Dans sa quête pour créer une boisson gazeuse instantanée, William A. Mitchell a combiné du dioxyde de carbone avec un arôme de sucre et a été surpris par le résultat : une combinaison pétillante et crépitante qui était non seulement amusante à manger mais aussi délicieuse. Le duo unique a conduit à la création du bonbon de couleur néon connu sous le nom de Pop Rocks. À l’intérieur du bonbon sucré, de petites poches de dioxyde de carbone sous pression sont libérées une fois que la couche externe de sucre se désintègre dans votre bouche. De ce fait, un bruit de claquement s’accompagne de la douceur du bonbon.
On pourrait penser que TANG et Pop Rocks suffiraient à laisser un héritage, mais en 1967, Mitchell a mélangé 12 ingrédients différents pour créer Cool Whip à ajouter à sa liste d’inventions comestibles. Cool Whip a été la première crème fouettée non laitière et a connu un succès rapide, se retrouvant dans un assortiment de desserts américains. La gâterie sucrée pourrait être congelée et expédiée à travers le pays, ce qui éviterait aux cuisiniers à domicile les tracas de mélanger des lots de crème fouettée à partir de rien.
“Il savait quelles saveurs amplifiées, quelles couleurs utiliser pour rendre quelque chose plus attrayant. Si vous aviez un problème, c’était à lui qu’il fallait s’adresser”, a déclaré l’un des collègues de Mitchell à Great Big Story. Grâce au travail constant de Mitchell, nous avons des boissons à l’orange pour hydrater les astronautes dans l’espace, des bonbons crépitants pour divertir les enfants de tous âges et du Cool Whip à incorporer à une salade de pistaches. Mitchell, nous vous saluons.
