Le Chartres gastronome a fait du Moulin de Ponceau et son cadre au bord de l’eau une adresse à fréquenter.
L’adresse, courue, coche la case de « gastronomie détendue », selon les termes de Stéphane Wenz Charrier, gérant de l’établissement avec son époux et son frère. Au menu, veut-il dire, du talent derrière les fourneaux, « de la sobriété et de la simplicité » dans l’exposition des choses. Car la cuisine trouve surtout du sens dans le partage, selon le lieu commun. Au Moulin de Ponceau, c’est un plaisir que l’on ne réserve pas aux bourses les mieux garnies.
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Depuis trois ans, date à laquelle ils ont repris l’affaire, les responsables s’invitent à la table des plus démunis, et viennent toujours avec de quoi améliorer leur ordinaire frugal.
“Un rayon de soleil”
Cet automne, par exemple, les quinze membres du Moulin de Ponceau ont accompagné une maraude de la Croix-Rouge. « C’était sur le volontariat et sur un jour de congé. Quand on a demandé à l’équipe qui était partant, tout le monde a dit oui, jusqu’à l’apprenti », souligne Stéphane Wenz Charrier.
L’équipe a préparé et distribué aux personnes croisées dans la rue, ce soir-là, de la soupe, des tartines gratinées au fromage et des tartes aux pommes.
« Si ça leur met un petit rayon de soleil, alors, avec plaisir. »
Des partenaires de l’établissement ont participé en offrant les boissons pour la maison Tribouillet et le pain pour Denis Brichet, boulanger.
Avec cette opération, les Wenz Charrier ne forcent pas leur nature. « Cela fait partie de notre ADN de restaurateurs en phase avec leur époque. On a été élevé comme ça. Ces personnes sont dans la rue, dans le froid, ça paraît juste évident de le faire. »
Le retour sur investissement, pour ce dernier, se situe dans la richesse des rencontres, le temps passé avec les gens. « Certes, le repas leur donne du réconfort, mais si on peut faire plus. Lors de cette maraude avec la Croix-Rouge, on a rencontré des gens qui cherchent du travail, des personnes en situation irrégulière… Si on peut aider, au-delà d’un repas, grâce à nos contacts. Ces gens-là méritent ! »
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2023-12-23 21:50:00
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