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SALT LAKE CITY – Un petit morceau de l’histoire chicano de Los Angeles arrive dans l’Utah.
Le cholo, qui prétend être le plus ancien restaurant mexicain de Los Angelesouvre son premier site en dehors de la Californie, à Sugar House, le mois prochain.
Le restaurant familial a été créé en 1923 par les grands-parents du propriétaire Ron Salisbury, Alejandro et Rosa Borquez. Depuis, c’est devenu un incontournable à Los Angeles et la famille a ouvert cinq autres succursales en Californie.
“Ils étaient juste ce jeune couple venu du territoire de l’Arizona à Los Angeles. Tout ce qu’ils voulaient vraiment faire était le rêve américain, qui était de créer une entreprise dont ils pourraient être fiers et de se créer une belle vie. Et cela réussi”, a déclaré Salisbury. “Mes parents ont fait la même chose et c’est tout ce que nous avons toujours été. Nous avons eu sa merveilleuse relation amoureuse avec la ville et les habitants de Los Angeles, et j’espère juste continuer avec les gens de l’Utah.”
Salisbury a déclaré que la famille n’était jamais allée chercher des restaurants, mais que chaque endroit était une opportunité qu’ils avaient rencontrée et qui leur semblait bonne. L’emplacement de Salt Lake City n’est pas différent.
“L’Utah a coché tout un tas de cases”, a-t-il déclaré, en désignant le site de Sugar House et la main-d’œuvre de l’Utah. “Je vois une excellente opportunité pour un restaurant mexicain avec l’histoire que nous avons. Je ne peux pas imaginer une meilleure opportunité.”
Le restaurant, situé au 2166 Sud et 900 Est, devrait ouvrir ses portes fin septembre. L’emplacement Sugar House, qui dispose de sièges sur le toit offrant une vue sur les montagnes Wasatch, aura un menu qui reflète l’emplacement californien. Ces plats comprennent une variété d’enchiladas, de tamales de maïs vert, de fajitas et de tacos.
Salisbury, qui a fréquenté l’Université Brigham Young dans les années 50, possède également une résidence secondaire dans l’Utah et a des enfants vivant dans l’État de Beehive. Son arrière-grand-père était un pionnier saint des derniers jours qui a aidé à coloniser l’Utah dans les années 1800. Alors pourquoi la décision de s’étendre à l’Utah à ce moment-là ?
“Eh bien, j’ai 90 ans, donc je ne sais pas pourquoi je fais ça”, a plaisanté Salisbury. “En plus, c’est plutôt amusant de dire qu’à 90 ans, je peux toujours faire des choses comme ça.”
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2023-08-25 20:49:59
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