2023-09-14 04:39:21
CLEVELAND, Ohio – Propriétaire de restaurant et chef réputé Doug Katz influence le service alimentaire au Clinique de Cleveland Emplacements. Il ne sera pas dans la cuisine, mais il consultera Morrison Santé, une entreprise de services alimentaires et nutritionnels engagée par la Clinique. Sa mission est d’améliorer la nourriture hospitalière pour les employés et les patients.
La mission a une dimension personnelle pour Katz.
«J’étais un enfant en surpoids jusqu’à l’université», confie-t-il. « Dans ma vie d’adulte, je n’ai pas toujours su bien manger. Lorsque l’exercice et l’alimentation sont devenus des priorités dans ma vie, j’ai pu perdre du poids. En tant que chef, j’estime qu’il est important pour moi de vivre de manière saine et d’utiliser ce que j’ai appris pour aider les autres à manger plus sainement.
Bien qu’il ne puisse pas encore énumérer les changements spécifiques, il prévoit de montrer aux employés culinaires comment améliorer les saveurs ou comment rendre les aliments plus sains. Et il sera disponible pour répondre aux questions du chef.
«Nous ne faisons que commencer», dit-il. « Il s’agit d’une relation à long terme. Je pense que c’est une question de vision. J’espère que nous affecterons les patients et améliorerons leur expérience.
Avi Pinto, président de la division centrale de Morrison Healthcare, affirme que Katz a été engagé pour offrir des expériences d’apprentissage culinaire aux chefs de Morrison.
« Nous sommes ravis d’accueillir le chef Katz dans l’équipe et sommes enthousiasmés par l’innovation culinaire qu’il apportera à l’hôpital », a déclaré Pinto. « Le chef Katz partage notre vision selon laquelle la nourriture joue un rôle essentiel dans le processus de guérison, en donnant la force aux patients de récupérer et en fournissant de la nourriture aux soignants qui prodiguent des soins vitaux. »
Katz est le chef propriétaire des restaurants Zhug et Amba à Cleveland. Il est également le chef partenaire de Provenance au Cleveland Museum of Art, ainsi que l’ancien chef/propriétaire de Fire Food and Drink, qui a fonctionné au Shaker Square de Cleveland pendant plus de 20 ans. Morrison Healthcare est une société nationale de services alimentaires et nutritionnels qui dessert plus de 975 hôpitaux et systèmes de santé, dont la Cleveland Clinic.
Paris Wolfe écrit sur la nourriture, les repas et les boissons pour Cleveland.com. Vous pouvez la contacter avec des idées d’histoires à [email protected]. Voici un répertoire de ses derniers messages. Suivez-la sur Instagram @pariswolfe.
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