L’extraordinaire chef pâtissier primé de la James Beard Foundation a largué une bombe juste à temps pour les fêtes de fin d’année. Sa gamme de bombes de chocolat chaud haut de gamme vous rappellera la meilleure tasse de cacao maison.
Le chef Jacques Torres a récemment présenté une gamme de bombes au chocolat chaud qui vous feront repenser … [+]
Leslie Kelly
Ils l’appellent M. Chocolat
Le chef Torres a passé sa carrière à créer de belles pâtisseries et à enseigner aux autres à faire de même pendant de nombreuses années en tant que directeur du département de pâtisserie du Centre culinaire international avant sa fermeture en 2020.
Son curriculum vitae impressionnant comprend des livres de cuisine, des séries télévisées et un flux constant de travail caritatif par le biais d’organisations telles que la Fondation Jacques Pepin. Formé en France, il débute sa carrière de cuisinier professionnel à l’âge de 15 ans. En 1989, il devient chef pâtissier exécutif du regretté grand Le Cirque à Manhattan.
En 2000, il a transformé son vif intérêt pour le chocolat en l’une des premières installations de production de haricots à barres du pays et depuis, il ne cesse de se développer. Torres et son équipe ont ouvert une usine de fabrication de chocolat ultramoderne de 40 000 pieds carrés au Brooklyn Army Terminal à Sunset Park en 2013.
Les confiseries sont vendues à sept points de vente dans toute la ville de New York, ainsi qu’en ligne.
Jacques Torres, le chef pâtissier new-yorkais également connu sous le nom de Mr. Chocolate, a réinventé le … [+]
Leslie Kelly
Une double dose de chocolat
Il y a toute une génération qui considère le chocolat chaud comme une poudre sèche que l’on mélange avec de l’eau. Meh.
Ce qui rend ces bombes si explosives, c’est qu’il s’agit de créer des couches de saveur chocolatée. La description officielle se lit comme suit : “Jacques a ajouté son mélange de chocolat chaud classique dans une coque de chocolat noir belge et l’a recouverte de son empreinte de signature. À l’intérieur de chaque bombe se trouvent de petites guimauves et des pépites amusantes.
En d’autres termes, pas votre cacao typique. C’est décadentement délicieux et facile à faire. Pourtant, ce n’est pas tout à fait l’épaisseur veloutée chocolat chaud vous avez peut-être eu la chance de siroter par une journée fraîche dans un café parisien.
Les bombes sont disponibles en trois versions, dont la classique, une remplie de morceaux de canne à sucre et une variante ornée de saupoudres adaptée aux célébrations. Un pack de quatre se vend 22 $.
