Le meilleur hôtel de Coblence s’établit avec courage et innovations

Bolland et Gethmann ont tous deux appris leur métier à partir de zéro. Alors que Bolland est né dans une famille d’hôteliers, Gethmann, qui de son propre aveu était un modéré parce qu’il était “coincé paresseux”, n’a pas trouvé le sou en direction de l’hôtellerie jusqu’à ce qu’il soit dans les classes supérieures à l’école. Görres-Gymnasium à Coblence. S’ensuit une formation classique de directeur d’hôtel au Four Seasons Kempinski de Munich, incluant des stations en Suisse et à Bahreïn.

Pendant près d’un an, Gethmann a également travaillé derrière le comptoir du célèbre bar munichois Schumann’s. Il a suivi une formation de revenue manager à la German Hotel Academy de Cologne et, à partir de juillet 2015, à seulement 26 ans, a dirigé son premier hôtel, The Flushing Meadows à Munich.

Dans l’hôtel design, il a conçu un concept de magasin de smoothies et y a construit une société de franchise. “Vous devez avoir une base large”, déclare Gethmann aujourd’hui, “personne dans l’industrie ne peut se permettre de suivre uniquement des voies conventionnelles”.

Patron d’hôtel à seulement 29 ans

Trois ans plus tard, il reçoit un appel de chez lui. Frank Gotthardt, également de Coblence, était au téléphone, mais mieux connu en tant que fondateur de Compugroup Medical, qu’il a transformé en un groupe informatique de santé de plusieurs millions depuis sa création il y a plus de 35 ans. Gotthardt avait acheté l’ancienne maison de ferry sur le réservoir, qui vieillissait, l’avait ensuite démolie et y avait installé le nouvel hôtel chic Fährhaus.

Gethmann a été impressionné par la confiance que Gotthardt avait en lui. Il a également renoncé à l’envie d’aller dans d’autres pays pendant un certain temps. De retour à Coblence, lorsqu’il a ouvert le jour de la Saint-Valentin 2019, il n’avait que 29 ans.

Entre autres choses, le jury Next Generation a salué le fait que Gethmann avait rapidement établi un hôtel haut de gamme dans un “endroit assez difficile et à une période difficile”. Et il a fait preuve de courage. En pleine pandémie corona, Gethmann et son équipe ont ouvert il y a un an et demi le restaurant gastronomique Gotthardt’s. Le chef a aidé lui-même aux tables au début, et Frank Seyfried a obtenu sa première étoile Michelin en cuisine après seulement trois mois.

Une application soulage l’environnement

Cependant, des innovations telles que l’application WingsCoin sont probablement plus importantes pour le succès économique de l’entreprise. Gethmann l’a développé en collaboration avec l’organisation de protection de l’environnement Project Wings. L’idée est simple : les clients peuvent utiliser l’application pour annuler le nettoyage de la chambre pour le lendemain. Cela soulage le personnel, économise de l’eau, de l’électricité et des produits chimiques et réduit les émissions de CO2.

Avec chaque nettoyage économisé, une contribution va à Project Wings, qui, selon Gethmann, construit le plus grand village de recyclage au monde en Indonésie. Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH a nommé l’application “Innovation de l’année” en octobre dernier. La coopération a également remporté le prix allemand de la collecte de fonds 2022 et le prix de l’innovation gastronomique 2023. Dans le dernier classement des 101 meilleurs hôtels d’Allemagne, le Fährhaus faisait partie des “trouvailles”.

Gethmann est convaincu que de telles approches de la durabilité et de la numérisation rendent les entreprises plus résilientes. « De cette façon, vous pouvez mieux vous affirmer sur un marché en évolution très rapide. » Cependant, dans toutes les activités numériques et durables, l’accent doit toujours être mis sur les personnes, qu’il s’agisse d’invités ou d’employés.

Le prix de la prochaine génération est destiné à une génération de managers en qui le jury fait confiance pour mener l’industrie hôtelière en difficulté vers un avenir meilleur. Il est décerné par Greensign, qui prétend être le leader du marché allemand dans la certification de durabilité des hôtels, et la Passion for Excellence AG de l’expert hôtelier et chroniqueur du Handelsblatt Carsten K. Rath. Le prix en partenariat avec le Handelsblatt a de nouveau eu lieu dans le cadre des “101 Future Hospitality Days”, au cours desquels la durabilité, la numérisation et la santé dans l’industrie hôtelière ont été discutées pendant deux jours à Kö59.

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