Les 13 meilleurs assaisonnements pour parfumer le veau

Le « Vitello tonnato », qui signifie littéralement « veau au thon », est un aliment de base de la région nord du Piémont. En fait, il est difficile de trouver un restaurant dans le Piémont qui sert des plats traditionnels et qui ne propose pas de vitello tonnato au menu. Généralement, ce plat est servi à l’apéritif, mais cela ne devrait pas lui enlever sa capacité à voler la vedette.

Si vous n’êtes pas dans le Piémont en ce moment, vous pouvez également préparer ce plat de sauce au thon italien à la maison. Tout d’abord, vous devrez préparer du veau de bonne qualité en le faisant bouillir dans du bouillon de volaille, des épices, des carottes et du céleri et en le tranchant très finement avant de le disposer à plat sur votre plat de service. Ensuite, mélangez le thon en conserve, les câpres, les anchois, le jus de citron, les jaunes d’œufs et l’huile d’olive. Ce mélange doit être versé directement sur votre veau juste avant de servir. Une alternative courante à cette recette, et légèrement plus simple, consiste à utiliser de la mayonnaise au lieu des blancs d’œufs, avec des câpres, des anchois et un trait de sauce Worcestershire. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous vous retrouverez avec un véritable vitello tonnato italien entre les mains.