Par Romain HUYNH
Publié le
9 Fév 24 à 7:42
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« Vous allez voir, il est moelleux. Pas trop sucré, et la fleur de sel réhausse le tout. » En vous tendant son cookie, Aïssata Sow guette votre réaction. Il faut dire que ce cookie sera son produit d’appel. Pour l’inauguration de Le doux endroitsa pâtisserie au Havre, samedi 10 février, elle les vendra à 1 euros et offrira des mignardises aux clients.
D’infirmière à pâtissière
« Une personne m’a dit qu’elle n’avait pas les moyens de payer trois euros pour un cookie. Alors je me suis dit qu’au moins, le premier jour, elle pourrait venir goûter. Si ça lui plaît, elle en achètera un de temps en temps ».
À 33 ans, Aïssata Sow prend un tournant pour le moins radical. Infirmière spécialisée en gériatrie et rééducationelle a passé un CAP pâtisserie il y a deux ans, mais ne s’est pas immédiatement installée. « Ce que j’aime c’est le cake-design », explique-t-elle. « Faire des gâteaux à thème, de jolies choses. Après le CAP j’ai voulu prendre le temps, ce n’était pas le moment pour ouvrir une boutique. J’ai donc continué à travailler comme infirmière ».
Une nouvelle pâtisserie dans un quartier très passant
Tout en poursuivant son travail auprès de ses patients, Aïssata gardait en tête sa passion pour la pâtisserie. « Je faisais des gâteaux pour la famille, mais on arrive vite à ce syndrome de l’imposteur, tant qu’on n’est pas professionnel », reconnaît-elle.
La jeune femme a donc sauté le pas en apprenant qu’un local de la rue du Maréchal-Gallieni se libérait. « Je compte voir beaucoup de lycéens », sourit-elle. La pâtisserie se trouve en effet tout près du lycée François Ier. « Mais également des parents qui viennent chercher leurs enfants à l’école et passent chercher le goûter. »
Aïssata proposera essentiellement des cookies, brownies, layer-cakes et tartelettes. Avec la volonté que The Sweet Place devienne la nouvelle adresse qui compte en centre-ville.
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The Sweet Place, ouvert du mardi au vendredi de 10h à 18h, le samedi de 11hà 19h
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2024-02-09 09:42:41
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