçu le « Icon Award ».
1. Sézanne (Tokyo)
2. Florilège (Tokyo)
3. Gaggan Anand (Bangkok)
4. Le président (Hong Kong)
5. Aile (Hong Kong)
6. Nusara (Bangkok)
7. Suhr (Bangkok)
8. Le (Tokyo)
9. Haut (Osaka)
dix. Odette (Singapour)
11. Sorn (Bangkok)
12. Le Du (Bangkok)
13. Se mêle (Séoul)
14. Narisawa (Tokyo)
15. Extrémités brûlées (Singapour)
16. Quartier (Hong Kong)
17. couper (Bangkok)
18. 7ème porte (Séoul)
19. Fu He Hui (Shanghaï)
20. Euphorie (Singapour)
21. Onjium (Séoul)
22. LogiqueTaïpei
23. Mascarade (Bombay)
24. Restaurant Toyo (Manille)
25. Né (Singapour)
26. Accent indien (New Delhi)
27. Mono (Hong Kong)
28. Méta (Singapour)
29. Samrub Samrub Thaï (Bangkok)
30. Labyrinthe (Singapour)
31. Seroja (Singapour)
32. Caprice (Hong Kong)
33. Studio JL (Taichung, Taïwan)
34. Mari (Taipei)
35. Villa Aïda (Wakayama, Japon)
36. Linglong (Shanghaï)
37. Ando (Hong Kong)
38. Les Amis (Singapour)
39. Sazenka (Tokyo)
40. 102 Maison (Shanghaï)
41. Père Noël (Séoul)
42. Baan Tepa (Bangkok)
43. Lolla (Singapour)
44. Avartana (Chennai, Inde)
45. Bon Dieu (Fukuoka, Japon)
46. Août (Dakarta)
47. Cenci (Kyoto, Japon)
48. Anan Saïgon (Ho Chi Minh-Ville)
49. Les saisons du chef Tam (Macao)
50. Rencontrez le Bund (Shanghaï)
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