Le couple qui a créé un restaurant deux étoiles Michelin a quitté son poste – The Irish Times

Jordan Bailey, chef patron de Tempsle restaurant deux étoiles Michelin à Celbridge, Co Kildare, et sa femme, Majken Bech-Bailey, qui a occupé plusieurs postes de direction au restaurant et au sein de la Groupe hôtelier Cliff, ont démissionné de leurs fonctions. Le couple a déménagé du Danemark pour créer le restaurant en 2018. Il a ouvert ses portes en mai 2019, obtenant ses deux étoiles Michelin cinq mois plus tard.

Le dernier service du dîner de Bailey au restaurant aura lieu le samedi 15 avril. Bech-Bailey, qui était auparavant directrice de restaurant, a été en congé de maternité de son poste de directrice du développement commercial au sein du groupe hôtelier Cliff, propriétaire du restaurant.

Dans une déclaration publiée sur les réseaux sociaux lundi matin, Bailey a déclaré: “Après cinq ans, moi-même et Majken avons récemment décidé que nous quitterions Aimsir et le groupe Cliff au sens large.

[ My restaurant has two Michelin stars. But I’d never dined in it. So I booked a table ]

“Depuis nos premiers jours ici, ma femme et moi nous sommes mariés et avons eu une petite fille et sommes tombés amoureux de l’Irlande mais, bien que l’équipe actuelle d’Aimsir soit la meilleure avec laquelle j’ai jamais travaillé et je suis très fier de ce que notre équipe fournit chaque service, nous pensons tous les deux que le moment est venu de passer à autre chose.

“Nous savons tous les deux exactement ce que nous voulons faire ensuite en Irlande et espérons l’annoncer plus tard dans l’année. Nous tenons à remercier toute notre équipe exceptionnelle qui a travaillé avec nous à Aimsir depuis notre ouverture, ainsi que tous nos merveilleux invités, amis et fournisseurs. Majken et moi-même n’avons reçu qu’un accueil, une positivité et un soutien généralisés depuis notre arrivée en Irlande, quelque chose que nous avons apprécié plus que je ne pourrai jamais le dire, et nous attendons avec impatience notre prochain chapitre dans ce pays.

Lundi matin, les propriétaires du restaurant ont déclaré: «Dans le cadre de sa dernière phase d’investissement, le restaurant Aimsir, deux étoiles Michelin, du Cliff at Lyons Hotel, a commencé le recrutement d’un nouveau chef patron pour diriger la prochaine phase de son développement.

« Suite à la nomination réussie d’un nouveau chef patron, les propriétaires dévoileront également les détails de son nouveau centre d’innovation Aimsir. Ce faisant, Aimsir a l’intention de créer un nouveau centre d’excellence, dans le but ultime d’obtenir la troisième étoile Michelin du restaurant dans un avenir proche.