Un restaurant populaire de New York se transforme littéralement en un trou dans le mur – servant des merlots, des syrahs et d’autres millésimes à travers une « vitrine à vin » avec des boissons à emporter, a appris Side Dish.
Les propriétaires de Please Tell Me, Eric Griego et Austin Woolridge, ont dépoussiéré le concept de vitrine à vin vieux de plusieurs siècles afin d’augmenter les revenus, en particulier lorsque des événements privés ferment le bar de Williamsburg, Brooklyn.
Le restaurant de 500 pieds carrés situé au 749 Metropolitan Ave. dispose de 28 places à l’intérieur et de 16 places à l’extérieur. Le mois dernier, il a été nommé l’un des 10 « bars les plus amusants de New York ». par L’Engouement.
Leur nouvelle vitrine à vins sera ouverte le week-end, du brunch au dîner, à partir du 10 avril. Arielle Shannon
“Nous parlions de la fenêtre et nous voulions faire quelque chose de kitsch, comme avoir un DJ, mais notre chef était catégorique sur le fait que nous devrions être connus dans le quartier pour notre charmant espace extérieur – et la vitrine à vin”, a déclaré Griego à Side Dish. .
Griego et Wooldridge, PDG et co-fondateur de Players’ Lounge, se sont rencontrés pour la première fois dans un accélérateur de startups, Y Combinator, en 2017, avant d’ouvrir le restaurant l’automne dernier.
Tous deux sont également DJ à temps partiel et leur amour de la musique se manifeste dans le salon, inspiré des salles d’écoute japonaises.
Le bar organise des « mercredis winyl » – une combinaison de vin et de vinyle, où ils présentent des mélanges moins connus comme les syrahs japonaises et les merlots du Mexique.
Leur nouvelle vitrine à vins sera ouverte le week-end, du brunch au dîner, à partir du 10 avril.
Les prix varieront de 9 $ le verre pour les vins maison à entre 10 $ et 15 $ pour les vins biologiques.
Eric Griego (à droite) et Austin Woolridge (à gauche), copropriétaires de Please Tell Me, sont tous deux DJ à temps partiel. S’il vous plaît dites-moi
Pour éviter d’enfreindre les lois de la ville sur le transport ouvert, le bar servira des vins, ainsi que des betteraves, dans des coupes scellées.
“Il existe ce genre de contenants scellables qui ressemblent à des verres à vin”, a déclaré Griego, PDG et co-fondateur de Betterfin, une plateforme qui aide les propriétaires de petites entreprises à obtenir du financement.
Les clients qui commandent un vin à emporter depuis la fenêtre seront également tenus, par la loi de l’État, de commander des bouchées petites mais substantielles, qui comprendront des sandwichs de style charcuterie.
Les célèbres cocktails artisanaux du restaurant ne seront pas disponibles pour les commandes à emporter.
Les prix varieront de 9 $ le verre pour les vins maison à entre 10 $ et 15 $ pour les vins biologiques. Arielle Shannon
« Nous voulons que la fenêtre ait un délai d’exécution assez rapide. Nous ne sommes pas un bar de mixologie, mais nos cocktails sont quand même assez impliqués », a déclaré Griego.
Les vitrines à vin, ou buchette del vino, sont nées par nécessité dans les années 1600, lorsque Florence a été ravagée par la peste – et reproduites pendant la pandémie de COVID par l’État de New York, qui a approuvé une loi sur les boissons à emporter pour aider les restaurants à rester à flot.
Mais ce n’est qu’en 2015 que trois Florentins ont lancé l’Associazione Buchette del Vino. Il en existe environ 150 dans la vieille ville de Florence, tandis qu’une centaine d’autres ont été découvertes dans toute la Toscane, selon les rapports.
“A Florence, les vitrines à vin sont très petites, juste assez grandes pour y passer une main et un verre de vin”, a déclaré Griego.
Le bar organise des « mercredis winyl » – une combinaison de vin et de vinyle. Eva Woolridge Le programme de boissons à emporter de l’État a été prolongé jusqu’en 2025 après avoir été brusquement interrompu en 2021. Eva Woolridge
“C’était un peu comme la quarantaine avant la quarantaine, et nous rendons en quelque sorte hommage à cela.”
Cependant, le restaurant ne pourra peut-être pas garder sa vitrine à vins ouverte longtemps.
Le programme de boissons à emporter de l’État expire en avril prochain, bien que les lobbys de l’industrie agroalimentaire et viticole s’efforcent de le maintenir permanent.
Cette politique a été brusquement interrompue en 2021, mais rétablie l’année suivante après un tollé de la part de la puissante Hospitality Alliance et des restaurateurs.
“Les boissons à emporter étaient d’une importance cruciale pendant la pandémie et elles ont été formidables pour les consommateurs et importantes pour les restaurants depuis, il est donc logique de rendre cette politique populaire permanente et c’est quelque chose que nous pouvons tous applaudir”, a déclaré Andrew Rigie, directeur exécutif. de la NYC Hospitality Alliance.
2024-04-03 02:16:10
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