Le plus récent café de la ville de Wexford a commencé il y a deux ans dans une remorque mobile et emploie maintenant 25 personnes

Un frère et une sœur qui ont installé une remorque à café mobile dans un champ sur Rosslare Road pendant Covid ont réalisé leur rêve d’ouvrir un café en briques et mortier dans la ville de Wexford.

Onor Bates et sa sœur Lesley Coleman ont ouvert jeudi The Trough Cafe à Crescent Quay, avec Lesley, qui doit donner naissance à son deuxième bébé dimanche, décrivant l’expérience comme “terrifiante mais excitante”.

Le nouveau café ouvrira sept jours sur sept, offrant un menu de cafés de spécialité, des pâtisseries de la propre boulangerie de The Trough appelée Fodder à Piercestown et un menu de brunch toute la journée.

Établir un café était l’ambition initiale des frères et sœurs qui ont eu recours au plan B lorsque la pandémie a frappé et ont décidé d’ouvrir dans une remorque Ifor Williams personnalisée sur Rosslare Road en août 2020, ne s’attendant jamais à ce que cela réussisse.

Ils ont été forcés de quitter ce premier emplacement en raison des inquiétudes du Conseil concernant la circulation sur Rosslare Road – la remorque à café maintenant située dans le Kerlogue Business Park ne ferme pas et continuera à exploiter un service de plats à emporter.

L’entreprise de Wexford emploie désormais plus de 25 personnes entre la roulotte, la boulangerie et le café, avec environ 10 employés supplémentaires engagés pour la nouvelle entreprise de restauration, faisant de The Trough l’une des réussites Covid de Wexford.

L’ouverture dans l’ancienne Waffel Haus à Crescent Quay est l’aboutissement d’une longue recherche par les propriétaires des locaux de la ville de Wexford après avoir connu des déceptions de planification à un certain nombre d’autres endroits.

“Nous avons reçu les clés il y a trois semaines et nous travaillons depuis à la préparation de l’endroit. Nous avons opté pour une ambiance scandinave minimaliste avec le décor”, a déclaré Lesley.

“C’est un emplacement idéal avec une vue magnifique sur le quai et les sièges à l’extérieur. Les retours des clients ont été brillants jusqu’à présent. Tout le monde est vraiment ravi d’entrer et de voir à quoi ça ressemble. Espérons qu’ils reviendront.”

Lesley, une enseignante du secondaire est mariée à John Coleman. Le couple a un fils de deux ans, Archie, et attend avec impatience la naissance imminente de leur deuxième enfant.

Le jeune frère Conor est diplômé en commerce de Carlow IT qui a quitté son emploi pour ouvrir The Trough il y a deux ans et demi. La paire entreprenante est originaire de Kilmore Quay.